A cikória (Cichorium intybus), más néven radicheta vagy endívia, a Compositae vagy Asteraceae család növénye, amelyet szinte egész évben lehet termeszteni, és felhasználható emberi fogyasztásra, terápiás célokra és akár dekorációs célokra is.
Ez egy nagyon rusztikus faj, amely spontán nő az utak szélén és kevés művelésű, alacsony páratartalmú helyeken.
A cikória Egyéves, kétéves vagy évelő zöldségként termeszthető, 20–150 cm magas, megvastagodott, hosszúkás és ritkán elágazó gyökérrel rendelkezik. A szár, miután a növekedés első szakaszai elmúltak, meghosszabbodik és elágazik.
A levelek cikória Alján íveltek, hosszúkásak, lándzsásak, egész vagy mélyen hasított szélűek. A virágok általában kékek vagy lilás kékek lehetnek, bár néha lehetnek fehérek is, és az ágak végén fejezetekbe vannak csoportosítva.
Vannak olyan fajták, amelyek levelei beépíthetők a salátákba, míg mások megengedik gyökereik gyógyászati alkalmazását, bár ez utóbbiakból kávépótló is nyerhető, szárítás, pörkölés és őrlés után.
A cikória alacsony hőmérsékletnek ellenáll, akár -7ºC-ot is elér, és teljes napsütést igényel. Ez egy olyan faj, amely a talajminőség szempontjából nem túl igényes, bár növekedése és fejlődése szempontjából a legjobb az agyagos-homokos, jó szervesanyag-tartalommal, enyhén savas (pH 6–6,5) és jól lecsapolt. mivel nem támogatja az áradásokat.
Gyümölcsösökben történő termesztése érdekében általában három fajtája Cichorium intybus, Mik a cikória vagy közönséges széles levelű radicheta, az cikória széles levelű szőke, és a Olasz cikória vagy radicchio, amelyet vörös, vörös és zöld, vagy vörös és fehér színű levelek jellemeznek.
A cikória nyers leveleinek salátai felhasználására szánták, vetve vagy barázdában vethetők el 1 méter szélességű ágyakban, és amikor a növények eléri a 10–15 centiméteres magasságot, éles késsel vágják le, és legfeljebb négy kimaradással. 70 napos időszak.
Ha főzni alkalmas levelek betakarítását tervezik, akkor a művelést sorokban végzik, és akkor szedik be, amikor elérik a 30 centiméteres magasságot. Ebben az esetben a vágási ciklus két-három hónapos tartalékot fedhet le.
Cikória termesztése a gyökerek kihasználása érdekében
A cikória Fogyasztásra alkalmas gyökerekkel egymástól 50 centiméteres sorokba vetik, és ha a kis növények a felszín fölé kerülnek, ritkítani kell őket, hogy mindegyik között legalább 5 centiméteres tér maradjon.
A gyomok megelőzése vagy megszüntetése érdekében el kell távolítani a talajt, és egy kevés talajt kell felhalmozni a gyökérnyakon. Ebben az esetben ezek betakarítása cikória 100 nappal a vetés után végezzük.