Levesek és krémek
Megtanulhatja, hogyan készítse el ezt a finom növényi krémet krutonnal és ibériai sonkával, amely tökéletes recept a vacsorához a téli éjszakákon.
Ebben a receptben hagyományos zöldségkrémet fogunk készíteni, de úgy, hogy előzetesen megpirítjuk a zöldségeket, hogy azok tele legyenek ízzel, és adjunk hozzá néhány érintést, amelyek személyiséget kölcsönöznek neki és különböznek egymástól.
Hozzávalók
- Metélőhagyma, 1
- Póréhagyma, 3
- Sárgarépa, 2
- Fagyasztott borsó, 75 g
- Tök, 100 gr
- Közepes burgonya, 2
- Ibériai sonka, 30 g
- Tyúkhúsleves
- Mascarpone
- Pirított kenyér kétszersült
- Extra szűz olívaolaj
- Só
Javaslom, próbálja ki a következő verzióját növényi krém krutonnal vagy hamis krutonnal sült kenyér és néhány kocka ibériai sonka kíséretében, amelyet olyan jó érzés melegíteni ezeken a téli napokon.
Hogyan készítsünk zöldségkrémet krutonnal krutonnal sült kenyérből és ibériai sonkából
01: Elkészítjük a tejszínes zöldségeket
Az összes zöldséget (metélőhagymát, póréhagymát, sárgarépát és tököt) megtisztítjuk és meghámozzuk, és nem túl nagy darabokra vágjuk, hogy gyorsabban főzzenek.
Adjunk hozzá egy evőkanál olajat egy edénybe, és adjuk hozzá az összes zöldséget, többé-kevésbé szabályos darabokra vágva.
02: Buggyantjuk a zöldségeket
Érdeklődve buggyantjuk a zöldségeket, úgy, hogy megsüljenek, és színt kapjanak anélkül, hogy túlzottan megégnének vagy belekapaszkodnának. Ha sót adunk a zöldségekhez, gyorsabban felszabadítja a vizet, és könnyebbé tesszük a folyamatot. Ugyanígy, ha lefedjük az edényt, vagy viszonylag nagy hőt tartunk, és kevés vizet adunk hozzá, hogy az alja ne legyen elszenesedve, a zöldségeink gyorsabban főzhetnek.
Mindenesetre ezek a trükkök főzik a zöldségeket, amíg megpirítják, így az eredmény nem teljesen ugyanaz. Ideális esetben adjon a zöldségeknek elegendő időt ahhoz, hogy teljesen önállóan főzzenek, bármiféle parancsikon nélkül.
03: Adjuk hozzá a burgonyát és a húslevest, és főzzük meg
Amikor a zöldségek jól megfőttek és színüket elérték, itt az ideje hozzáadni a burgonyát.
A megpucolt és megmosott burgonyát közvetlenül arra a fazékra kattintunk, ahol zöldségünket megdinszteljük, a csipkét a burgonya közepéig behelyezzük, és a késsel felfelé kattintjuk, hogy a pórus megszakadjon, és keményítője jobban felszabaduljon. Apróra vágjuk a burgonyát, hogy teljesen gyorsabban főzzenek.
Pároljuk a burgonyát a zöldségekkel kis lángon néhány percig. Amikor látjuk, hogyan válik a burgonya kívülről befelé áttetszővé, fedje le a baromfihúslevessel, 2-3 ujjal a burgonya és a zöldség szintje felett.
Fűszerezzük és főzzük zöldségkrémünk alapját közepes lángon 25-30 percig, vagy amíg a burgonya nem mutat ellenállást.
Fél idő elteltével hozzáadjuk a borsót, amely kevesebb főzési időt igényel, és nagyon denaturált lenne, ha az elején hozzáadnánk.
04: A zöldségkrémünket pépesítjük
Miután a zöldségek megfőttek, ideje krémet készíteni.
Először hozzá kell adnunk több vagy kevesebb vizet vagy húslevest attól függően, hogy milyen vastagságot szeretnénk a krémünkhöz.
Másodszor, ez a fajta zöldségpüré nagyszerű, ha valamilyen típusú krémsajtot adunk hozzá, mielőtt megkenjük őket. A mascarpone, a kenhető sajt vagy az apró sajtok ezt az extra krémességet és lágyságot adják hozzá növényi krémünkhöz.
Végül, ha van egy üveg turmixgép vagy amerikai pohár, amelyet félretesz a szekrényben, vagy elfelejtett egy dobozban, itt az ideje használni. Ezek a keverők sokkal jobban emulgeálják a krémeket, és sokkal krémesebbek és selymesebbek maradnak, mint a hagyományos karos keverők. Mindenesetre, ha a krémet a szokásos keverővel összetörjük, majd leszűrjük, akkor ugyanolyan finom krémet kapunk ellenállás nélkül.
05: Megsütjük a kenyérkéregünket, és az ibériai sonkával együtt tálaljuk hozzá a tejszínt
Mivel nem vagyok nagy rajongója a sok olajban sült kenyér kéregének, valami hasonlót fogok készíteni, de a kenyeret kevés olajon kissé megdinsztelem.
Ehhez néhány vastag pirított kekszet szabálytalan darabokra vágunk. Tegyen 2-3 evőkanál olajat egy serpenyőbe, és enyhén megpirítsa benne a pirítós darabokat, hogy azok teljesen beszívják és kissé felszívják az ízét.
Néhány jó sonkát apróra vágunk, és hozzáadjuk a serpenyőhöz. Kikapcsoljuk a hőt, és rövid ideig keverjük, hogy az ízek összekeveredjenek a visszamaradó hővel.
06: A zöldségkrémet krutonnal tálaljuk
Tálalja a tejszínt nagyon forrón, hozzáadva a tetejére a kenyér és sonka kéregeket és egy szál nyers extra szűz olívaolajat.
Trükk a krém tökéletesítéséhez
Az egyik fontos dolog, amelyet sokszor úgy látok, hogy megtörtént és tévedés, a burgonya túlmosása az ilyen típusú készítményeknél. Ha azt akarjuk, hogy a burgonya ropogós és laza legyen, akkor jó gyakorlat, ha egy darabig vízben hagyjuk, már vágva, így elveszítik a keményítő egy részét.
Mindazon típusú krémek, burgonyapörköltek vagy más típusú készítmények esetében, amelyekben azt akarjuk, hogy a burgonya megkötje a készítményt és krémességet nyújtson, soha nem szabad ok nélkül vízbe meríteni őket, mivel elveszítenék a keményítőt, és nem blokkolja a húslevest.
Tehát a burgonyát meghámozzuk, már megpucolva és egészben megmossuk, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket és a szennyeződéseket, és többé nem hagyjuk vízbe meríteni, vagy a lemetszés után újra megmossuk. Csak abban az esetben, ha órákig kell tartanunk őket, nagyon hideg vízbe kell helyezni őket, hogy ne rozsdásodjanak és ne erjedjenek, de ha azonnal felhasználjuk őket, akkor víz nélkül kell tartanunk őket.
Másrészt ez a krém remek, és annyi változatot ismer be, amennyit ízlése vagy a hűtőszekrény alja megenged. Helyettesítheti például a borsót a spenót, a sütőtöket a cukkini vagy hozzáadhat néhány más zöldséget, amely a hűtőben van, akár salátát vagy salátazsákokat, amelyek körül kissé megsérült.
Ezenkívül ez a fajta kéreg jó lehetőség, ha azt akarjuk, hogy krémünk ropogós darabokkal és jó olaj zamattal rendelkezzen, de felesleges zsír nélkül vagy túlságosan elkenve a konyhát.
Egészséges, de ízletes krém, egyszerű és ideális könnyű enni egész évben.