A növényi tejet szójaból, zabpehelyből, mandulából, kókuszdióból, kenderből, rizsből, kesudióból és még borsóból is elkészíthetjük, így minden ízléshez van növényi tej.
A növényi tejet szójaból, zabpehelyből, mandulából, kókuszdióból, kenderből, rizsből, kesudióból és még borsóból is elkészíthetjük, így minden ízléshez van növényi tej. Ha kreatívnak érzi magát a konyhában, akkor könnyű tejet nem tejet készíteni otthon, de a világ számos üzletében számos lehetőség áll rendelkezésre. Vessünk egy gyors pillantást a nem tejtermékek világára!
Szója tej: A klasszikus lehetőség
A szójatej klasszikus lehetőség, széles elérhetősége miatt az egyik legnépszerűbb növényi tej. Forró italokban folyamatosan jól működik, és a tehéntejhez képest kisebb a környezeti hatása. Az összes nem tejszerű ital közül a szójatej táplálkozási szempontból a leginkább hasonlít a tehéntejhez. Mérsékelt kalóriatartalmú, és jó fehérjeforrás, ha kalciummal dúsított.
A szójatej izoflavonoknak és fitoszteroloknak nevezett vegyületeket tartalmaz, amelyek csökkenthetik a rák, a szív- és érrendszeri betegségek és az oszteoporózis kockázatát. Sokféle célra alkalmas, korlátozás nélkül használható főzéshez, sütéshez vagy kávéhoz, sőt habosítható is. A cava tejhez hasonlóan a szójatej ma már különféle ízekben kapható, beleértve a vaníliát, a csokoládét és a banánt.
Mandulatej: tápanyagokban gazdag
A mandulatej táplálkozási profilja egészen más, mint a szójatej vagy az állati tej. A mandulatejben található kevés zsír egészséges, telítetlen zsír, és erős antioxidánsokat tartalmaz. Enyhe és enyhén diós ízű, és ideális a gabonafélék mellé enni.
A márkától függően a mandulatej kevésbé alkalmas a kávéban történő felhasználásra, mivel pelyhes állagú. Környezetvédelmi szempontból egy pohár mandulatej előállításához sok vízre van szükség, bár jellemzően kevesebb, mint az átlagos pohár tehéntej.
Rizstej: ideális allergia esetén
A rizstej ritkábban okoz ételallergiát, mint bármely más tej, mivel dió- és gluténmentes. Természetes édes íze van, főzéshez és sütéshez egyaránt használható. A rizstejben lévő kalóriák többnyire szénhidrátokból származnak, és nagyon kevés fehérjét vagy zsírt tartalmaz. Mivel a rizstej meglehetősen vékony tej, kevésbé alkalmas kávéhoz. A mandulatejhez hasonlóan a rizstejhez is több víz szükséges a termeléshez, mint a többi növényi tej.
Zabtej: kedvező a környezetre
A zabtej enyhén édes, vékony állaga hasonló az alacsony zsírtartalmú állati tejhez. Mérsékelt mennyiségű kalóriát tartalmaz és több fehérje van, mint a legtöbb növényi tej. Emellett több rostja van, mint más tejeknek, a zabtejben több szénhidrát és cukor van, mint sok más tejben, még cukrozatlan is, így lehet, hogy nem ez a legjobb megoldás a cukorbetegek számára. Főzésre és sütésre azonban alkalmas. Az összes rendelkezésre álló növényi tej közül a zabtej a legkevésbé negatív hatással van a környezetre.
Kókusztej: remek főzéshez
A kókusztej kiválóan alkalmas főzéshez és sütéshez, mind krémes, mind pedig töltelék, ugyanakkor ízletes aromát ad az ételnek. Finom mindenféle receptben, a curritől a zöldséglevesekig, a chia mag pudingig és még a fagylaltig is. Míg a kókusztejkonzerv jól működik a főzéshez, a kókusztej, amelyet kartondobozban vásárol (kifejezetten ivásra), kiváló egy csésze kávéban vagy gabonafélében.
Kesudió: krémes jövevény
A kesudió diós ízű, főzésre és sütésre alkalmas. A benne lévő zsír elsősorban egészséges telítetlen zsír. A kesudióban csak körülbelül két gramm szénhidrát van csészénként. Alkalmas kávéhoz, és olyan vastagságot ad hozzá, amely csodálatosan működik a tejeskávéban.
Mogyorótej: öröm a szájban
A többi tejhez képest a mogyorótej valamivel több kalóriát tartalmaz, és nem annyi fehérjét. Finom diós íze van, így kiváló választás pékárukhoz és kávéhoz adható.
Kendertej: jó omega 3 zsírsavforrás
A kendertejet a kender növény magjából készítik. Alacsony szénhidráttartalmú és magas zsírtartalmú, de a legtöbb telítetlen egészséges zsír. A kendertej gazdag alfa-linolénsavban, az omega-3 zsírsavban gazdagítja a szív és az agy jó működését. Alkalmas főzéshez és sütéshez, enyhén diós ízű.
Makadámiadió: a tej luxus alternatívája
A Macademia Nut tej a közelmúltban került a színre, mint az itt említett többi tej, és még nem széles körben elérhető. Ez a diótej alacsony kalóriatartalmú, ugyanakkor fehérjében és szénhidrátban is nagyon alacsony. Ízletes önmagában, és különösen alkalmas desszertekhez és kávéhoz.
(Környezeti adatok az Oxfordi Egyetem „Az élelmiszer környezeti hatásainak csökkentése a termelők és a fogyasztók révén”, 2018, Poore és Nemecek tanulmányából származnak)
Növényi tejmárkák
Most, hogy már hallott a legnépszerűbb, nem tejelő tejről, érdemes kipróbálni őket! Egyre több fogyasztó kérdőjelezi meg a tehéntej fogyasztását, valamint a tejtermékeknek az állatokra, a környezetre és az egészségünkre gyakorolt hatását. Ez tükröződik a növényi tej fogyasztási igényének növekedésében. Íme néhány a legelismertebb márkák közül. És ne felejtsd el, otthon is kipróbálhatod a tej nélküli tejet!
- Oatly: Elérhető az Egyesült Államokban, valamint Ázsiában és Európában. Tartalmaz ízesített, tartós hűtött változatokat, valamint az egyre népszerűbb Oatly Baristát, amely sziporkázhat a tökéletes tejmentes tejeskávéért.
- Alpro: Elérhető Kanadában, Dél-Afrikában és egész Európában. Tartós és hűtött termékek széles választékát tartalmazza, mint például szója, mandula, kesudió, kókuszdió, mogyoró, rizs, zabpehely, ízesítve és kifejezetten kisgyermekeknek szánt változatok. Az Alpro gyógynövényes joghurtokat, fagylaltokat, krémeket és desszerteket is gyárt.
- Selyem: Elérhető az Egyesült Államokban és Kanadában. Tartalmazza a hűtött és tartós termékeket, valamint a mandulát, szójababot, kesudiót, kókuszt, ízesített változatokat, magas fehérjetartalmú keverékeket, krémeket és joghurtokat.
- Vitasoy: Kínában, Szingapúrban, Ausztráliában, az Egyesült Államokban és Latin-Amerikában kapható. Tartalmaz egy sor terméket, például mandulát, kókuszt, szóját, rizst, mandula- és zabtejet.