Zaragoza Egyetem. Állatorvosi iskola. Zootecnia épület
Ez a labor tudományos-technikai támogatást nyújt a növényi eredetű termékek betakarítás utáni, átalakításának és feldolgozásának tanulmányozásához és kutatásához. Tevékenységét alapvetően a betakarítás utáni technológiára és a kulináris technológiára összpontosítja.
A betakarítás utáni technológia kutatása az ehető gyümölcsök, zöldségek és carpophorák megőrzésére és új növényi termékek előállítására irányul. Ebben a sorban ez a laboratórium támogatást nyújt a fizikai-kémiai, táplálkozási és érzékszervi jellemzéshez, az eltarthatósági idő meghosszabbítására szolgáló különböző stratégiák validálásához, az átalakítási technológiák értékeléséhez az érzékszervi és táplálkozási jellemzők optimalizálásához, valamint új növényi termékek tervezéséhez és gyártásához. eredet.
A kulináris technológiával kapcsolatos kutatások kapcsán ez a laboratórium támogatást nyújt az élelmiszer-összetevők kulináris műveletek során tanúsított viselkedésének, valamint a különféle kulináris technikák alkalmazása során lejátszódó jelenségek jellemzéséhez. Új textúrák, főtt ételek új ízei és a konyhában alkalmazott új technikák kutatásában és fejlesztésében is.
Ehhez a laboratórium a következő felszereléssel rendelkezik:
Kromatográfiai terület:
- Két HP4890 gázkromatográf, az egyik TCD detektorral, a másik FID detektorral
Ezen kívül van még 3 hűtőkamra (közülük kettő 6m 3 és egy 12m 3), valamint a Memmert ICH750 hőmérséklet- és páratartalom-szabályozó klimatikus kamrája.
- Hús- és Haltechnikai Laboratórium IA2 Aragóniai Agrár-élelmiszer Intézet
- Juan Barriuso irányítja az aragóni IA2 Városi Erdők Agrárélelmezési Intézetének új elnökét
- A zabpehely italok és más úgynevezett növényi tej nem tejtermék
- A menstruációs ciklus táplálása - Sport és Élet Intézet
- Robbanóanyag-laboratóriumot találnak Cahors - La Opinión de A Coruña - otthonában