• Rajt
  • Cikkek
  • Ajándék
  • Új érkezők
  • Receptek
  • Könyvek
  • Éttermek
  • Táblák
  • Tippek
  • segédprogramok
  • tanfolyamok
  • Címkék
  • A legolvasottabb
  • Rombuszhal galíciai
  • Almával és piros bogyós gyümölcsökkel töltött pulyka
  • Marcipán figurák a la thermomix
  • Julián Duque sült malac
  • Tőkehal sült garnélákkal
  • Sonkával, aszalt szilvával, pisztáciával és fenyőmaggal töltött csirkemell
  • Lazackorona
  • Csokoládé és aszalt gyümölcs panettone

A Thermomix ® és a Kobold felfedi javaslataikat, hogy 2021-ben élvezhessék otthonát

búza

  • A vállalat bemutatta a Thermomix® TM6 új receptkönyvét, a „Cukrászda. Az élet édes ”és kiadása„ Édes karácsony ”
  • Tavaly a konyha minden eddiginél kulcsszerepet játszott hazánk otthonában. Valójában a spanyolok csaknem 70% -a a gasztronómiát tekinti a boldogság egyik legfőbb forrásának - derül ki a Thermomix® és Kobold által készített tanulmányból.
  • A Kobold meglepte legújabb piacra dobásának, a piacon egyedülálló koncepciónak a színpadán: a Kobold VB100 vezeték nélküli teljes vákuumrendszerrel
  • Ugyanez a tanulmány szerint a spanyolok 96% -a számára az otthoni jólét vált fontos tényezővé a mindennapokban

Hagyja őket főzni: tökéletes karácsonyi ajándék kicsiknek és nagyoknak

Nehéz eredetinek lenni és olyan ajándékot találni, amelyet a kicsik élveznek, és arra is szolgál, hogy időt osszon meg a családdal. Abban az esetben, ha még mindig nem tudja, mit lepjen meg, vagy mit kérjen a Három Királynak írt levelében, Hadd főzzenek ez a tökéletes részlet.

Ez a szakácskönyv minden korosztály számára vonzó lesz. Spanyolul és franciául jelent meg, és ez egy utazás a világ több mint 40 receptjén keresztül, friss ötletekkel, desszertekkel és készítményekkel, amelyekben a ház legkisebbje is részt vehet. A könyv Greg Ross, egy Katalóniában élő francia fotóművész munkája, aki a sevillai ESAH vendéglátó iskolában szakácsként végzett. Ezen kívül 27 család vett részt ötleteikkel az oldalon keresztül megvásárolható receptkönyv elkészítésében www.quecocinenellos.com

Hasonlóképpen, ez a leginkább támogató szabály, mivel A Que Cocinen értékesítésének 18% -a a Gyermekmentés c.

Barátságos weboldalak



A búza fogyasztása csökkenti az elhízásra való hajlamot

A holland Maastrichti Egyetem Humánbiológiai, Élelmiszer-egészségügyi és Innovációmenedzsment Tanszékének, valamint az Egyesült Királyság Rothamsted Research Növénybiológiai és Növénytermesztési Csoportjának kutatói a tudományos szakirodalom áttekintésében arra a következtetésre jutottak, hogy a Az étkezési magatartáshoz kapcsolódó mechanizmusok által az emberi egészségre gyakorolt ​​búzafogyasztás nem támasztható alá.

Ezzel szemben a búzafogyasztás a 2-es típusú cukorbetegség, a szívbetegségek és a hosszú távú jobb testsúlykontroll kockázatának jelentős csökkenésével jár. A Journal of Cereal Science folyóiratban közzétett megállapítások tisztázzák a közelmúltban hallott tévhiteket a búzafogyasztással kapcsolatban, amelyek a médiában megjelennek.

A búzaszemek három fő komponenst tartalmaznak: keményítőt (50-60%), fehérjéket (10-13%) és sejtfal-poliszacharidokat (étkezési rostok, 10-15%), valamint egy sor kisebb összetevőt, amelyek előnyöket jelenthetnek az emberi Egészség. Fontos, hogy ahhoz, hogy a teljes kiőrlésű ételt egyetlen összetevőként lehessen megjelölni a címkén, ennek a három fő alkotóelemnek ugyanolyan relatív arányban kell lennie, mint az ép gabonában.

A búza a legszélesebb körben termesztett gabonafélék, és a világ termelésében a kukorica és a rizs mögött harmadik. A búza termelésének világszerte körülbelül 95% -a kenyérbúza liszt és kenyér előállítására, a betakarítás fennmaradó 5% -ának nagy része durumbúza (búzatészta előállítására használják). Kis mennyiségű búzafajtát, például tönkölybúza, tönkölybúza és más termékeket elsősorban a speciális egészségügyi élelmiszerek iránti igényre termesztenek.

A szerzők a tudományos irodalom áttekintésében a búzafogyasztás és az egészség körüli vitára térnek ki. Számos népszerű táplálkozási trend, például a paleolit ​​étrend, vagy WR Davis amerikai kardiológus közelmúltbeli The Wheat Belly (2011) című könyvében tett javaslata arra utal, hogy a búza fogyasztása káros hatással van az egészségre. Ezek az állítólagos káros hatások közé tartozik például, hogy a búzakeményítő különbözne a más forrásoktól, például a banántól, a burgonyától és a zöldségektől származó keményítőtől, és könnyebben metabolizálható lenne a vércukorszint növelése érdekében, vagy hogy a búza addiktív étkezési magatartást válthat ki, és végső soron az elhízás elősegítésére. Az elhízás multifaktoriális okozati összefüggése gyakran hiányzik ezekből a vizsgálatokból, az elhízás kialakulását az egyes élelmiszereknek vagy élelmiszer-összetevőknek tulajdonítják.

A szerzők rámutatnak arra, hogy történelmileg léteztek olyan népességek, mint például Törökország, amelyek évszázadok óta fogyasztották a búzatermékeket, mint fő energiaforrást, anélkül, hogy az emberek híznának. Emellett az elhízás növekedése a kevés búzát fogyasztó populációkban is megtörtént, például több ázsiai országban.

Másrészt a teljes kiőrlésű gabona fogyasztása alacsonyabb kockázattal jár a 2-es típusú cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek, egyes ráktípusok mellett, valamint kedvezőbb súlykontrollal.

Ezért a szerzők kijelentik, hogy a búzát csak a lisztérzékenységben szenvedők (a glutén által okozott autoimmun rendellenesség, amely Európában és az Egyesült Államokban a lakosság körülbelül 1% -át érinti), vagy azok, akik érzékenyek vagy allergiák a búzafehérjékre (1). 5-10% körüli).

Számos gyakori tévhitet tekintettek és használtak a szerzők as "A búzatermékek elterjedése párhuzamos a derékméret növekedésével", ezt nem lehet publikált tudományos tanulmányok alapján igazolni. E tanulmány szerint két ok-okozati összefüggést mutató változó közötti összefüggés téves értelmezése, az elhízás aránya a búzafogyasztás növekedésével párhuzamosan nőtt, de a kettő között nincs ok-okozati összefüggés.

Egy másik példa az "A búzaopioidok annyira függőséget okoznak, hogy az embereket képtelenek ellenőrizni étrendjüket, és a búza diétából való kizárása elvonási tüneteket okoz" Ismét nem állnak rendelkezésre adatok az állítás alátámasztására; Ez a téves felfogás azon a megfigyelésen alapul, hogy a gliadin (a glutén töredéke) hiányos emésztése egy gliadorfin nevű peptid felszabadulását eredményezi, amely patkányok véráramába infundálva akut viselkedési változásokat okoz. Ez a gliadorfin-vegyület azonban önmagában nem képes felszívódni a belekből.

A szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy bár a búza káros hatásait nem szabad figyelmen kívül hagyni, a teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztása általában pozitív hatással van az egészségre. A gluténérzékenységben vagy a lisztérzékenységben szenvedőknek előnyösek lehetnek olyan élelmiszerek, amelyek nem tartalmaznak gluténnel kapcsolatos fehérjéket, olyan növényekből, mint a teff, az amarant, a zab, a quinoa és a chia. A lakosság számára ajánlott lehet a finomított élelmiszerek helyettesítése a teljes kiőrlésű termékek nagyobb fogyasztásával.

Referencia

  • Brouns FJPH, van Buul VJ és Shewry PR. (2013). Vajon a búza kövér és beteg lesz? Journal of Cereal Science 58 (2): 209215. doi: 10.1016/j.jcs.2013.06.002.

Forrás: EUFIC - Fordítás Dr. Manuel Zamora