A lakosság egyre nagyobb száma fordít hátat hús alapú étrend mellett emelet. Bár sokan különböző definíciókat kínálnak a vegetarianizmus (lásd az alábbi rangsorolást), egyre többen követik a többnyire vagy teljesen húsmentes étrendet.
Miért hagyták el ennyien a húst, az étrend egyik hagyományos pillérét? Sokan azért teszik Egészség.
Először is, a húsokat gyakran kezelik hormonok Y antibiotikumok amit az embereknek el kell kerülniük. A Amerikai Dietetikus Egyesület (ADA) szerint a húsevőkhez képest a vegetáriánusoknál alacsonyabb a magas vérnyomás, a tüdőrák, a vastagbélrák és a különböző krónikus degeneratív betegségek előfordulása, valamint alacsonyabb a II. Típusú diabetes mellitus okozta halálozási arány. A vegetáriánusoknál kevésbé valószínű az epekő, a vesekő és a székrekedés kialakulása is.
Mások a szarvasmarhák fenntartásához szükséges infrastruktúra érvelésén alapulnak, mivel egy kilogramm emberi fogyasztásra szánt hús előállításához 15 kg gabonával és szójababbal kell etetni a szarvasmarhákat. Aztán ott vannak azok a számok, amelyek szerint csak az Egyesült Államokban az állatállomány 20 000 millió tonna hulladékot termel, ami ötször károsabb környezetbe dobja a szerves hulladékot, mint az ipar által termelt hulladék.
Néhányan gyakorlati okokból egyszerűen vegetáriánusok lesznek - Olympia Cory Everson asszony hatszor lett vegetáriánus, mert úgy találta, hogy a gyümölcsöt, a szemeket és a zöldségeket könnyebb elkészíteni, mint a húst.
Lehet-e egymás mellett testépítés és vegetarianizmus?
Bár az összes vegetáriánus lenyűgöző, kevés testépítők Növényi étrendnek szentelték magukat, valószínűleg attól félve, hogy a hús segítsége nélkül nem képesek tovább fejleszteni egy nagy, meghatározott testet. Egy nemrégiben végzett informális felmérés Dél-Kalifornia három legismertebb edzőtermében - a Gold's Gym Velencében, a Powerhouse tornaterem Los Angelesben és a Velencei World Gym- nem volt képes megtalálni egyetlen vegetáriánus testépítő sem.
Híres vegetáriánusok egy csoportjának azonban sikerült elérnie a győzelmet, a legemlékezetesebb példák Cory Everson, Bill gyöngy, - América és Universo úr címek birtokosa, és Andreas Cahling (keresse fel Facebook-ját, korában lenyűgöző), Mr. International 1980-ban és a Mr. Mundo és Mr. International versenyek második helyezettje. A most hatvanas éveiben járó Andreas több mint 30 évvel ezelőtt vegetáriánus lett kísérletként, és soha többé nem változott.
Tapasztalatai alapján, Andreas szerint nincs oka annak, hogy egy vegetáriánus testépítő ne nyerjen versenyt.
Az 50 éves Cory Everson főzési események után vegetáriánus lett az egyetemen. "A tűzjelzők minden alkalommal bekapcsoltak, amikor megpróbáltam húst készíteni" - emlékezik mosolyogva.
Azóta, leszámítva néha Egy darab csirke vagy sushi, Cory vegetáriánus maradt. Andreashoz hasonlóan Cory úgy gondolja, hogy az az érv, miszerint a hús elengedhetetlen a testépítéshez, mondjuk megalapozatlan: "Hat olimpiai asszonyt nyertem meg, méghozzá egy gramm vörös hús kóstolása nélkül is".
A szerzők szeretik Ellen coleman (A végső sporttáplálkozási kézikönyv társszerzője) azt állítja, hogy tévedés az az elképzelés, hogy vegetáriánus étrend betartásával nem lehet méretet szerezni. A méret növelése és a súlygyarapodás szerinte egyszerű feladat az ellenállóképzés és az extra kalóriák, különösen a kalóriák fogyasztása fehérje.
Lehetséges veszélyek
Vegetáriánussá válás elérhető, de ez nem jelenti azt, hogy könnyű. Coleman szerint ez a legnagyobb akadály vegetáriánus testépítők a fogyasztásában rejlik elég kalória, különösen, mivel a növényekben lévő rost hajlamos arra, hogy az ember jóllakjon. A korlátozás legyőzésének egyik módja az, ha megteszi kiegészítők. Coleman azt javasolja, hogy tejsavófehérjét (tejszármazék) vagy szójaalapú kiegészítőket használjon a fehérje, a szénhidrátok és a kalóriák mennyiségének növelésére anélkül, hogy feltöltené a gyomrot.
Andreas turmixgép használatát javasolja a kalóriasűrűségű ételek emészthetőbbé tételéhez.
A vegetáriánus sportolók - és különösen a szigorú vegetáriánusok - másik kihívása a elegendő fehérje.
A szigorú vegetáriánusok nem fordulhatnak fehérjeforrásokhoz, például tej- és tejsavó-kiegészítőkhöz, és a legtöbb fehérjét nem tejsavó-alapú kiegészítőkből kell megszerezniük, például tojásfehérje-alapúakból, de talán még a tojás bevitele is sok vegetáriánus számára problémát jelent.
A testépítő, a kihívás még nagyobb lehet. A vegetáriánus testépítők nehezebben versenyeznek valakivel, aki vörös húst eszik, mivel a testépítőknek szüksége van egy "biológiailag hozzáférhető" fehérjére, amely a húsban található fehérje. (A tojás, a tej és a szójafehérje is elég magas pontszámot mutat).
A biohasznosulás utal a szervezet azon képességére, hogy felhasználja az elfogyasztott fehérjét. Jellemzően, minél teljesebb egy fehérjetartalmú étel aminosavprofilja, annál nagyobb a biohasznosulása.
És bár a hús általában viszonylag nagy mennyiségben tartalmaz minden esszenciális aminosavat, a növények - a szója kivételével - gyakran legalább egyben hiányosak.
Erre reagálva néhány táplálkozási szakember azt javasolja, hogy a vegetáriánusok kombináljon egy növényi alapú ételt gabonafélékkel, más zöldségekkel vagy állati fehérjékkel egy adott étkezés során úgy, hogy optimalizálja az általános aminosav-profilt.
Mások eltérnek ebben a kérdésben, mivel úgy gondolják, hogy az a koncepció, miszerint össze kell állítania az ételt, mintha egy puzzle darabjai lennének a teljes fehérjék megszerzéséhez, elavult, és mindaddig, amíg elegendő kalóriát fogyasztanak az energiaigények fedezésére, és ésszerű változatos növényi ételeket fogyasztanak, ez már meghaladja a szükséges mennyiséget még a aminosavak korlátozottabb.
Mivel számos forrás rutinszerűen javasolja, hogy a testépítők naponta legalább 2 gramm fehérjét fogyasszanak testsúlykilogrammonként, egyes vegetáriánusok és különösen a szigorú vegetáriánusok számára ezen ajánlások elérése érdekében rutinszerűen valamilyen típusú szója alapú fehérje-kiegészítő.
A megfelelő kalória- és fehérjefogyasztás nem az egyetlen kihívás, amellyel a vegetáriánusoknak szembe kell nézniük, akiknek különös gondot kell fordítaniuk arra is, hogy elegendő tápanyaghoz jussanak. Ez általában nem jelent problémát a vegetáriánusok számára, akik fogyasztanak tejtermékek, de a szigorú vegetáriánusoknak ébereknek kell lenniük, hogy elkerüljék hiányosságok vitaminokban, például B2, D és B12, valamint kalciumban, vasban, cinkben és néhány esszenciális zsírsavban, mint pl. linolsav. Az ADA azt javasolja, hogy a szigorú vegetáriánusok egészítsék ki étrendjüket, vagy használjon dúsított ételeket.
Befejezni, a vegetáriánus étrend nem csodaszer. Sok vegetáriánus túl sok zsírt, cukrot és egyszerű szénhidrátot fogyaszt, ami túlsúlyhoz és a sportteljesítmény csökkenéséhez vezethet. Vannak, akik egyszerűen azt tapasztalják, hogy testük nem reagál jól a hús hiányára. Vegetáriánusnak lenni személyes döntés, és ami az egyik embernél működik, az nem biztos, hogy a másiknál működik.
Azonban még a testépítő, a vegetáriánus étrendnek nem kell akadályoznia a fizikai céljait. Ha növényi étrendet követ, akkor nagyobb figyelmet kell fordítania a választott ételekre, és figyelnie kell a fehérjebevitelét - de kis odafigyeléssel a teste meghúzódhat. testépítő gép zöld és éles.
Vegetáriánus típusok
A vegetáriánus szónak különböző jelentése lehet. Itt van egy rövid áttekintés a vegetáriánusok különféle típusaira vonatkozó általánosan elfogadott kifejezésekről:
Szigorú vegetáriánusok: Olyan étrend, amely kizár mindenféle ételt az állatokból, bármilyen formában is.
Ovo-vegetáriánusok: Olyan étrend, amely kizár minden húst és tejterméket, kivéve a tojást.
Laktó-vegetáriánusok- diéta, amely minden tejterméket tartalmaz, de kizárja a tojást és a húst.
Laktó-ovo-vegetáriánusok- Olyan étrend, amely tejterméket és tojást is tartalmaz, de kizárja a húst.
Hal-vegetáriánusok: olyan étrend, amely tejterméket, tojást és halat tartalmaz, de kizárja a baromfit és a vörös húst.
Fél-vegetáriánusok: ez nem igazi vegetáriánus étrend; elsősorban növényi eredetű, de alkalmanként tartalmaz sovány, nem vörös húst.
Tippek a vegetáriánus étkezéshez
Elkezdeni változtassa meg gondolkodásmódját az étkezésekről. Fontolja meg, hogy hús helyett hüvelyeseket, gabonákat és zöldségeket főzzen az étkezés fő fogásaként.
Lassan hajtsa végre a változtatást. Kezdje azzal, hogy egy-két napig nem eszik húst, majd menjen fel háromra.
Ha hiányzik a hús íze vagy állaga, próbálja meg használni húspótlók. Van néhány remek szója- és növényi termék, amely nagyon jól utánozza a húst.
Lassan növelje a bevitelét rost az emésztőrendszer kellemetlenségének megakadályozása érdekében. Szükség esetén használjon gázellenes terméket.
Keressen érdekes növényeket. Használja a spenótlevéleket, a csicseriborsót és a diót. A nem túl gyakori hüvelyeseket is felfedezheti. A rizs használata mellett kísérletezzen tabulival, kashival, bulgurral vagy kuszkusszal is.
Fogyasszon sokféle gyümölcsöt, zöldséget, kenyeret, gabonapelyheket és hüvelyeseket, hogy minden szükséges tápanyagot és fehérjét biztosítson a testének.
Vegyél egy jó könyvet vegetáriánus konyha és kísérletezzen új receptekkel.
Tanuljon meg főzni nagy mennyiségű ételt, és fagyassza le a maradékot étkezéshez vagy falatozáshoz Tornaterem vagy az útra. Könnyebb a saját vegetáriánus ételeit szállítani, mint a gyorsételeket.
Vegetáriánus menü példa
Cory Everson, hatszor Ms. Olympia (1984-1989) vegetáriánus menüvel rendelkezett a következő példa alapján:
Reggeli
- Fehérjeturmix
- Müzlis tál
- Kávé
- B12 (nyelv alatti)
Étel
- Fehérje turmixolás nyáron vagy edzés közben (fehérjepor, víz és fagyasztott eper)
- Szója rángatózó
- Pita vagy egy darab kenyér
- Sárgarépa
- Aminosavak
- Len olaj
Vacsora - a főétkezés
- Rizs (fűszerekkel) vagy tészta
- Párolt zöldségek
- Bab (bármilyen)
- Édesburgonya (hámozva és nyersen fogyasztva, például sárgarépa)
- Zöldségleves
Snackek
- Olyan ételek, mint keksz, édesburgonya vagy rángatózó, ha éhes vagy.