A nyers vegán étrend több, mint diéta, életmód. Állati eredetű nyers ételen alapul, legyen szó húsról, halról, tejtermékről vagy tojásról. Olyan filozófiához kapcsolódik, amely tiszteletben tartja a környezetet és a testi, szellemi és lelki egyensúly keresését.

A „Raw” kifejezést sokat használják, mivel angolul ez többet jelent, mint „nyers”. Ez azt is jelenti, hogy "tiszta", "finomítatlan", "módosítatlan", "feldolgozatlan". A nyers vegán étrend megpróbálja tükrözni, hogy az azt alkotó ételek a lehető legtermészetesebb és legfrissebb állapotban vannak.

A nyers vegán étrend eredete

A nyers vegán étrend egyre népszerűbbé vált társadalmunkban. Az ókorban a pythagoreusok a nyers étel étrendjét szorgalmazták. Az 1800-as évek végén Dél-Kaliforniában letelepedett németek a nyers vegán étrendet hozták az Egyesült Államokba. 1960-ban Ann Wigmore, a Hippokratészi Egészségügyi Intézet társalapítója tovább népszerűsítette ezt az étrendet.

Nyers vegán diétás ételek

A nyers vegán étrend növényi eredetű ételeken alapul, így kizárják az állati eredetű ételeket és azokat is, amelyeket hővel főznek, bár a főttek kis hányada lehet. Előnyben részesíti számos olyan élelmiszer fogyasztását, amelyek sokkal emésztőbbek, "vitalizálóbbak", mineralizálóbbak és hidratálóbbak. Ezeket az étrendet alkotó ételeket lehet nyersen vagy macerálásban elkészíteni, erjesztett, gyümölcslevek, zöldségtejek, turmixok, meleg levesek, krémek, dehidratált ...

Étel nem megengedett

Cukor, só és liszt

Azok, amelyeket feldolgoztak vagy főztek, szintén nem engedélyezettek.

A nyers vegán étrend előnyei

Ami a diéta előnyeit illeti, a bizonyítékok szerint a nyers ételek egészségesebbek, mint a főtt ételek, mivel nem tartalmaznak hozzáadott cukrot, transz-zsírokat vagy rossz minőségű és finomított szénhidrátokat. Ezenkívül kevésbé kalóriatartalmú ételek, így könnyebb a testsúly kontrollálása.

Másrészt azzal, hogy nem tesszük ki főzésnek, elkerüljük az étel denaturálását, mivel főzéskor a tápanyagok és az enzimek megsemmisülnek, megváltoztatva ezzel emészthetőségüket. Ezért a vitaminok és ásványi anyagok nem pusztulnak el, például a B és C csoport vitaminjai.

A nyers vegán étrend vitaminokkal, antioxidánsokkal, növényi fehérjékkel, ásványi anyagokkal és rostokkal tölt el minket, utóbbiak minden étkezés után növelik a jóllakottságot.

A nyers vegán étrend hátrányai

Az ilyen típusú étrend betartásával és az állati eredetű élelmiszerek elfogyasztásával, ha az étrendet nem táplálkozási szakember felügyeli, vagy ha nincs elegendő ismeret az ételről, akkor hiányosságok lehetnek a B12-vitaminban, az EPA-ban és a DHA-ban, valamint a D-vitaminban, Az ásványi anyagok (vas, cink, szelén, kalcium) hiánya nagyon gyakori a nyers vegán étrendben.

Másrészt, ha az ételt nem főzik, az ételmérgezés kockázata nagyobb, mivel a mikroorganizmusok nem pusztulnak el.

Néhány ember fejfájást vagy migrént is kaphat a szénhidrát korlátozás miatt.

Nyers vegán receptek

Ha szeretné felfedezni a nyers vegán étrendhez megfelelő recepteket, ellátogathat a Deliciaskitchen blogra vagy néhány receptünkre a Smartfooding webhelyen:

vegán

Írta: Silvia Crespo

Dietetikus-táplálkozási szakember a Ramon Llull Egyetemről. Imádok vendégszeretetlen helyekre utazni és fényképezni őket a fényképezőgépemmel.

Hobbi cukrász, a jövőben szívesen elkötelezném magam a gyermekekkel kapcsolatos klinikai táplálkozás mellett.