A gyümölcs tulajdonságai, ásványi anyagai és vitaminjai

Közben ő A friss gyümölcs tömegének 85% -a víz, számos megtalálható vitaminok, ásványi sók, szerves savak, rostok és cukrok a fennmaradó 15% -ban. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a gyümölcs elsődleges tápanyagforrásnak tekinthető, amely képes arra táplálja, hidratálja és védi a testet.

amelyek segítenek

Ami a dehidratált gyümölcsöket illeti, a víz mennyisége szűkebb és 20% körüli. Ez azt jelenti, hogy magasabb a tápanyagok (vitaminok, ásványi anyagok, rostok stb.), De az egyszerű cukrok koncentrációja is (ezek megtöbbszörözik a kalóriabevitelt 5-tel a friss gyümölcshöz képest).

Zsír

A gyümölcsök az jellemzi, hogy alig van zsír, néhány kivétellel:

  • Kókusz, amely gazdag telített zsírban (palmitinsav).

  • Telítetlen zsírsavakat (olajsav, linolsav ...) tartalmazó avokádó.

Ez nem azt jelenti, hogy el kell vetni őket az étrendből. Az avokádó és a diófélék esetében a zsírok telítetlenek és ezért szívegészségesek. Ily módon, ha csak egy adag természetes dió bevételére szorítkozunk (sütés vagy sózás nélkül), nagy táplálkozási sűrűséggel mintegy 150 kcal, azaz rostokkal, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és esszenciális zsírsavakkal járulhatunk hozzá étrendünkhöz.

Szénhidrátok gyümölcsökben: rostok, cukrok és keményítő

A gyümölcsök esetében a szénhidrátok főleg a következő három természetes anyagban találhatók meg:

  • Rostok: súlyának akár 4% -át is képviselhetik. Mindegyik közül a pektin kiemelkedik az oldható rostok egyik típusából, amely befolyásolja a gyümölcs textúráját.
  • Egyszerű cukrok: a gyümölcs átlagosan 10% egyszerű cukrot tartalmaz, ezért ennek az ételnek a kalóriabevitele elsősorban ezekből a cukrokból származik. Ezek formájában vannak jelen szőlőcukor (túlnyomórészt a szõlõben, a meggyben és a kajszibarackban) és a fruktóz (többség almában és körtében).
  • Keményítő: A gabonaféléktől és a magvaktól eltérően a keményítő jelenléte a gyümölcsben csekély. Ez az összetett szénhidrát ugyanis a gyümölcs érésével eltűnik. Csak a banán érleléskor tartósítja a keményítőt 3% -nál nagyobb mennyiségben.

Gyümölcsök ásványi anyagokkal és vitaminokkal

Míg egyes gyümölcsök jó ásványi anyagok forrásai, mint a kálium, mások nagy dózisú magnézium. Az utóbbi típusú gyümölcsre példa található a banánban.

A gyümölcsök legjellemzőbb vitaminja C vitamin. Ez jelentős mennyiségben jelenik meg, mind a citrusfélékben, mind az eperben és a kiviben.

Hasonlóképpen, és általános szabályként a gyümölcsök jelentős mennyiségű béta-karotint tartalmaznak, amelybe a test átalakul A-vitamin. Összegét illetően a B csoport vitaminjai, ez nagyon változik a választott gyümölcs függvényében.

A vitaminok mellett a gyümölcsök hozzáadott értéket képviselnek egészségünk szempontjából előnyös anyagok sorában: polifenolok és antioxidánsok.

A gyümölcs általában a következőkből áll:

  • Külső réteg (az őt védő bőr vagy héj).
  • Középső réteg (pépes gyümölcsökben húsos, csonthéjasokban vékony)
  • Belső réteg, amely eltakarja a magot.

Az étkezési szakemberek szerint jobb enni az egész gyümölcsdarab, mindig mindegyik lehetőségein belül. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy minden alkalommal, amikor a gyümölcsből egy réteg (héj) leválik, a rostok és egyes vitaminok hozzájárulása csökken.

Továbbá az egész gyümölcsnek van egy nagyobb, ha püré vagy gyümölcslé formájában fogyasztják. Más szavakkal, a teltségérzet nagyobb, és tovább tart, amíg újra éhesnek érzi magát. Azt is meg kell jegyezni, hogy egye meg a gyümölcsfalatokat jó gyakorlat az állkapocs számára és segít felfedezni a gyümölcsök által nyújtott különböző textúrákat.

Röviden: tanácsos az egész gyümölcsöt és falatot megenni, és ha bőrrel van, akkor ne felejtsük el nagyon jól megmosni a peszticidmaradványok eltávolítása érdekében.

A gyümölcs egészségügyi előnyei

Bár igaz, hogy vannak magasabb zsír- vagy cukortartalmú gyümölcsök, táplálkozási érdeklődésük nem a kalóriabevitelben rejlik, mert ez általában diszkrét. Ez több, ha ellenőrzi, mikor kell bevenni és hogyan kell elkészíteni, a friss gyümölcsök jó szövetségesek lehetnek a fogyókúrás étrendben.

Egyes fogyókúrákban fogyni ajánlott étkezés előtt vegye be a gyümölcsöt annak telítő ereje és alacsony kalóriabevitele miatt. Ha az étkezés elején olyan ételt fogyasztunk, amely megtölti a gyomrunkat, ez segít nekünk egy könnyebb étkezés elkészítésében. Ezenkívül ez ösztönzi a gyümölcsfogyasztást azokban az emberekben, akiknek ez nem tetszik: ha utoljára hagyjuk a gyümölcsöt, mindig van mentség, hogy már nem vagyunk éhesek.

Továbbá, és attól függően, hogy hogyan készítjük el a gyümölcsöt, csökkenhet táplálkozási érdeklődése vagy nőhet a kalóriabevitele: melegítéssel a vitaminok egy részét eltávolítjuk, a hámozást vagy a pép eltávolítását eltávolítjuk a rostot, cukorral vagy mézzel édesítve felesleges cukrokat adunk stb.

Tehát, és ellentétben azzal, amit az elején mondtunk, a gyümölcs NEM hizlal. Ezenkívül a gyümölcs „túlzott” mennyisége az étrendben nem vezet valódi egyensúlyhiányhoz az étrendben, kivéve néhány speciális esetet (cukorbetegség stb.).