Kezdőlap/Táplálkozás/Diéták/Minden, amit tudnod kell a gluténmentes étrendről

A cikk tartalma

A glutén egy olyan gabonafélékben található fehérjecsalád neve, mint a búza, a tönköly, a rozs és az árpa. A gluténben két fő fehérje van, gliadin Y glutenin; az előbbi felelős a káros hatások okozásáért.

A glutén intolerancia legsúlyosabb formáját nevezzük Coeliakia, A lakosság körülbelül 1% -át érinti. Ezt a betegséget autoimmun reakció okozza, amikor a gliadin fehérjék az emésztőrendszerbe kerülnek.

Ez táplálkozási hiányokhoz, súlyos emésztési problémákhoz és egyéb súlyos állapotokhoz vezethet, amelyek közül sokat nehéz összekapcsolni az emésztéssel. Ezen kívül van még egy úgynevezett feltétel nem lisztérzékenységi lisztérzékenység; mellékhatás a gluténnel olyan embereknél, akik nem szenvednek lisztérzékenységben.

Ebben az értelemben fedezze fel mindazt, ami a gluténmentes étrendhez kapcsolódik, és melyeket tartalmaz olyan ételekkel, amelyek nem tartalmazzák az egészségre gyakorolt ​​káros hatásokat.

A gluténmentes étrend követésének 7 fő szempontja

1. Honnan tudhatja, hogy érzékeny-e a gluténra?

Emberek lisztérzékenység hasmenésük, gyomorfájásuk, puffadásuk, fáradtságuk és depressziójuk lehet. A lisztérzékenységben szenvedők többsége azonban nem tudja, hogy van-e nála, mivel a tüneteket gyakran nehéz diagnosztizálni.

tudnia

2. A gluténmentes étrend valóban hatékony-e?

A gluténmentes étrend bebizonyosodott, hogy hatékony a skizofrénia, az autizmus és az agyi ataxia egyfajta glutén ataxia.

Másrészt jelenleg nagyon kevés bizonyíték áll rendelkezésre arról, hogy a glutén minden emberben káros lenne, mivel úgy tűnik, egyesek jól tolerálják. Még arra is van bizonyíték, hogy sok gluténérzékeny ember valóban érzékeny a búzában lévő szénhidrát egy nevezett típusára FODMAP. Ebben az értelemben az alacsony FODMAP diéta megfelelőbb, mint a gluténmentes étrend.

3. Miért jelent kihívást a gluténmentes étrend?

A gluténmentes étrend fogyasztása néha kihívást jelent, mivel gluténtartalmú összetevőket, például búzát adnak több különböző élelmiszer-készítményhez.

Ezért a gluténmentes étrend eléréséhez el kell kezdeni olvasni minden fogyasztott termék címkéjét, lehet, hogy jelentős változásokat kell végrehajtania a mindennap elfogyasztott ételekben.

Másrészt, ha úgy gondolja, hogy olyan súlyos betegsége van, mint cöliákia, Javasoljuk, hogy előzőleg konzultáljon orvosával megszünteti a glutént, mivel megnehezítheti a betegség diagnosztizálását, ha már elkerüli.

4. Melyek azok az élelmiszerek gluténnel, amelyeket kerülni kell?

Számos olyan étel létezik, amely mindig tartalmaz glutént, ezért kerülni kell őket a gluténmentes étrend. Közöttük:

  • Búza (bármilyen formában, beleértve a teljes kiőrlésű búzalisztet, a búzacsírát és a búzakorpát is).
  • Tönköly.
  • Rozs.
  • Árpa.
  • Tönköly.
  • Tritikálé.
  • Kamut.

Más, általában glutént tartalmazó ételeket is el kell kerülni, hacsak nem a megjelölt Meg van határozva, hogy nem tartalmazzák:

  • Kenyér.
  • Tészta.
  • Gabonafélék.
  • Sör.
  • Sütemények.
  • Édes és sós sütik.
  • Mártások és öntetek, különösen szójaszósz.

Ne feledje, hogy a glutén megtalálható mindenféle feldolgozott ételek, ezért jobb elkerülni a fogyasztásukat.

Fontos, hogy a zab általában gluténmentes, és jól tolerálható a lisztérzékenységben szenvedőknél. Néha azonban a búzával megegyező létesítményekben dolgozzák fel gluténnyomok. Ne feledje azt is, hogy bizonyos kiegészítők és gyógyszerek glutént is tartalmazhatnak.

5. Milyen ételeket fogyaszthat gluténmentesen?

Nagyon sok étel van egészséges és tápláló természetesen gluténmentesek. Közöttük:

  • Húsok: csirke, marhahús és bárány.
  • Hal és tenger gyümölcsei: lazac, pisztráng, sólyom és garnélarák.
  • Tojás: mindenféle, de az omega-3-mal dúsítottak a legjobbak.
  • Tejtermékek: tej, sajt és joghurt.
  • Zöldségek: brokkoli, kelkáposzta, kelbimbó, sárgarépa és hagyma.
  • Gyümölcsök: alma, avokádó, banán, narancs, körte, eper és áfonya.
  • Hüvelyesek: lencse, bab és földimogyoró.
  • Diófélék: mandula és dió.
  • Gumók: édesburgonya és mások.
  • Egészséges zsírok: olívaolaj, avokádóolaj, vaj és kókuszolaj.
  • Gyógynövények, fűszerek és ételízesítők: só, fokhagyma, bors, ecet és mustár.
  • Szemek, gabonafélék és magvak: quinoa, rizs, kukorica, len, köles, cirok, tápióka, hajdina, amarant és zab.
  • Étcsokoládé.

6. Ehetem gluténmentes feldolgozott ételeket?

A gluténmentes étrend nagyon egészséges lehet, mindaddig, amíg a megfelelő ételeket tartalmazó étrendre támaszkodik. Számosat kaphat gluténmentes helyettesítő termékek olyan kenyerek, sütemények, zsemlék és sütik.

A legtöbb esetben ezeket az ételeket erősen feldolgozzák, cukorból és finomított szemekből készítik, amelyek az egészségre károsak. Az optimális egészség érdekében a legjobb olyan ételeket választani, amelyek természetesen gluténmentesek és nem feldolgozottak.

7. Hogyan kell étkezni az éttermekben?

A legtöbb étterem gluténmentes ételeket kínál. Például kihagyhatja a kenyeret, és elmondhatja a pincérnek, hogy nem szeretne glutént. Ehelyett a fehérjeforrás mint a hús vagy a zöldséges hal, az oldalán lévő burgonya vagy rizs remek gluténmentes lehetőség, ha étkezik.

Célszerű lehet megnézni a weboldalt, vagy előre felhívni, hogy az étteremben gluténmentes lehetőségek vannak-e.