Miguel Ángel Almodóvar, a táplálkozás és a gasztronómia szakértője legújabb könyvében tárja fel, hogyan lehet étellel elérni a boldogságot

Kapcsolódó hírek

Mi a legjobb sokkterápia azon napok egyikére, amikor a negativitás uralja az életedet? "Enni egy főzőbanán és egy maroknyi mandula. Csökkentik a szorongást, feszültség és elősegítik a pozitív lelkiállapotot "- mondja a táplálkozás és a gasztronómia szakértője Miguel Angel Almodóvar, a könyv szerzője "Mood Food. A boldogság konyhája», Amelyben elmagyarázza, hogy ezek és más ételek, köztük az olívaolaj, az avokádó, a csicseriborsó vagy a szardínia hogyan segíthetnek abban, hogy jobb hangulatban legyünk és boldogabbak legyünk.

étcsokoládé

Ez nem áltudomány. Tudományosan dokumentált, hogy bizonyos ételek táplálkozási összetevőik miatt aktiválják az agy neurotranszmittereit, amelyek a kényelemhez, az élvezethez, a lelki békéhez és a jó kedvhez kapcsolódnak "- magyarázza Almodóvar az ABC-nek.

A jó hangulatot elősegítő hatóanyagok közé tartozik például a triptofán, a teobromin (csak étcsokoládéban és guaranában van jelen), fenilanin, tirozin, B-vitaminok, C-vitamin, szénhidrátok, omega-3 zsírsavak, magnézium, vas, foszfor, szelén, lítium, cink és kapszaicin (amelyek csípős ízt adnak a chili paprikának)

Ez az étel és az érzelmek közötti kapcsolat nem új keletű, már a nyolcvanas években a Masachusets Technológiai Intézet (MIT) - idézi fel a szakember - felfedezte, hogy bizonyos tápanyagok közvetlenül befolyásolták a gondolkodás, észlelés és érzés folyamatát. «Még azt is mondták egy darab sütemény jobb gyógyszer volt a léleknek, mint egy gyógyszer», Gúnyosan. Nemrégiben a Michigani Egyetem kutatói arra a következtetésre jutottak, hogy a napi meggy megkapása hatékonyabb, mint bármely szintetikus antidepresszáns.

De nem telt el egy évtized, amikor ez a filozófia divatossá vált. Japánban, Koreában és az Egyesült Államokban már nagyon sok követője van. 2005-ben a felkelő nap országában dobták piacra az első „hangulat-ételként” csomagolt terméket, egy gazdagított, jólétet ígérő csokoládét. Az e címke alatt gyártottak még nem érkeztek meg Spanyolországba, de Almodóvar figyelmeztetése szerint "a legésszerűbb dolog az, ha olyan szezonális ételeket használunk a konyhában, amelyekről tudjuk, hogy tartalmazzák ezeket a tulajdonságokat.

Olívaolaj, avokádó, fokhagyma, banán, mandula, hüvelyesek, étcsokoládé, máj, kagyló, dió, kék hal, paradicsom és így tovább, legfeljebb 55, a jókedvvel rokon étel gyűlt össze ebben a könyvben, amelyben 16 szakács is részt vesz. adjon nekünk eredeti ötleteket azok elkészítésére.

Ételek, amelyek stresszt okoznak

De ahogy vannak olyan élelmiszerek, amelyek népszerűsítik a wellness-t, vannak olyanok is, amelyek ellenkező hatást fejthetnek ki. Ez a tea esete, kávé, desztillált alkoholtartalmú italok, kóla, vörös hús vagy erősen érlelt sajtok, amelyek tiraminban való gazdagságuk miatt katekolaminok, kontrollálatlan stresszel és idegességgel járó neurotranszmitterek.

«A szokásos fogyasztása vörös hús nagy ingerlékenységet, agresszivitást okoz és emésztési nehézségeket okozhat, például székrekedést "- mondja a szerző, aki emlékeztet arra, hogy a WHO azt javasolja, hogy a fogyasztást havonta kétszer korlátozzák. Almodóvar azt javasolja, hogy forduljon más, kevés koleszterint és sok vasat tartalmazó húshoz, mint pl nyúl vagy a marha máj. "De még több vas van a citromsárgában, mivel ezt az ásványi anyagot savas közegben, C-vitamin jelenlétével lehet legjobban beolvasztani" - magyarázza.

A hiperproteikus étrend a jó humor ellensége is. "A dukani étrend egyértelmű utat jelent a frusztráció és a pátosz felé" - mondja Almodóvar, aki arra figyelmeztet, hogy a fehérje alapú étrend "becsapja" a májat és a vesét "azáltal, hogy túlterhelésre kényszeríti őket".

Végül az "afrodiziákumok" néven ismert élelmiszerek hatékonyságáról kérdeztük. „Amit valóban afrodiziákumnak tartanék, azok a máj jól működnek, például az articsóka. Ha a máj jól működik, az elméd is csinálja, és már tudjuk, hogy a központi nemi szerv az agy "- zárja.

Ez a boldogság-diéta napja lenne

Íme néhány példa:

Reggeli: Banán, grapefruitlé, teljes kiőrlésű pirítós olívaolajjal és fokhagymagerezddel.

Reggel közepén: Egy marék dió, napraforgómag és mandula.

Étel: Hüvelyesek (a szerző csicseriborsót ajánl minden nap), csirke, pulyka vagy nyúl étel, avokádó saláta és ananász szelet desszertként.

Snack: Egy csésze étcsokoládé.

Vacsora: Kék hal, például szardínia (Almodóvar minden nap ajánl egy konzervet ebből a halból olívaolajban) vagy szardella.

Elaludni: Néhány teljes kiőrlésű sütemény és mézzel édesített infúzió.