Vegetáriánus csecsemők, gyermekek és serdülők

Kivonat az American Dietetic Association legújabb, vegetáriánus étkezési állásfoglalásából)

vegetáriánus

A jól megtervezett vegán, lakto-vegetáriánus és ovo-lakto-vegetáriánus étrend az életciklus minden szakaszában megfelelő, beleértve a terhességet és a szoptatást is. A vegán, a lakto-vegetáriánus és az ovo-lakto-vegetáriánus étrend kielégíti a csecsemők, gyermekek és serdülők igényeit, és elősegíti a normális növekedést. A gyermekkori és serdülőkori vegetáriánus étrend segíthet az egészséges táplálkozási szokások kialakításában az egész életen át, és fontos táplálkozási előnyöket kínálhat. A vegetáriánus gyermekek és serdülők alacsonyabb koleszterin-, telített zsír- és összes zsír-bevitellel, valamint magasabb gyümölcs-, zöldség- és rostbevitellel rendelkeznek, mint a nem vegetáriánusok. Tanulmányok kimutatták, hogy a vegetáriánus gyermekek karcsúbbak és alacsonyabb a vér koleszterinszintjük.

Amikor a vegetáriánus csecsemők megfelelő mennyiségű anyatejet vagy kereskedelmi forgalomba hozott csecsemőtápszert kapnak, és étrendjük jó energiaforrásokat és tápanyagokat tartalmaz, például vasat, B-12 vitamint és D-vitamint, akkor a csecsemőkorban a növekedés normális. A rendkívül korlátozó étrendekhez, például a takarmányevőekhez vagy a nyers ételekhez a növekedés károsodása társult, ezért csecsemőknek és gyermekeknek nem ajánlhatók.

Sok vegetáriánus nő úgy dönt, hogy szoptatja csecsemőjét, és ezt a gyakorlatot ösztönözni és támogatni kell. A vegetáriánus nők anyateje összetételében hasonló a nem vegetáriánusokéhoz és táplálkozási szempontból megfelelő. Ha a csecsemőket egyéves koruk előtt nem szoptatják vagy elválasztják, kereskedelmi célú anyatej-helyettesítő tápszereket kell használni. A szója tápszer az egyetlen lehetőség azoknak a vegán csecsemőknek, akiket nem szoptatnak.

A szójarázst, a rizs turmixot, a házi készítésű tápszereket, a tehéntejet vagy a kecsketejet az első évben nem szabad az anyatej vagy a kereskedelmi forgalomba hozott bébiételek helyettesítésére használni, mivel ezek az ételek nem tartalmazzák a makrotápanyagok megfelelő egyensúlyát, vagy megfelelő mikrotápanyagokkal rendelkeznek a baba.

A szilárd ételek bevezetésének irányelvei megegyeznek a vegetáriánus csecsemőkkel, mint a nem vegetáriánus csecsemőkkel. Amikor eljött az ideje a fehérjében gazdag ételek bevezetésének, a vegetáriánus csecsemők pépesíthetik vagy pürésíthetik a tofut, a hüvelyeseket (ha szükséges, pürésítik és szitálják), szója- vagy tehéntej-joghurtot, főtt tojássárgáját és túrót (túró). Később olyan ételeket is bevihetnek, mint a tofu, a tehén vagy a szójasajt, valamint a kis darab szójaburger. A dúsított, nem fölözött kereskedelmi szójatej vagy tehéntej fő italként 1 éves kortól vagy később alkalmazható a normálisan növekvő gyermekeknél, akik különféle ételeket fogyasztanak. Energia- és tápanyagokban gazdag ételeket, például babkrémeket, tofut és pépes avokádót kell használni, amikor a csecsemőt elválasztják. Az étrendi zsírt nem szabad korlátozni két év alatti gyermekeknél.

Azoknak a szoptatott csecsemőknek, akiknek édesanyja nem fogyaszt rendszeresen tejtermékeket, B-12-vitaminnal dúsított ételeket vagy B-12-kiegészítőket, B-12-vitamin-kiegészítőkre lesz szükségük. A vas- és D-vitamin-kiegészítők vegetáriánus csecsemőknél történő használatára vonatkozó irányelvek nem térnek el a nem vegetáriánus csecsemőkre vonatkozó irányelvektől. A cink-kiegészítők rutinszerűen nem ajánlottak vegetáriánus csecsemők számára, mert a cinkhiány ritkán tapasztalható. A cinkbevitelt egyedileg kell értékelni. Abban az időben, amikor kiegészítő ételeket vezetnek be, ha az étrendben kevés a cink, vagy elsősorban alacsony cink biológiai hozzáférhetőségű ételekből áll, akkor cink-kiegészítőket vagy cinkben dúsított ételeket fognak használni.

A laktó-ovo-vegetáriánus gyermekek hasonló növekedést mutatnak, mint a nem vegetáriánusok. Kevés információ áll rendelkezésre a nem makrobiotikus vegán gyermekek növekedéséről, bár az eredmények azt sugallják, hogy az ilyen gyermekek általában valamivel kisebbek, de a súlyra és magasságra vonatkozó normák normál tartományán belül vannak. A gyermekek gyenge növekedését elsősorban azoknál a gyermekeknél figyelték meg, akik nagyon korlátozó étrendet követnek.

Tinédzserek

Kevés adat áll rendelkezésre a vegetáriánus serdülők növekedéséről, bár a tanulmányok szerint a vegetáriánusok és a nem vegetáriánusok között alig van különbség. Nyugaton a vegetáriánus lányok általában valamivel idősebb korban érik el a menarche-t, mint a nem vegetáriánusok, bár nem minden kutatás egyezik ezzel a megállapítással. Ha a menarche valamivel később jelentkezik, ez egészségügyi előnyökkel jár, beleértve az emlőrák és az elhízás kialakulásának alacsonyabb kockázatát. Úgy tűnik, hogy a vegetáriánus étrend bizonyos táplálkozási előnyöket kínál a tizenévesek számára. A vizsgálatok azt mutatják, hogy a vegetáriánus tizenévesek több rostot, vasat, folátot, A-vitamint és C-vitamint fogyasztanak, mint a nem vegetáriánusok. A vegetáriánus tizenévesek emellett több gyümölcsöt és zöldséget, valamint kevesebb édességet, gyorséttermet és sós rágcsálnivalót fogyasztanak, szemben a nem vegetáriánus tinédzserekkel. A vegetáriánus tinédzserek legfontosabb tápanyagai a kalcium, a D-vitamin, a vas, a cink és a B-12-vitamin.

A vegetáriánus étrend valamivel gyakoribb az evészavarral rendelkező serdülőknél, mint az általános serdülőkorú népességnél; ezért a dietetikusoknak ügyelniük kell a fiatal kliensekre, akik súlyosan korlátozzák az ételválasztást és étkezési rendellenességek tüneteit mutatják. A legfrissebb adatok azonban azt sugallják, hogy a vegetáriánus étrend elfogadása nem vezet étkezési rendellenességekhez, de vegetáriánus étrend választható a meglévő étkezési rendellenességek álcázása céljából. Az étkezés megtervezése, a vegetáriánus étrend megfelelő és egészséges választás a tizenévesek számára.

Fordítás Julio Basulto Y Eduard Baladía, Emberi táplálkozás és dietetika oklevelek (Barcelona-Cesnid Egyetem)