- Olívaolaj előnyei
- Olívaolaj a mediterrán étrendben
- Az olívaolaj fő összetevői
- Az olívaolaj fajtái
- Hogyan kell használni az olívaolajat a konyhában
- Az olívaolaj megőrzése és újrafelhasználása
Frissítve: 2020. december 30
A Szűz oliva olaj, Az egészségre gyakorolt jótékony hatása mellett olyan íze van, amely nélkülözhetetlen szövetségesévé teszi a konyhában. A borokhoz hasonlóan minden ételtípushoz olajat kell használni. Különösen nyers használat esetén tanácsos különböző márkájú olajokat kipróbálni, különféle típusú olajbogyókból, hogy kiderüljön, mely fajták tetszenek a legjobban. Természetesen ne felejtsük el, hogy az olívaolaj grammonként kilenc kalóriát szolgáltat, ezért fogyasztásának rendszeresnek, de mérsékeltnek kell lennie.
Nyersolaj
Az olívaolajat saláták és zöldségek (nyers vagy főtt) öltöztetésére, reggeli kenyér, aperitif vagy snack kísérésére, valamint szószok, például majonéz, vinaigrette és aioli készítésére használják. Konyhánkra jellemző ételekhez is hozzáadják, mint a gazpacho, ajoblanco, salmorejo, néhány hideg leves ...
Sütőolaj
A sütés az ételek elkészítésének gyors módja, nagyon gyakori a mediterrán térségben. A szűz olívaolaj alkalmas sütésre, mert magas hőmérsékleten stabil (a folyamat során 170 és 180 ºC közötti hőmérsékletet érnek el). Az így főzött ételek gazdagodnak a felhasznált olaj ízével és összetevőivel, bár növelik energiaterhelésüket, és tápértékükben veszteségeket szenvedhetnek.
Serpenyőben sütésnél figyelembe kell venni, hogy az olaj az előmelegítés során (az étel beépítése előtt) nem füstölhet, és azt nem szabad ötször többször felhasználni, és ha lehetséges, mindig hasonló ételeket sütni. Ezenkívül tárolás előtt, átlátszatlan tartályban kell szűrni, és tartsa távol a fénytől és a hőtől.
Vannak, akik úgy gondolják, hogy az extra szűz olajat főzéshez pazarolni kell, és csak nyersen szabad fogyasztani. Ez nem így van, és a valóságban az extra szűz olajat tökéletesen lehet használni a pörköltekben, mivel jobb minőségű és jobb az íze. Azonban drágább, ezért főzéséhez nagyobb, öt literes edényekben vásárolhatja meg, ami mindig olcsóbb lesz. Ebben az esetben kényelmes, ha az olajat palackokban vagy kisebb tartályokban osztja el, és hűvös, száraz helyen, fénytől távol tartja, így jobban megőrződik.
Videó: Tippek az olajfőzéshez, Alberto Moya séf:
A tapasztalt séf, Alberto Moya, a mediterrán étrend és az olívaolaj képviselője segített nekünk elmagyarázni néhány gyakorlati tippet az olaj kihasználásához főzés közben: