Az olívaolaj a mediterrán étrend egyik alappillére. Enyhe íze és sokféle tulajdonsága a folyékony arany becenevet adta neki, és gasztronómiánk egyik legkívánatosabb eleme, különösen azokban az országokban, ahol nincs olajbogyó hagyomány.
A maga részéről vaj, amely népszerűbb olyan országokban, mint Észak-Amerika, Anglia vagy Németország; Ez egy tejtermék, amelyet tejzsírból nyernek. Kalóriabevitele nagyon magas, és évek óta a szív- és érrendszer egészségének nemkívánatos élelmiszerének tekintik.
Milyen tulajdonságokkal rendelkezik az olívaolaj?
Jelenleg számos előnnyel jár az egészség és a szépség szempontjából, mivel segít megelőzni az idő előtti öregedést, és természetes hidratáló a bőr számára.
- Része egyszeresen telítetlen zsírokban és olajsavban (Omega 9) csökkenti a szívkoszorúér-betegségben szenvedés esélyét.
- Gyulladáscsökkentő hatása van, amely segít csökkenteni az izomfájdalmat.
- Kontrollálja a koleszterint és csökkenti a vérnyomást.
- Nagy E-vitamin-tartalmának köszönhetően nagyszerű antioxidáns.
- Növeli a jó koleszterint és segít csökkenteni a rosszat.
- Különböző daganatok, például vastagbél, mell vagy prosztata megelőzésével jár.
És milyen tulajdonságai vannak a vajnak?
- Nagy mennyiségű A-vitamint biztosít, amely erősíti az immunrendszert, és a D-t, amely elengedhetetlen a csontjaink egészségéhez.
- A vajban található arachidonsav a vese, a máj és az immun egészségéhez kapcsolódik.
- Nagy mennyiségű jód, amely szabályozza sejtjeink megfelelő működését, és nátrium.
- Magas a telített zsírtartalom.
- Magas kalóriabevitel.
Tehát jobb olívaolajjal vagy vajjal főzni?
Az állati zsírok telítettebbek, mint a növényi zsírok, ezért a test rosszabban szívja fel a vajat, mint az olívaolaj. Ezenkívül ez a fajta zsír hozzájárul a koleszterin megjelenéséhez, míg az olívaolajban jelen lévő telítetlenek elősegítik annak csökkentését.
Ezért a vaj nem ajánlott táplálkozási problémákkal küzdő vagy fogyás alatt álló emberek számára. De ha kényszerítő oka van arra, hogy főzéskor az olajat válasszuk a vaj helyett, az magas hőmérsékleten tanúsított viselkedése miatt következik be.
A főzés átlagos hőmérséklete általában 180º. Ebben a pillanatban megváltozik az általunk használt olajok és zsírok molekuláris szerkezete, mivel ezek oxigénnel reagálnak. Ez az oxidációnak nevezett folyamat lipid-aldehideket és peroxidokat képez, amelyek a szívbetegségek és a rák fokozott kockázatával járnak. Az olívaolaj füstöl, vagyis megváltoztatja az összetételét; 210 ° -on, míg a vaj csak 110 ° -on, ezért a zsírral történő sütés erősen nem ajánlott, mivel az egészségünkre nagyon káros elemek jelennek meg.
Emlékezik
- Bár a vaj tartalmaz vitaminokat, magas zsírtartalma és kalóriabevitele miatt az egészség szempontjából nem kívánatos élelmiszer.
- Ha nem akarja abbahagyni a vaj szedését, akkor inkább nyersen tegye, és ne használja főzéshez.
- Bizonyított, hogy az olívaolaj a legjobb megoldás, mivel kémiai bomlása magasabb hőmérsékleten megy végbe, mint bármely más olaj vagy zsír.
- Az olívaolajnak számos tulajdonsága van, mivel E-vitamin-forrás és csökkenti a szívkoszorúér-betegségben szenvedés esélyét.