Gyerekkoromban a házam mellett volt egy kis vendéglő. Tulajdonosa Titi Paulita volt, ahogy a környéken mindnyájan hívtuk. A család összes gyermekét nagyon tiszteltük és szerettük, nagynénivé fogadtuk. Így időről időre elkényeztetett minket, és régimódi pocakokat készített mindannyiunk számára. Mindig szerettem volna megtanulni elkészíteni őket, és felnőttként egyszer megkérdeztem tőle a főzési titkokat, amelyeket megosztok veletek ebben az egyszerű és könnyű receptben.
Milyen idős asszonyok vannak? Nos, a barriquitas de vieja finom tökfánk, vanília ízesítésével. Talán tök buñuelitóként, palacsintaként vagy frituritaként ismeri őket.
Érdekes tényként, kicsit vizsgálva az eredetét, rájöttem, hogy ezek a finom fritutiták a dél-afrikai gasztronómia részét képezik, különösen az akkori malajziai rabszolgák konyhája. Amint láthatja, sok ételünk abból az időből származik, amelyet a rabszolgákat munkaerőként használó gyarmatosítók hoztak régióinkba, akik mindennek ellenére sem veszítették el gasztronómiai kultúrájukat.
Öreg has
4 csésze tök
1 csésze univerzális búzaliszt
1 teáskanál fahéj
1 teáskanál vanília
1/2 csésze cukor
Forraljuk a tököt puhára, majd hagyjuk jól lecsöpögni, villával pépesítsük, adjuk hozzá a többi hozzávalót. A búzaliszt a sütés konzisztenciájának fenntartása.
Kanállal (enni) öntsön kis mennyiségű keveréket a serpenyőbe a forró olajjal, mindkét oldalán aranybarnára.
Ne felejtse el, hogy az olajnak nagyon forrónak kell lennie, de nem "magas" hőmérsékleten, hogy ne égjenek el gyorsan, amikor elkezd sütni. kívánt esetben kevés fahéjporral vagy cukrászati cukorral megszórjuk.
Ha akarja, megsütheti a sütőtöket a forrázás helyett, így megőrzi az összes tápanyagot. Tálaljuk falatként a gyerekeknek, amikor hazaérnek az iskolából, vagy elkísérik őket a vacsorához.