Hogy a mérsékelt borfogyasztás fontos és bizonyított egészségügyi előnyökkel jár, azt már tudjuk. Valójában egy teljes feljegyzést szenteltünk neki az ANB májusi részében "A bor egészségügyi előnyei: a francia paradoxon magyarázata" címmel. Most egy másik szempontból közelítjük meg a témát, három kérdésre válaszolva: hány kalória van egy üveg borban? Hízik a bor? Igaz, hogy az alkohol rögzíti a zsírokat?

kalória

Mint mindig, az oszlop megkezdése előtt kiterjedt kutatást végeztünk, beleértve saját tanulmányainkat, az Egészségügyi Világszervezet adatait és városunk különféle szakterületein dolgozó orvosok fontos hozzájárulását. Összegyűjtve ezt a rengeteg információt, megerősítjük, hogy sok igazság, sok mítosz és sok oktatás hiánya van erről a bor témáról és a kalóriabevitelre gyakorolt ​​hatásáról.

A bornak van kalóriája, igen. Ahogy az ételek túlnyomó többsége (a bort ételnek tekintik). És fő kalóriakomponense az etil-alkohol vagy az etanol. Minden gramm etanol 7 kalóriát jelent. A helyes számítás annak megállapításához, hogy egy bor hány gramm etanollal rendelkezik, a következő: először ismernie kell a termék alkoholtartalmát (ez szerepel a címkén). Tegyük fel, hogy 13,5% alkohol. Ezt a számot meg kell szorozni a 8 állandóval (az etanol fajsúlya), és az eredményt meg kell szorozni a benne lévő literekkel (egy szabványos palack 0,750 liter). Tehát így néz ki: 13,5 x 8 = 108 és 108 x 0,750 = 81.

Oké, most már tudjuk, hogy az az üveg bor 81 gramm alkoholt tartalmaz, de ez hány kalóriát jelent? Amit most meg kell tennünk, az a grammok szorzata a grammban lévő kalóriákkal, azaz 81 x 7 = 567. És megvan: borunk 750 cm3-jében 567 kalória van, ezen felül átlagosan 10% -kal több, mint a bor különböző anyagai. Ellentétben a vélekedésekkel, nincs szignifikáns különbség a vörös és a fehér között, mivel a kalóriabevitel a szőlő típusától és a kidolgozottságtól függően változik, de elmondhatjuk, hogy általában egy vörös 2% -kal több kalóriát tartalmaz, mint egy fehérbor. jellemzők.

Ezután az egyenlet, hogy az eredményt mérték vagy csésze alapján tudjuk megismerni, egyszerű. Természetesen minél magasabb az alkoholtartalom, annál magasabb a kalóriatartalom. Az első kérdés megválaszolása: a bor kalóriát tartalmaz. Térjünk át a következőre, amelyet az első részben tisztáz. Azzal, hogy kalóriát tartalmaz, a bor olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek zsír felhalmozódását eredményezik. Lenyeléskor az etanol gyorsan felszívódik és a véráramon keresztül a májba kerül, amely felelős annak metabolizálásáért, először acetaldehiddé, majd acetáttá, amelyet a szervezet üzemanyagként használ (röviden: a folyamat).

A máj egészséges etanolban átlagosan 9 gramm/óra sebességgel metabolizálja az etanolt, de amikor a bevitt mennyiség meghaladja ezt az asszimilációs sebességet, akkor a nyilvánvaló problémák kezdődnek: az etanol kezd felhalmozódni a vérben és a szövetekben, kis mennyiségben. izzadság, vizelet és tüdő által megszüntetve. Annyi rendelkezésre álló energia felhasználásával az emberi test azonnal elveszi, a háttérben maradva a többi kalóriaforrás (zsír), amelyek felhalmozódnak.

És itt válaszolunk a harmadik kérdésre: az alkohol nem rögzíti a zsírt, a koncepció téves, egyetlen étel sem képes "helyrehozni" egy másikat. Az történik, hogy az etanolt elsősorban a testünk égeti el, lehetővé téve a többi elfogyasztott kalória felhalmozódását. De ugyanez történne egy közös szénsavas itallal is, csak etanol helyett cukrunk lenne. Meg kell jegyezni, hogy az etanol által biztosított kalóriákat "üres kalóriáknak" nevezzük, mivel hiányoznak a tápanyagok (vitaminok és ásványi anyagok).

Másrészt egyeseknél az alkohol jóllakottság érzetet vált ki, másokban étvágyérzetet vált ki. Az egyik és a másik is kedvezőtlen, mivel az első alultápláltsághoz, a második pedig a túlsúlyhoz vezet. Nem kell nagyon intelligensnek lenni ahhoz, hogy felismerje, miért van mindig jelen az alkoholfogyasztáskor nagyon mérhető ajánlás: ne feledje, hogy feleslegesen használják, ez egy nagyon erős gyógyszer.

Tehát mindazok, akik bort fogyasztanak, még mérsékelt formában is, túlsúlyosak lesznek? Természetesen nem, minden szervezet különbözik, másképp metabolizálódik, és különböző mennyiségű kalóriát fogyaszt. És itt újabb (szomorú és sajnálatos) kérdés adódik: hogyan lehet, hogy azok az emberek, akiket általában alkohollal való visszaéléssel látunk, és az utcán, elhagyatott állapotban élnek, nem túlsúlyosak, hanem éppen ellenkezőleg? Ennek oka, hogy az így kapott etanol-anyagcsere étkezés közben elfogyasztva részt vesz a zsírsavak szintézisében, de önmagában fogyasztva (ez a helyzet) oxidálódik és széndioxidként és vízként eliminálódik, természetesen annak okai után.

Vannak ilyen és más hasonló folyamatok a kalóriákkal kapcsolatban, amelyek az alkohol bevitelével alakulnak ki a szervezetben, de megpróbáljuk egyszerűsíteni őket, hogy ne tegyünk róla túl tudományos megjegyzést, de kellően szemléletesek ahhoz, hogy még egyszer tisztázzuk, hogy a mérsékelt és racionális borfogyasztás (kivéve a jelzések ellen) az igazolt előnyök mellett az egyik legkellemesebb öröm, amelyet az emberek élvezhetnek; és bizonyítsa, hogy túlzott fogyasztása káros a testsúlyunkra nézve is. Ahogy Louis Pasteur francia vegyész (aki felfedezte az úgynevezett "pasztőrözést") elmondta: "Mérsékelten fogyasztva a bor a legegészségesebb és leghigiénikusabb ital."