2015. november 27

országos

2005 vége és 2007 áprilisa között a Francia Élelmiszerbiztonsági Ügynökség élelmiszer-felmérési egysége (Afssa, Agencia Francia Élelmiszerbiztonsági Osztály) elvégezte az élelmiszer-fogyasztásról szóló második egyéni és országos felmérést (INCA 2). Ez a tanulmány az első INCA 1998 és 1999 között elvégzett tanulmányát követte.

Az INCA 2-ben 2624 felnőtt (18–79 éves) és 1455 gyermek (3–17 éves) vett részt. A résztvevők hét napon keresztül rögzítették az élelmiszer- és étrend-kiegészítők fogyasztását, válaszoltak egy kérdőívre az elmúlt 12 hónap fizikai aktivitásának, mozgásszegény viselkedésének és étrend-kiegészítők fogyasztásának értékelésére.

Ily módon az INCA 2 tanulmány eredményei egy nagyon részletes fogyasztási adatbázist képviselnek a Franciaországban élők egyéni szintjén, elengedhetetlenek az egészségügyi és táplálkozási kockázatok felméréséhez.

  • Bár serdülőknél és fiatal felnőtteknél ritkábban fordul elő, a napi három fő étkezés szokása továbbra is jellemzi a francia étkezési szokásokat. Az ételeket gyakran megosztják a családdal és a barátokkal, valamint otthon.
  • Tejtermékeket, halat és gyümölcsöt többet fogyasztanak a nők.
  • A tenger gyümölcsei, gyümölcsei, zöldségei, süteményei és süteményei olyan élelmiszerek, amelyeket a magas iskolai végzettséggel rendelkező emberek többet fogyasztanak.
  • 1999 óta nőtt a gyümölcsök, zöldségek, tészták, rizs és csokoládé fogyasztása; míg a tej, a sajt, a hús, a sütemények, a süti és a kenyéré csökkent.
  • 1999 óta a kenyér, burgonya, tej, hús, baromfi és édes termékek fogyasztása csökkent a három és 14 év közötti gyermekeknél; 15 és 17 év közötti korban csak a hús és a baromfi fogyasztása csökkent. A gyümölcsök és zöldségek bevitele hasonló, míg a gyümölcs kompótoké nagyon megnőtt.
  • A nők több lipidet és zsírsavat fogyasztanak, amelyek egynél több kettős kötést (=) tartalmaznak szénatomjaik között (-C), amelyek telítetlenek hidrogénnel (H).

A többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA-k) közül az omega-3 és az omega-6 elengedhetetlen. Ezeknek az étrend részét kell képezniük, mivel az emberi anyagcsere nem képes más zsírsavakból létrehozni őket. Ezek a zsírsavak a görög ábécé segítségével azonosítják az első kettős kötés (=) helyét a molekulában. Így például az omega betű a lánc utolsó szénének felel meg, és a „3” (vagy „6”) azt jelzi, hogy a zsírsav első kettős kötése három (vagy hat) szén távolságra van az „omegától”. A kettős kötés helyzetét rövidítik „n-3” (vagy „n-6”) betűvel is.

A zsírsavak tudományos rövidítései kémiai szerkezetükre utalnak. Az alfa-linolénsav (ALA) rövidítése például „18: 3n-3”. Az első rész (18: 3) azt jelenti, hogy az ALA egy 18 szénatomos zsírsav, három kettős kötéssel, míg a második rész (n-3) azt jelzi, hogy az első kettős kötés n-3 helyzetben van, ami egy omega-3 zsírsav.

"> többszörösen telítetlen zsírsavak; ezért nagyobb a vitaminok és ásványi anyagok hozzájárulása, míg a fehérjéké alacsonyabb.

  • A nők 26,5% -a, a férfiak 12,6% -a és a gyermekek 11,5% -a fogyasztott étrend-kiegészítőket a vizsgálatot megelőző 12 hónap során. Ez a százalék az iskolai végzettséggel növekszik. Az orvosi rendelvény és az egészségügyi szakember ajánlása a vásárlás fő oka. A felnőttek 70% -a és a gyermekek 65% -a állítja, hogy étrend-kiegészítőket használ egészségének fenntartása vagy javítása érdekében. A felnőttek által fogyasztott étrend-kiegészítők 23% -a, a gyermekek által fogyasztott étrend-kiegészítők 37% -a gyógyszer. A felnőttek által fogyasztott étrend-kiegészítők 63% -át, a gyermekek által fogyasztott étrend-kiegészítők 79% -át főleg vitaminok és ásványi anyagok alkotják.

    • Más elemzések meghatározzák, hogy a vitaminok és ásványi anyagok ajánlott beviteli szintje milyen gyakran nem teljesül vagy túllépi, figyelembe véve egyrészt az étrend-kiegészítők, másrészt a dúsított és nem dúsított élelmiszerek fogyasztását.