Élelmi rost. Funkcionális szál. Oldható rost. Oldhatatlan rost. Fermentálható rost. Mit jelent ez az egész, és miért kell aggódnia? Vigyázni kell, mert a rost segít megőrizni egészségét és kellemesen jól érzi magát étkezés után. A magas rosttartalmú ételek ízletesek és tápanyagokban gazdagak. Először tisztázzuk a szálas zsargon egy részét.

Az oldható és oldhatatlan rost régi, régi kifejezés, mert a rostnak más szempontjai is fontosabbak, például viszkózusak (zselésítettek) vagy fermentálhatók. Az oldható rost vízben diszpergálva tartalmazza a hüvelyeseket (babot és lencsét), az árpát, a zabot, néhány gyümölcsöt és zöldséget, valamint a pylliumot. Az oldhatatlan rost teljes kiőrlésű gabonákból, különösen korpából és zöldségekből származik.

kellene

A rostokra való hivatkozás legújabb módjai az élelmi rostok és a funkcionális rostok. Az étrendi rost természetes növényi táplálékban, például hüvelyesekben, gyümölcsökben, zöldségekben és teljes kiőrlésű gabonákban. A funkcionális szálakat, például az inulint, a maltodextrint és a guar-gumit természetes forrásokból extrahálták, feldolgozták és hozzáadták az élelmiszerekhez vagy a kiegészítőkhöz. A fermentálható rostot barátságos baktériumok emésztik meg vastagbélünkben (vastagbél), és ennek az erjedésnek számos mellékterméke jótékony hatással van az egészségre.

A rostban gazdag növényi élelmiszerek táplálóak és más módon is elősegítik az egészséget. Nem minden funkcionális rost kínálja ugyanazokat az előnyöket, mint az étrendi rostok - valójában a legtöbb rost-kiegészítés nem, a pszilium kivételével. Mennyi rostra van szükségünk? A felnőtt nőknek legalább 25 gramm rostra van szükségük naponta, a felnőtt férfiaknak legalább 38 grammra van szükségük. Ez a minimális mennyiség szükséges a szív egészségének előnyeinek kiaknázásához, de az amerikaiak 90 százaléka nem sokat kap, átlagosan napi 15 gramm.

• Szív-és érrendszeri betegségek. Az élelmi rostok magasabb bevitele a szívroham és a stroke alacsonyabb kockázatával jár. Segíthet javítani a koleszterinszintet, csökkenteni a vérnyomást és csökkenteni a krónikus gyulladásokat. A napi rostjavaslatok teljesítése és a viszkózus rostok valamilyen forrásainak, például a zabnak, az árpának és a pylliumnak a felhasználása hozzájárulhat saját kockázatának csökkentéséhez.

• 2-es típusú cukorbetegség. A nagyobb rostbevitel, különösen a teljes kiőrlésű gabonákból, csökkentheti a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát. Ennek oka lehet, hogy a rost csökkenti a gyulladást, vagy azért, mert elég lassítja az emésztést a vércukorszint stabilizálásához.

• Rák. A teljes kiőrlésű gabonákból, gyümölcsökből és kisebb mértékben a zöldségfélékből származó élelmi rost úgy tűnik, hogy először megakadályozza a vastagbélrák kialakulását, valószínűleg azáltal, hogy felgyorsítja a széklet átmeneti idejét és egészségesebbé teszi a vastagbél bélését. Előfordulhat, hogy teljesítenie kell a rost napi minimális ajánlását, hogy kihasználhassa az előnyöket.

• Fogyás. A rostok segítenek kevesebb kalóriát feltölteni, de nem akármilyen rostot. A kutatások szerint az élelmi rostok és a teljes kiőrlésű gabonák védenek a súlygyarapodás ellen, de az izolált funkcionális rostok többsége nem.

• A bél egészsége. A rost segít az emésztőrendszer megfelelő működésében. A fermentálható rostok (más néven prebiotikus rostok) táplálják a bél mikrobiotáját, míg az étkezési rostok "rendszeresek maradnak". Egyes fermentálható rostok funkcionális rostok is, például az inulin, amelyet sok energiadarabhoz és más élelmiszerekhez adnak.

És mi van azzal a másik f-szóval - puffadás? Néha a túl sok jó dolog kényelmetlen lehet, de a rost lassú növelése hozzájárulhat ahhoz, hogy a gáz minimális legyen. Célszerű még több vizet inni a rostanyag növekedésével, különösen, ha székrekedés hajlamos. Noha az erjesztő rost jó nekünk, emésztési problémákat okozhat az irritábilis bél szindrómában szenvedőknél.