Ősz, egy finom évszak, hogy megkóstolhassák Olaszországot
Az őszi szezon
Közeleg az ősz, alacsony hőmérsékletekkel, esővel és az évszak első megfázásaival.
Semmi sem jobb, mint pörköltekkel és pörköltekkel küzdeni. Kanalas ételeket a világ minden tájáról, hogy megbirkózzon az alacsony hőmérsékletekkel.
Olaszországban különféle receptjeink vannak, amelyek közül sok közül lehet választani, például caponata, vadételek és rizottók az évszak legjobb hozzávalóival együtt. És ez az, hogy az ősz egy finom évszak származási országunkban a mennyiség miatt friss zöldségek és gyümölcsök hogy az aratás biztosítja számunkra.
A padlizsánhoz és a sütőtökhöz olyan ételeket adnak, amelyekben a gesztenye az alapvető összetevő. A Római Birodalom óta ezek a gyümölcsök az olaszok étrendjének részei voltak az év utolsó hónapjaiban. Olyannyira, hogy Homérosz és Virgilio is számos művében megemlítette a gesztenyefák létezését Róma közelében.
Az olaszok nagyon szeretnek sült gesztenyét enni, akárcsak Spanyolországban, de az igazság az, hogy a hagyományos olasz konyha sokkal többet hoz ki az ősz par excellence gyümölcséből.
A levesek, rizottók, sőt a kenyerek is így gazdagítják ízüket a gesztenye érintésével.
A KAPONÁTA
Ha a pisto szerelmese vagy, kétségtelenül a fogásod caponata, a hagyományos kidolgozás amelynek főszereplője a padlizsán más zöldségekkel, például zellerrel vagy hagymával együtt. A név a gilthead keszegből, „capone” -ból származik, ahogy Szicília egyes részein nevezik.
Ezt a halat csemegének tekintették a burzsoázia asztalain. Drága hal lévén, az olaszok, akik nem engedhették meg maguknak egy ilyen finomságot, alternatívát kerestek a padlizsán számára, amely olcsó és könnyen beszerezhető volt. Az eredmény a caponata volt, ami ma van a szicíliai konyha egyik legjellemzőbb specialitása.
EGYÉB SZÁLLÍTÁSOK
A vidék másik finomsága, amely ezekben a hónapokban az olasz gasztronómia sok ételét ízekkel tölti el szarvasgomba. Intenzív íze ellentétben áll azzal a finomsággal, amellyel ezt a kiváló minőségű terméket a konyhában kezelik. Az egyes szarvasgombák több tízezer euróért kerülnek eladásra, de a tésztákban, pizzákban és rizottókban szerényebb költségvetéssel rendelkező gasztronómia is élvezheti őket. Nagyszerű látnivaló Norcia, amely híres a szarvasgombáról, amely virágzik a dombjain és a meleg éghajlatról.
És bár ez inkább a szüret ideje, az olasz konyha pörköltjeit és ételeit is egy különleges összetevővel gazdagítja: vadhús. A vadhús, a fácán, a kacsa és különösen a vaddisznó utat talál az őszi ételekbe, különösen olyan pörköltekbe, amelyek pároláshoz szükségesek, hogy minden gyümölcsléjük és ízük kivonuljon, és tökéletesen megfelelnek a legsötétebb éjszakák hidegének.
Toszkána a legjobb régió a vaddisznóételek megkóstolásához. A fontosságát il Porcellino Olyan fontos Olaszország ezen területén, hogy még Firenze is bronzszoborral tiszteli meg az állatot. A hagyomány szerint ha megsimogatja az orrát, az jó szerencsét hoz.
És desszertnek? Az olasz asztalokon olyan gyümölcsök, mint a füge vagy a kései szőlő uralkodnak, olyan kidolgozásokkal együtt, amelyekben a csokoládé a habot olyan menübe helyezi, amely képes a leghidegebb hőmérsékletnek is engedni.