Bár zamatos ételekhez vagy téli receptekhez kötjük őket, a szakértők azt javasolják, hogy szobahőmérsékleten fogyasszák őket.

étel

Vannak olyan ételek, amelyekről azt gondolják, és melegen fogyasztják. De hidegen egészségesebbek.

A közös étkezők preferenciáinak listáján, eltekintve a személyes ízléstől és az időjárási hőmérőtől, a meleg ételeket Ők az ebédek és vacsorák vitathatatlan vezetői. Az okok számosak és sokfélék: kevésbé nehezek esnek, fokozzák az összetevők ízét, és nem váltják ki az okozható hőkontrasztot. fogyasztás hideg étel.

"A meleg ételek általában jobbak, bár nem tanácsos túlmelegedni, míg a hideg ételek termikus egyensúlyhiányhoz vezethetnek, ezért tanácsos vigyázni a hőmérsékletre, és mindig meleg étel fogyasztását választani" - magyarázza a szakember táplálás, Susana León. Van azonban néhány kivétel, mivel vannak bizonyosak ételhogy általában melegen fogyasztunk, és ennek előnyei vannak, ha megszokjuk, hogy hidegen tartjuk őket. Itt van néhány közülük.

Tészta

A tésztát forrón élvezik. De a hideg sokkal kevésbé esik és csökkenti a kalóriabevitelt.

Sok olasz a fejéhez teszi a kezét, amikor meghallja, hogy a szervezet számára a legjobb az, ha megmelegíti tészta. És az, hogy a piacon található makaróni, spagetti és más fajták nemcsak több hidegen fogyasztva egészséges, de abban az esetben is, ha forrón akarjuk őket venni, ajánlatos hagyni őket kihűlni, majd felmelegíteni.

Kerülje el ezt a 6 ételt, hogy elkerülje az idő előtti öregedést

Ennek oka az ebben az ételben jelen lévő keményítő szerepe, amely az úgynevezettvé válik ellenálló keményítő. "Amikor keményítőben gazdag ételt, például tésztát melegítünk, annak szerkezete megváltozik, és ha hagyják lehűlni, megváltozik, ellenálló keményítő keletkezik, amely hasonlóan hat az oldható rostokhoz" - magyarázza León. Vagyis ennek a keményítőtípusnak van indexe glikémiásalacsonyabb, ami azt jelenti, hogy a test lassabban szívja fel, a jóllakottság érzése nagyobb lesz, és alacsonyabb kalóriaterhelést jelent. Nemcsak nekünk fog jobban megfelelni, hanem kevésbé hízni is.

Zöldségek

A hüvelyesek a saláták és a hideg krémek, például a hummus nagyszerű szövetségesei.

Ételnek lenni szénhidrátokban gazdag, a hüvelyesek keményítője, például a lencse, a csicseriborsó vagy a bab ugyanúgy viselkedik, mint a tészta, ezért kényelmes fogadni a zöldségsalátákra vagy olyan készítményekre, mint a hummus vagy a hideg krémek. "Az ellenálló keményítő nemcsak csökkenti a glikémiás indexet, hanem hozzájárul az ételek kalóriatartalmának mérsékléséhez is, mivel az energia egy része egyszerűen nem szívódik fel" - magyarázza León. Így a hideg hüvelyesek nemcsak egészségesebbek, mivel a glikémiás indexet távol tartják vér, de kevésbé kalóriatartalmúak is.

Öt étel, amelyet egészségesnek tartunk, de nem az

Az ajánlás hüvelyesek fogyasztása heti három-négy alkalommal, és más ételekkel kísérje őket. Néhány csicseriborsó spenóttal és halakkal egy nagyon teljes receptet készít, amely egyetlen ételként is működhet. Tehát nem szükséges fogadni az erős kanálpörköltekre, amelyekkel gyakran hüvelyeseket társítunk, olyan ételeket, amelyek tökéletesen tartalmazhatnak könnyű és egészséges életmódot.

Rizs

Salátákban vagy főételként a rizs tulajdonságai jobban megemelkednek, ha hidegen fogyasztják.

A Srí Lanka-i Vegyészettudományi Főiskola kutatásai szerint csökkenteni tudják a kalóriákat rizsakár 50% -ig egy kanál kókuszolaj hozzáadásával az edénybe, amikor éppen forrni kezd, 12 órán át hűtőben hűtjük, majd újramelegítjük.

Ez ismét annak köszönhető, hogy a rizs szerkezete megváltozik, amikor lehűl, mivel az ellenálló keményítő nem emészthető a vékonybélben, ezért, kevesebb kalóriát biztosít. A nem rezisztens keményítő azonban a szénhidrátokat glükózzá és másokká metabolizálja cukrok egyszerűek, amelyek gyorsan felszívódnak a véráramba. León emlékeztet arra, hogy a rezisztens keményítő "nagyon értékes probiotikum, igazi ünnep a jótékony bélbaktériumok számára, amelyek segítenek többek között a elhízottság és cukorbetegség ".

Burgonya

Főtt, hűtött és felmelegített, a burgonya fogyasztásának legjobb alternatívája.

A Journal of the American Dietetic Association folyóiratban megjelent tanulmány szerint a főtt és a tört burgonya - a klasszikus burgonyapüré - indexe magasabb, mint a főtt, hűtött és pörköletlen.

4 recept hideg ételekhez a sütő bekapcsolásának elkerülése érdekében

A kutatás azt javasolja, hogy mindig a második lehetőség mellett döntsön, salátamód, a vércukorszint hirtelen változásainak elkerülése, a jóllakottság növelése és hosszú távú energiája van. Ebben az értelemben a Food Chemistry folyóiratban megjelent tanulmány azt ajánlja, hogy a burgonyát szárazon - például kemencében - főzzük, hogy jobban megőrizzék a főzés során elveszített ellenálló keményítőt. főzés és feldolgozás.

Az édes és tejszínes kukorica egészségesebb a szemekben és a saláták részeként.

FA kukoricában vagy keményítőben lévő keményítő kukorica, a Latin-Amerikában nagy mennyiségben fogyasztott étel ugyanúgy viselkedik, mint a tészta, a burgonya, a rizs vagy a hüvelyesek. Bár sokféleképpen fogyasztható, kényelmes kerülje az ultrafeldolgozást Kukorica alapú reggeli gabonafélék vagy rágcsálnivalók, amelyek többsége nagy mennyiségben tartalmaz hozzáadott cukrot - jegyzi meg a táplálkozási szakember Paloma Quintana, aki azt javasolja, hogy válasszon alternatív reggelit "például a szárított gyümölcs krémje, az omlett, a hummus vagy a guacamole".

Forrás: Laura Conde, a La Vanguardia