A lisztérzékenységben szenvedők egyik legfőbb félelme az, hogy ebédre vagy vacsorára indulnak egy étteremben. Megszokták, hogy mindent ellenőriznek az otthonaikban, és tisztában vannak a felügyelet által okozott károkkal, alaposan megnézik, hová tartanak, mielőtt letelepednének a helyszínre.

étrend

Alejandra Aparicio két éve cöliákiás, és azt mondja, hogy megtanult "nem improvizálni", amiben minden celiakia egyetért. Ez az, hogy az utcán tartózkodunk, és abbahagyjuk, hogy elfogyasszunk valamit az első helyen, számukra gyakorlatilag elképzelhetetlen. Még azok is, akik évek óta élnek a betegségben, továbbra is küzdenek ezzel a vonatkozással. Az éttermekbe való kijutás megkönnyítése érdekében Alejandra azzal az ötlettel állt elő, hogy létrehozza a Planeta Celíaco blogot, egy weboldalt, ahol minden héten beszél egy olyan étteremből, amely figyelembe veszi a gluténmentes étrendet. "Mind Spanyolország városaiban, mind más országokban beszélek" - magyarázza Alejandra, akit az utazás iránti szenvedélye miatt bátorítottak az ötlet megvalósítására.

Sokaknak kellemetlen tapasztalataik voltak a vendéglátás területén továbbra is fennálló tudatlanság miatt. Marina dühösen emlékszik vissza, amikor vacsorázni ment egy éttermi láncban, ahol gluténmentes termékeket is tartalmaztak, és azt mondták neki, hogy azért távolították el, mert "nem volt nyereséges". "Nekem semmi sem volt számomra, és máshová kellett mennem" - mondja.

Ennek ellenére vannak olyan éttermek, amelyekben tudják, miről van szó. Julia Alonso a Gourmet Group kommunikációs menedzsere, amelynek négy különböző étterme van, és mindegyikben széles a gluténmentes ajánlat. Az alicantei Tribeca volt az úttörő. "Szinte minden, ami Tribeca-nál van, közvetlenül gluténmentes, mind a lisztérzékenységben szenvedőknek, mind azoknak, akiknek nincs" - mondja Julia; A La Taverna dell ’Artista étteremben egész gluténmentes étlapjuk van, ami nagyon ritka. Fernando Santos a menedzser és a szakács, és biztosítja, hogy nagyon fontos, hogy az egész személyzet képzett legyen ebben a tekintetben, hogy ne hibázzon; Guillermo Toledano pedig a celiakia mellett felelős a CeliaCruzért, egy kávézóért, ahol csak gluténmentes termékeket kínálnak.

Igaz, hogy ez csak három példa, és hogy még sok helyen vannak olyan helyek, ahol az arcuk nem hibás, amikor a „glutén” szót ejtik. De még mindig sokan vannak, akiknek példát kell követniük azért, hogy a lisztérzékenységben szenvedők teljes nyugalommal menjenek el ebédelni és vacsorázni az otthonukon kívül.