Jelzése az egyes emberek aktivitási szintjétől és az életkortól is függ
Egyesek számára a tél egy jó bourgiñon szinonimája, ha kandalló előtt van, annál jobb. Másoknak lencsepörkölt vagy locro a barátokkal. Vagy talán Malfada leves, minden nap. Mindenkinek megvan a maga stílusa és ízlése, de az az igazság, hogy a hideg meghív minket mindannyian, hogy spontán változtassanak az egyre távolabbi nyári hónapok napi étlapján.
És mégis, meglepő módon a biológiában semmi nem kényszeríti szervezetünket arra, hogy ezeket a módosításokat egyszerűen azért hajtsa végre, mert kívül kutya mentes. A valóságban "amikor extrém hőmérséklet, hideg vagy meleg van, növelnie kell a kalóriafogyasztást" - magyarázza Dr. Mabel Carrera, az Argentin Nutrition Society (SAN) igazgatója. Nyáron ez azért történik, mert pótolni kell azokat a kalóriákat, amelyeket a test használ az izzadás során, és ezáltal megszüntetni a testhőt. Télen viszont extra kalóriákat költünk a testhőmérséklet 36-37 fok közötti fenntartására.
De ezeknek a kalóriáknak a feltöltése tökéletesen értelmezhető, ha az alacsony hőmérsékletet megfelelő szintű fizikai aktivitás kíséri: különösen, ha egy gyermek vagy felnőtt nagyon hideg napon sportol, akkor jobban kell ennie, mintha meleg lenne a nap.
"Az a szokás, hogy többet táplálunk magunknak, az ősi idők maradványa maradt" - magyarázza Carrera. "Amikor őseink fagyasztva tértek vissza a fárasztó vadásznapokból, és tábortűz köré gyűltek, pazar étkezésekbe kezdtek.".
Figyelmeztet azonban Dr. Vesna Lerotich, szintén a SAN-ból, "ennek a szokásnak az a megtartása, amikor az ember egész nap az irodában ül fűtéssel, azzal a kockázattal jár, hogy több kalóriát fogyasszon anyagcsere-kiadások nélkül, ezáltal elkerülhetetlenül hízik. "
Fogyasszon, hogy megakadályozza
Figyelembe véve, hogy télen a vírusos megbetegedések a leggyakoribb megbetegedések, ezekben a hónapokban az étrendnek inkább az immunrendszert erősítő ételek fogyasztására kell irányulnia. Ebben az értelemben a gyümölcsök nélkülözhetetlenek, különösen a citrusfélék, amelyek C-vitamint és antioxidánsokat adnak. Becslések szerint egy felnőttnek napi három gyümölcsöt kell ennie a téli immunigény kielégítése érdekében.
A téli menüben nem hiányozhatnak az ásványi anyagok, főleg a vas és a cink. A cinknek sok köze van az immunrendszerhez, de hátránya, hogy drágább ételekben, például húsban vagy tenger gyümölcseiben van jelen. "Van egy mítosz, amely szerint a halakat nyáron kell enni, és ezt meg kell fordítani, mert kiváló adományozó cinknek, szelénnek és K-vitaminnak, amely sok ételben nem található meg" - mondja Lšbbe.
A másik meghatározó ásvány ekkor a vas, amely alapvetően a húsban van jelen. Ami ezt illeti, nem szabad elhanyagolni a bevitelét, nemcsak a vas miatt, hanem azért is, mert magas biológiai értékű fehérjék vannak benne. Ha nem fogyaszt húst, akkor a vas hozzájárulása jöhet a lencséből (amelynek elkészítéséhez nem szükséges az áztató vizet eldobni, mivel az ásványi anyag is hozzá tartozik), és zöld leveles zöldségekkel, gyümölcsökkel vagy valamilyen C-vitamin, a vas felszívódásának javítása érdekében. "De mindig tisztázzuk, hogy a zöldségekben lévő vas végtelenül alacsonyabb, mint a húsé" - mondja Carrera.
Pörkölt és mazamorra
A fiúk télen is hajlamosak magasabb kalóriasűrűségű ételeket kérni, amelyek nem mindig a legalkalmasabbak. A csokoládétejeket, csokoládékat és édességeket, süteményeket és édes süteményeket mértékkel kell adni. Ezzel kapcsolatban Dr. Lšbbe úgy becsüli, hogy "a tél ideális alkalom a különféle ételek étrendbe való beépítésére, és az optimális felkészülés erre a pörkölt, amelynek ismét gyakorinak kell lennie az argentin otthonokban".
Vannak más trükkök is, amelyek megakadályozzák, hogy a kalória-kiegészítés csak az egyszerű cukrokhoz tapadjon. A szakemberek azt javasolják, hogy érdeklődjenek újra olyan hagyományos készítmények iránt, mint a rizspuding és a hazafias mazamorra: "Ez egy kivételes étel - a Carrera lelkesedése -, amelyet télen az iskolákban szoktak adni. Kombinálja a jó fehérjét, például a tejet, és az optimális gabonaféléket. mint a kukorica és a cukor ". Nagyon gazdaságos, felhasználható főételként cukor nélkül, valamint desszertként vagy snackként.
Hol található a C-vitamin
A bölcs természet ebben a szezonban a citrusfélék szezonja lett, amelyek bőségesen és nagyon alacsony áron találhatók meg a piacon. A C-vitamin általában a gyümölcsökben van jelen, és kiváló donor a C-vitamin például a paradicsom. A C-vitamin másik nagy adója az egyszerű és nemes burgonya, mindaddig, amíg héjával főzik, mivel a legnagyobb tápanyagok pontosan a közvetlenül alatta lévő rétegben vannak, amely elvész, ha főzés előtt meghámozzuk.
Szem előtt tartani
Alkohol. a hideg elleni alkoholos italok nem ajánlottak: értágulatot termelnek, ami növeli a hőveszteséget.
Srácok. ne éljen vissza a csokoládéval. Adj nekik rakott és rizspudingot a kalóriák fogyasztásához.
Folyadékok. egyetlen forró ital sem tartalmaz több kalóriát, mint hideg társa. A legjobb a testhőmérséklethez hasonló hőmérsékletű folyadékokat fogyasztani.
Védekezés. C-vitamin, vas és más ásványi anyagok erősítik az immunrendszert.