Tápanyag-információ
Az első dolog, amit meg fogunk tenni, a lazacfenék meghámozása. Ezt a folyamatot követően kevés vízzel eltávolítjuk a lazac bőrére tapadt lehetséges pikkelyeket.
Ezután egy csipesz segítségével kivonjuk a hátoldal összes oldalirányú gerincét.
Finoman aprítsa fel a kaprot, és keverje össze a cukorral és a sóval.
Egy műanyag edényben, mindig nagyobb, mint a lazac karaj, elkészítünk egy ágyat az előző készítmény felével.
Erre az ágyra helyezzük a karajfedelet, és lefedjük a készítmény többi részét.
Átlátszó fóliával lezárjuk, és a tetejére nehezéket nyomunk.
48 órára hűtőbe tesszük.
Ez idő után nedves ruhával megtisztítjuk a lazacot.
Ha a szaftosabb lazacot részesítjük előnyben, akkor a pácolási időt csak körülbelül 36 órára kell csökkentenünk.
A pácolt lazacot általában nagyon vékonyra szeletelik, és ideális saláták és szendvicsek készítéséhez.
A lazac pácolásával azt érjük el, hogy a kaporral ízesítjük (más aromás gyógynövények is használhatók). Ez a technika nem ad zsírt az ételhez, így a hal kalóriaértéke nem nő.
A lazac, a többi olajos halhoz hasonlóan, fehérjéket, ásványi anyagokat, vitaminokat és omega 3 zsírt biztosít. Ez a zsír nagyon hasznos az egészségre, mivel segít csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.