manióka

Minden országnak van egy finom, hagyományos étele, amelyet az utcán, buszokon, focimeccseken értékesítenek, és amely országosan ismert. Ez a paraguayi étel a "chipa". Finom kenyér manióka/manióka keményítő lisztből és ánizsmagból. Vannak olyan verziók, amelyeket csak manióka keményítőből készítenek, és ezt adaptáltam ehhez a recepthez. Brazíliában nagyon hasonló verziójuk van, és „Pão de Queijo” -nak (sajtkenyér) hívják.

Ez a kenyér paleo, gluténmentes, cukormentes (sója van), és mivel manióka keményítővel készül, szénhidrátban gazdag. Ez a paleo kenyér kiválóan helyettesíti a fehér kenyeret, ami, mint már tudjuk, nem kedvez az egészségünknek.

A privát közösségben Paleo30 Challenge több résztvevő beszélt a kenyér hiányáról ... ó, miért hiányzol annyira áldott kenyérből ! Azért mert?

Ennek a paleo életmódnak az egyik pozitívuma az, hogy megtanulják, hogyan lehet a fehér kenyeret jobb lehetőségekkel helyettesíteni, például salátával szendvicset csomagolni, vagy gombával hamburgert csomagolni. Idővel rájön, hogy az étkezés során megszűnt az a szokás, hogy minden étkezésnél kenyeret eszel. Most időről időre el akarjuk kényeztetni magunkat, és megkóstolhatunk egy kenyeret, amely kívül ropogós és belül puha ebben a receptben segíthet.

Sokat készítek ezt a kenyeret itt Coloradóban, főleg, amikor vágyom a hazámra. Minden barátom tudja, és az, hogy a gyerekeim vagy a férjem minden születésnapi partiján mindig van "chipa", karácsonyra, újévre, királyokra, hálaadásra, szuper tálra készítem ... Igen, elég népszerű. Mindenki szereti az ánizs ízét, bár ez a recept választható összetevője.

A jó hír az, hogy nagyon kevés összetevőt tartalmaz, és az elkészítése meglehetősen egyszerű.

Ezt a receptet ki kell próbálni. Mondtam. Legalább egyszer. Ki kell próbálni. Családom és mindazok kedvence "kenyere", akik kipróbálták.

Receptjegyzetek - kérjük, olvassa el a paleo kenyér elkészítése előtt:

- Ezt a receptet a Paleo30 Challenge.

- Célszerű a manióka keményítő súlyát pontos mérőszámként használni, mivel csészékkel történő mérés esetén az eredmények változhatnak.

- Szüksége lesz cupcake vagy palacsinta formára. A keverék meglehetősen folyékony, és csak így tárolható. Fontos, hogy az egyes serpenyők kapacitásának legfeljebb ¾-ét töltsük be, mert a kenyér meglehetősen megduzzad.

- Az ánizs magjai nem kötelezőek, de egyedi ízhez nagyon ajánlottak (ezt használják Paraguayban). Használhat más gyógynövényeket, vagy teljesen kihagyhatja őket - ez preferencia kérdése.

- A teljes zsírtartalmú kókusztej a legjobb ehhez a recepthez, és ezt ajánlom. A legrosszabb esetben kesudió vagy mandula tej is használható.

- Ha sajtokat vezet be paleo étrendjébe (a tejtermék egy szürke terület), jó lehetőség a pácolt juh Manchego sajtja. Adjon hozzá 2 csészét, amelyek körülbelül 265 gramm sajtot tartalmaznak ehhez a recepthez. Ha sajtot használ ebben a receptben, csökkentse a só mennyiségét ízlés szerint (egy teáskanál több lenne, mint elég).

A sóról: Ezt a receptet mindig kelta sóval készítettem, mivel ez van a konyhámban. Ha más típusú sót használ, előfordulhat, hogy módosítania kell, és csökkentenie vagy növelnie kell az ajánlott mennyiséget. Ízlés kérdése, de ebben a receptben elhagyhatja a sót is.

- A legfinomabb a sütőben kívül. Meleg, bolyhos és puha. Nagyon valószínű, hogy elkészül, mielőtt elérné az asztalt. Zárt tartályban legfeljebb 3 napig tárolható.

- Fontos, hogy a sütő hőmérséklete ajánlott legyen. Ehhez ne felejtse el bekapcsolni a sütőt, mielőtt elkezdené elkészíteni a receptet, hogy elég ideje legyen felmelegedni. 25 perc elteltével 200 ° C (400 F) hőmérsékleten a kenyérnek készen kell lennie. Amikor kijön a sütőből, nagyon bolyhos lesz, és úgy tűnik, hogy nincs benne főzve, de nem ilyen - ez a kenyér jellege.

- A tojásoknak szobahőmérsékleten kell lenniük. A főzés megkezdése előtt egy ideig ki kell venni őket a hűtőszekrényből, vagy ha elfelejtette megtenni (ami velem mindig előfordul), akkor egyszerűen merítse őket meleg vízbe, mielőtt felhasználná őket.

- A recept egyik összetevőjének cseréjét sem javaslom. Szüksége lesz tojásra, és manóka/manióka keményítőre lesz szüksége ahhoz, hogy ez a recept megfelelő legyen.

- Ez a recept gluténmentes.

Az összetevőkről

Egyes országokban nehéz lehet megtalálni a manióka/manióka keményítőt vagy más néven tápióka lisztet. Néhány helyen megtalálhatja:

  • iHerb (szállítás Európába és egész Amerikába)
  • Thrive Market USA (csak az USA-ba szállít)