leves

  • Ár: 5,8 €/fő
  • Kalória/100 g: 320kcal
  • Halak és tenger gyümölcsei receptek Levesek, pörköltek és hüvelyesek receptjei

Hozzávalók

  • 250 g. fehér hal (ebben az esetben tengeri keszeg, de a tengeri sügér vagy a croaker jól megy)
  • 250 g. garnélarák vagy garnélarák
  • 250 g. apróra vágott és előfőzött polip
  • 6 kagyló
  • 6 fésűkagyló
  • 1/2 rák (más kagylókat, rákokat, osztrigákat is helyettesíthet.)
  • 1 hagyma
  • 1 paradicsom
  • 2 evőkanál őrölt sárga bors
  • 2 evőkanál ají panca
  • 250 ml. fehérbor vagy perui fekete sör
  • 1 teáskanál reszelt gyömbér és egy másik édes paprika
  • 2 l. és a fél húsleves
  • 1 csípős paprika
  • 2 evőkanál paradicsompüré
  • Só, fekete-fehér bors (frissen őrölt), őrölt kömény és fokhagymás só (ízlés szerint)
  • 1 citrom vagy mész
  • Olivaolaj
  • Friss petrezselyem vagy koriander köretnek

Hogyan készítsünk perui hordágyat.

A perui konyha tipikus és finom levese, amely halak és tenger gyümölcsei alapján készül.

Peruban úgy ismerik, mint a híres "holtan kelj fel”Ez többnek is segített felkelni egy éjszaka után. Aphrodisiac ételként is, amelyet a "gyufaskatulya","törött matrac","Térj vissza az életbe"Vagy"természetes viagra".

Mivel az összegnek köszönhetően hal és kagyló ez a leves nagy mennyiségű foszfort, mítoszt vagy valóságot tartalmaz, a levegőben hagyom. Ha van perui az asztalnál, mondja el nekünk.

Meg fogja érteni, hogy igennel vagy igennel kellett próbálkoznom, és jóvá kellett hagynom, hogy a receptkönyvemben becsületes helyen lehessek. Ez zamatos halászlé Nagyon népszerű Peru tengerparti városaiban, ahol a legjobb halakból és tenger gyümölcseiből készül.

A hordágy egyedülálló étel lehet, de leginkább egy jó kíséretében élvezhető Ceviche, a híres tigristej vagy finom tiraditos.

A legfontosabb az, hogy leüljünk az asztalhoz, és a hordágyat jéghideg sör kíséretében az asztal közepére helyezzük. És becsapja az utolsót ...

Kagylók elkészítése az alomleveshez

  1. Kezdjük azzal, hogy elválasztjuk a garnélák farkát a héj többi részétől. Ezt a folyamatot a fazékon hajtjuk végre, ahol majd megdinszteljük őket, hogy a felszabaduló nedvek benne maradjanak.
  2. Ebbe a fazékba adunk egy lap extra szűz olívaolajat és nagy lángon. A garnélarák farkának fejét és tetemét főzzük. Kiadják a tengeri ízű leveiket. Apránként megpirulnak, mint grillezéskor.
  1. Amikor erősen pirosak, eltávolítjuk őket, és az összes keletkező folyadékot az edénybe szűrjük, ahol elkészítjük az alaplét.
  2. Alternatív megoldás: öntsön egy pohár forró vizet a garnélarák tetemére vagy fejére, és adjon neki egy keveréket a turmixgéppel. Ezzel lényegesebb húslevest és vörösesebb színt kapunk.
  3. Hal-, espina- vagy moralla-darabokat (csontos sziklás halak) használunk, hogy több ízt adjunk az alapléhez vagy a húsleveshez. Használhatunk egy fej fehér halat, tengeri sügért, tengeri keszeget, tengeri sügért, szürke tőkehalat ... Ez még több ízt ad neki.

A pahiruela alaphalállományának végső előkészítése

  1. Adja hozzá a hal fejét és központi csontjait egy nagy rakott tálba (az alapléhez). Megpucolunk egy hagymát, egy zellerrudat és egy kis petrezselymet. Mindent beleteszünk a rakottba.
  2. Adjunk hozzá körülbelül 4 liter vizet és forraljuk fel. Amikor meglátjuk az első hullámokat, lemegyünk alacsony hőfokra. Főzzük 25 percig (legalább).
  1. Nem fogunk főzéssel tölteni időt, mert ha a csontok feloldódnak, rossz ízt adhatnak az állománynak. Időről időre eltávolítjuk a felületen képződő habot.
  2. Miután elkészült a húsleves, a kívánt mennyiséget egy másik rakottra szűrjük.
  3. A kezdeti 3 literes esetünkben 4 fő számára 2 és fél litert használtunk fel ebből a receptből. Fenntartjuk.

A perui hordágy előkészítése

  1. Nagyon finomra hámozzuk és apróra vágjuk a hagymát, ugyanúgy meghámozzuk a paradicsomot és kis négyzetekre vágjuk.
  2. Melegítsen olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Amikor forró, adjuk hozzá a hagymát, két evőkanál paradicsompürét, két evőkanál ají pancát, két evőkanál sárga paprikát és az apróra vágott paradicsomot.
  3. Ízlés szerint ízesítjük, hozzáadjuk az őrölt köményt, a kiont vagy a gyömbért és a csípős paprikát. Óvatosan keverjük, amíg az összetevők egyenletesen megpirulnak.
  1. Öntsük a fehérbort vagy sört, és főzzük 5 percig. Ezután hozzáadjuk az alaplét vagy a húslevest. Amikor forrni kezd, hozzáadunk hat kagylót, a fésűkagylót és a fenntartott garnélákat. 10 percig főzzük lefedve a rakott tésztát.
  2. Ez idő után adjuk hozzá a kiválasztott fehér halat, a rákot (egészben vagy felében), valamint a főtt és apróra vágott polipot. Főzzük még 10 percig, és vegyük le a tűzről.
  3. Ezen a ponton megkóstoljuk a sót, ha helyre akarunk hozni. Tálaljuk forrón az asztalnál, és díszítsük friss petrezselyemmel vagy korianderrel.
  4. A tenger gyümölcseit hordágyat általában nagy tálban vagy külön tálakban tálalják. Kísérhetjük citromszeletekkel, főtt yuccával, sült canchitával vagy több rocoto borsszelettel (ízlés szerint, ami meglehetősen fűszeres).

Mint trükk, ha nagyon folyékony, akkor két evőkanál kukoricakeményítővel vagy hideg húslevesben oldott chuñóval sűríthetjük meg.

Ez a leves mindig zamatos, tökéletes, hogy bármikor meglepje barátait vagy családját.

Ne hagyja abba az összes halak és tenger gyümölcsei receptek ami van a blogon.