Amikor a címben azt mondom, hogy ez hús gombával Ez egy nagyon ízletes recept, valóban az, hogy megnyalja az ujjait, és ne hagyja abba. Emlékszem, amikor a mamanica nagymamám először elkészítette ezt a receptet párolt hús gombával. Karácsony estéje volt, amelyben szerintem több család jött össze, még az angliai családom is ott volt. Emlékszem, nagymamám sok órán át fokozatosan eltávolította egy óriási tálat sertéshús gombával kijönni a bajból (sok más étel mellett hehe . hogy az én házamban szeretjük a bőséget az asztalnál) Nos, egy dolog kivételével minden maradt ... képzelje el, melyik 😉
És az a helyzet, hogy a sertés karajhús olyan puha ... mmm, a gomba pedig olyan szaftos:)) Természetesen időbe telik ennek a receptnek a elkészítése, és ez a párolt hús gombával, és általában a nagymamám összes receptjével a rohanás összeegyeztethetetlen.
Párszor kipróbáltam ezt a receptet, és soha nem lett ugyanaz. A hús nem az, hogy kemény volt, de nem is volt olyan gyengéd, mint volt. És a trükk nagyon világos, nincs több tudomány, a sertéshús gombával két órán át alacsony lángon kell főzni.
Emlékszem, hogy nagymamám reggel elkezdett főzni, és gombával kezdte főzni a húst, hogy délben szuper puha legyen. És anyám ugyanez, nagyon korán. Ezért kell ezt a receptet türelemmel, alacsony hővel és szeretettel elkészíteni. Ez az egyetlen titok.
A hús gombával Sertés karaj fejet használok. Használhat bélszínt vagy a legjobban szeretett húst (akár borjúhúst is), de én szeretem a karaj fejének lédússágát, amely több zsírtartalmú rész. A szósz egyszerű: hagyma, bors, paradicsom, sok fokhagyma, olívaolaj, bors, só, pár babérlevél és természetesen a gomba. A gombákkal kapcsolatban nagymamám azt mondta, hogy nagyon fontos, hogy forrásban lévő vízben leforrázzák őket, hogy jól megtisztítsák őket, hogy eltávolítsák a vízben hagyott szennyeződéseket és feketeségeket.
Hagyjuk a sertéshús gombával pörkölt bőséges mennyiségű fehérborral és jó bio hússal vagy csirkehúslevessel, amilyet a Costa Eco-tól használok, órákon át alacsony hőfokon ... amíg a hús szuper puha és meg nem olvad az íze
Ma Mamanica nagymamám már nem tud főzni 🙁 és anyám az, aki időről időre elkészíti ezt a receptet, mert tudja, hogy imádom. Szeretlek anya és anya. De mindig izgulok ettől a recepttől, és ma megosztom veletek, hogy tisztelegjek előttük.
Nagymamám húsa gombával recept
Gyerünk, már nem vagyok irigy, és itt mindenkivel megosztom a videó receptjét és nagymamám receptje marhahús gombával nyomtatható változatban 😉