Ha valamiről híresek vagyunk Spanyolországban, az a főzés iránti szenvedélyünk és a jó ételek iránti érdeklődésünk. Kiváló ételek, amelyeket a nagymama kandallója vésett emlékezetünkbe, és amelyek képesek vagyunk társulni életünk különböző szakaszaiban. Ezért szeretnénk ezt a cikket annak a praktikus módszernek szentelni, amely egy bain-marie-ban főz, amely mind a főzéshez, mind a fűtéshez annyira hasznos, és aki soha nem élvezte a mesés spanyol ételeket bain-marie-val.?
Mi is pontosan a vízfürdő?
Számos főzési módszer létezik, ezért a folytatás előtt meg akarjuk magyarázni, mi is pontosan a vízfürdő. Nos, azok számára, akik kissé eltévedtek, mondják el nekik, hogy a bain-marie az étel főzésének módszere, amely közvetett hőt alkalmaz az összetevőkön, lágy, egyenletes és állandó hőmérsékletet elérve. Bizonyára mindannyian emlékszünk arra, hogy anyánk egy olyan edényben főzött, amely viszont egy nagyobb belsejében volt, és a tűzzel víz volt, igaz? Hát ez a vízfürdő.
Manapság az idők és a technológia fejlődésének köszönhetően a vízfürdő nemcsak főzési módszer, hanem tökéletes eszköz az éttermek és bárok ételeinek melegítésére is. Soha nem látott még villásreggeliben? Ugyanígy lehetséges online vásárolni egy bain-marie-t, amely lehetővé teszi számunkra, hogy folyamatosan és hatékonyan melegítsük az ételt, amíg azt felszolgálják. A hatékony főzés módja az összetevők minden ízének megőrzése mellett.
Mire való?
Számos recept készíthető kényelmes módon a bain-marie technikával, például zöldségek, zöldek, gombák, tojások főzése ..., valamint ellenállhatatlan desszertek, amelyek talán sokkal jobban ismertek a pudingok és sütemények elkészítésében.
Másrészt nagyon hasznos az egységes hőmérsékletet elérő szószok és pörköltek melegítéséhez, amely elősegíti az ételünk homogenizálását.
Ezen a ponton, a Sabormadrid-nál imádjuk megosztani a legjobb recepteket olvasóinkkal, és természetesen ezúttal sem lehet kevesebb. Itt hagyunk pár receptet vízfürdőben, hogy megnyalja az ujjait. Látni fogja, milyen könnyű és milyen. jó étvágyat!
Tojás bain-marie-ban Serrano sonkával (25 perc)
Hozzávalók 4 fő részére:
- 4 tojás
- Serrano sonka tacóban
- Peppers
- Bors
- Vaj
Lépések:
- Tegye a vajat a bain-marie-ba.
- Ha forró, öntsük kockákra a tojásokat a sonkával.
- Folyamatosan keverjük, amíg a tojások elkészülnek, anélkül, hogy abbahagynánk a keverést. (10-15 perc).
- Tálaljuk és tálaljuk paprikával és borssal.
Rántotta gombával egy bain-marie-ban (15 perc)
Hozzávalók 2 fő részére:
- Gomba
- Tojás
- Olivaolaj
- Só
- A gombákat egy serpenyőben készítjük kevés olívaolajjal és sóval. Miután elkészültünk, fenntartunk.
- Egy kis olajat teszünk egy edénybe egy bain-marie-ba, és miután elérte a hőmérsékletet, hozzáadjuk a gombákat.
- Néhány perc múlva hozzáadjuk a tojást, és addig keverjük, míg meglátjuk, hogy kedvünkre állítsuk.
- Tányérra kész.
Végül néhány tipp a bain-marie-ban való főzéshez
A kiömlés elkerülése érdekében nem szabad túlteljesen feltölteni a víztartályt. Célszerű forró vizet adni, amikor elpárolog, mint a forrásban lévő vizet a konyhába önteni.
A pontos főzési idő kiszámításához célszerű megvárni, amíg a víz felforr, majd a második edényt az ételhez kell tenni.
Végül, hogy megakadályozza a tartály elmozdulását, amikor a víz forrni kezd, ruhát vagy papírt helyezhet be a vizet tartalmazó edény aljába.