A cikk tartalma
- Hogyan lehet nyulat szerezni
- Hogyan főzzünk nyulat úgy, hogy a hús puha legyen
- Lassú tűzhelyben
- A sütőben
- Párolt nyúl recept
- Tejfölben
- Zöldségekkel
- Tejfölben, burgonyával
- Zöldségekkel tejfölben
- Káposztával
- A borban
- Krémben
- Hogyan oltsunk el egy ízletes nyulat - a szakács ajánlásai
Az ízletes és egészséges étkezési nyúlhús népszerű és kielégítő termék, amelyet sok családban készítenek. A tetem sült, sült, de gyakran dinsztelt. Számos lehetőség van a nyúlpörkölt főzésére a sütőben, a tűzhelyen vagy a lassú tűzhelyben...
Hogyan lehet nyulat szerezni
A nyúlhús sokkal egészségesebb, mint a csirke, pulyka, sertés és marhahús. Ha kompetens hőkezelést végzünk, a hasznos anyagok 90 százaléka a húsban marad. A nyúl megfelelő kioltásához ismernie kell néhány alapvető szabályt. Ennek a húsnak gyakran van egy sajátos aromája, amely áztatással eltávolítható (vízben, ecetben, tejben, borban).
Először a hasított testet részekre vágják (a hát alsó részén ketté, majd a kívánt méretű darabokra). Javasoljuk, hogy ütéssel vágja le a csontokat, különben a hús töredékekkel lesz. Párolt nyúlhús a legjobb tejfölben (tejszín), borban (vörös vagy fehér), húslevesben. Különböző zöldségeket adhat a tányérhoz. Az íz javításához fűszereket, fűszereket, fűszereket használnak. A nyulat kályhán, kemencében vagy lassú tűzhelyben oltják.
Hogyan főzzünk nyulat úgy, hogy a hús puha legyen
A családi ebédhez vagy vacsorához finom húsételt szolgálnak fel, és az ünnepekre is elkészítik. Könnyű kikapcsolni a nyulat, hogy a hús puha legyen. A finom és finom sovány hús főzésének fő titka a pácolás. A nyúlhús áztatása lehetővé teszi, hogy megszabaduljon egy adott szagtól, javítsa az ízét és jelentősen lágyítsa a hasított testrészeket.
A mártás borból, tejfölből, íróból, olívaolajból, borecetből vagy ásványvízből készül. Ha a nyúl fiatal (világos rózsaszínű hús), akkor fűszerezett vízben pácoljuk. Amikor az állat több mint 6 hónapos (sötét hús), a friss tetemet tejbe, ecetbe vagy tejsavóba áztatják. Adhat hozzá sót, fekete borsot. Ha nyúlhúst vásárol, akkor nem lesz szüksége pácra (ez már önmagában is lágy és nem kellemetlen szagú).
Lassú tűzhelyben
Jelentősen megtakaríthatja a főzési időt, és a főzési folyamat egyszerűsítése elősegíti a lassú tűzhely működését. Csak be kell tenni az összetevőket a tálba, ki kell választani a kívánt módot, és várni kell a jelre. A multicooker-ben párolt nyúl ideális lehetőség a minimális kulináris ismeretekkel rendelkező emberek számára. Tábla létrehozásához két programot használnak. Először elindul a "Fry" ("Sütés", "Párolt", "Expressz"), majd a "Pörkölt".
A sütőben
A kiadós és egészséges vacsora másik jó és kényelmes lehetősége a kemencében főtt hús. Használhat mély serpenyőt, magas oldalú sütőtálat, hőálló anyagból készült edényeket, edényt. A főzés időtartama az állat korától függ. A kemencében főtt fiatal nyúl 30-40 perc alatt elkészül, 2 óra alatt több "felnőtt" hús. A párolt nyúlhús sütővel történő főzése előtt ajánlatos egy serpenyőben megsütni a nyúlhús darabjait.
Párolt nyúl recept
A mai napig nagyon sok recept van a párolt nyúlra. A húst zöldségekkel (burgonya, káposzta, sárgarépa), sőt gyümölcsökkel (alma, narancs) készítik. Adjon hozzá gombát, friss fűszernövényeket, mindenféle fűszert. Az asztalnál körettel, szószokkal, salátákkal szolgálják fel. Az alábbiakban a legnépszerűbb párolt nyúl módszerek találhatók.
Tejfölben
- Főzési idő: 2-3 óra.
- Adagok konténerenként: 4 fő.
- Kalóriatartalom: 200 kcal.
- Cél: ebéd, vacsora.
- Konyha: orosz, európai.
- Nehézség: átlagon felüli.
Ha örömet szeretne szerezni, és kellemesen meglepni otthonát egészséges és ízletes ételekkel, akkor tejfölben párolt nyulat kell főznie. Ez a recept több összetevő és egy lassú tűzhely használatát foglalja magában. Még egy kezdő szakács is készíthet ilyen illatos és finom ételt. A húst több órán át borecetben vagy ásványvízben áztatják.
- nyúl - 1 csatorna;
- hagyma - 1 fej;
- tejföl - 300 g;
- só, őrölt fekete bors;
- babérlevél - 3 db.
Főzés módja:
- Tálalja az ecetes tetemet részletekben egy mély tálban.
- Mindegyik darabot jól megkenjük tejföllel, sóval és borssal. Keverje meg jól.
- Tegye a nyúlhúst egy többfőző tálba.
- Vágja fel a hagymakarikákat, küldje el a húshoz a lavrushkával.
- Adjunk hozzá egy pohár forralt vizet.
- Állítsa be az "Oltás" programot 2 órára, és zárja le a fedelet.
- Tejfölben párolt nyúl, friss zöldségsalátával és burgonyapürével.
Zöldségekkel
- Főzési idő: 3-4 óra.
- Adagok konténerenként: 3-4 fő.
- Kalória: 112 kcal.
- Cél: ebéd.
- Konyha: orosz.
- Nehézség: átlagon felüli.
A finom és hihetetlenül ízletes vacsora következő receptje egy zöldségekkel párolt nyúl. Szüksége lesz egyszerű és megfizethető alkatrészekre, amelyeket bármelyik boltban megvásárolhat. Bármilyen zöldséget felvehet: burgonyát, sárgarépát, paprikát salátához stb. A mártáshoz tejszínt (lehetőleg házi) és száraz fehérbort használnak. Javasolt nyúlfilét cserépben főzni.
- nyúlhús - 500 g;
- hagyma - 1 darab;
- sárgarépa - 1 db;
- borssaláta - 1 db;
- víz - 0,5 liter;
- borecet - 2 evőkanál. l.
- burgonya - 4 db .;
- növényi olaj - 2 evőkanál. kanál
- krém - 500 g;
- száraz fehérbor - 1 pohár;
- só, fekete bors;
- Babér.
Főzés módja:
- Nyúl részekre osztva.
- Hígítsa fel az ecetet vízzel, áztassa a húst ebben a pácban (2 óra).
- Vágja fel a hagymát félkarikákban, felszeletelt sárgarépát, borsot tetszőleges darabokra.
- Hámozza meg a burgonyát, vágja vékony szeletekre.
- Vegye ki a nyulat a pácból, hagyja megszáradni. A darabokat vajban félig főzzük.
- Tegye a húst edénybe.
- Adja át a sárgarépát hagymával, kombinálja burgonyával és paprikával. Sózzuk, borsozzuk, jól keverjük össze.
- Tegye a zöldséges "kalapot" a hús tetejére.
- Tegye a lavrushka-t edénybe, öntsön minden egyes adagba a tejszínt (kissé hígíthatja meleg forralt vízzel).
- Fedje le a tartályokat, de laza.
- Küldje el az edényt egy órára a sütőbe (180 fokon).
- Tálaljuk közvetlenül edényekben vagy tányérokra téve.
Tejfölben, burgonyával
- Főzési idő: 1,5-2 óra.
- Adagok konténerenként: 4 fő.
- Kalória: 158 kcal.
- Cél: vacsora.
- Konyha: orosz, európai.
- Nehézség: közepes.
Nagyon tápláló, de alacsony kalóriatartalmú étel egy tejfölben, burgonyával párolt nyúl. A finom vacsora elkészítéséhez a legfontosabb az, hogy egyél friss húst, házi tejfölt (vagy tejszínt), zöldségeket és olasz gyógynövényeket. Ha pontosan betartja a receptet, finom illatos nyulat kap egy mártással. Párolt nyúl friss paradicsommal és uborkával tálalva.
- nyúl - 1,5-2 kg;
- burgonya - 4 db .;
- kimagozott aszalt szilva - 10 darab;
- tejföl - 200 ml;
- hagyma - 1 fej;
- Provence-i gyógynövények;
- só bors.
Főzés módja:
- A hagymát félkarikára vágjuk, átlátszóra sütjük. Tegyen bele egy korábban elkészített üstöt.
- A hasított testet darabokra vágjuk, megsózzuk, fekete borsot adunk hozzá és olajban megpirítjuk.
- Öntsük az aszalt szilvát forrásban lévő vízzel, hogy megpuhuljon. Darabokra vág.
- Hámozza meg a burgonyát, vágja nagy kockákra.
- Küldjön húst, burgonyát és aszalt szilvát az üstbe vagy az inasokra. Megszórjuk az ételt gyógynövényekkel, egy kis sóval.
- Hígítsuk fel a tejfölt vízzel, és öntsük az összetevőket úgy, hogy a szósz teljesen ellepje őket.
- Építsen erős tüzet. Forralás után csökkentse a minimumra és párolja fél órán át.
Zöldségekkel tejfölben
- Főzési idő: 2 óra.
- Adagok konténerenként: 4 fő.
- Kalória: 205 kcal.
- Cél: ebéd.
- Konyha: orosz.
- Nehézség: átlagon felüli.
A sovány hús főzésének következő lehetősége zöldséges, tejfölös párolt nyúl. A tetemet először borban vagy tejecetben be kell pácolni, majd részekre kell vágni. Nyúl plusz gyengéd és étvágygerjesztő tejfölös szósz - ez senkit nem hagy közömbösnek. A bors és a fokhagyma fűszereket ad az ételhez, az íz fokozásához pedig zöldségekre van szükség.
- nyúlhús - 500 g;
- házi tejföl - 250 ml;
- sárgarépa - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.
- babérlevél - 4 db .;
- só, fűszerek ízlés szerint.
Főzés módja:
- Olajban aranybarnára sütjük a nyulat. Tegyen egy serpenyőbe vagy hőálló serpenyőbe.
- Vágja fel a sárgarépát és a hagymát vékony csíkokra. Küldje húsnak.
- Öntsünk forrásban lévő vizet az alkatrészekre, sózzuk, adjunk hozzá fűszereket, lavrushka.
- A nyúlhús másfél órán át lassú tűzön pörkölt.
- Ezután szórja meg a lemezt darált fokhagymával, öntsön tejfölt.
- Főzzön még 20 percig.
- Tálalás előtt zöldségekkel díszítjük.
Káposztával
- Főzési idő: 3-4 óra.
- Adagok konténerenként: 4 fő.
- Kalória: 60 kcal.
- Cél: ebéd, vacsora.
- Konyha: orosz.
- Nehézség: átlagon felüli.
Ez a lehetőség biztosan vonzó lesz a jó táplálkozás rajongóinak és a diétázóknak. A káposztával párolt nyúl hihetetlenül ízletes és kielégítő. A recepthez tetemet, kétféle káposztát, friss paradicsomot, fűszereket és fűszereket használnak. A lédús és egészséges nyúlhús zöldségekkel még a válogatós ínyenceknek is örömet szerez.
- nyúlhús - 1,5 kg;
- Pekingi és karfiol - egyenként 500 g;
- hagyma - 3 fej;
- paradicsom - 3 darab .;
- sárgarépa - 2 darab;
- friss petrezselyem - 1 csomó;
- bazsalikom - 4 levél;
- só, fekete bors, paprika.
Főzés módja:
- Vágja darabokra a húst, áztassa vízbe ecettel vagy borral.
- Vágja a hagymát vékony karikákra, egyenletesen fedje le az üst alját.
- Helyezze a tetejére a nyúldarabokat. Megszórjuk sóval, borssal és paprikával.
- A kínai káposztát csíkokra vágjuk, a karfiolt apró virágzatokra osztjuk. Hozzáadjuk a réteges húshoz.
- Ezután helyezze a sárgarépát apróra vágva egy durva reszelőre.
- Öntsük a paradicsomot forrásban lévő vízzel, hámozzuk meg és vágjuk nagy darabokra.
- Turmixgép segítségével készítsen paradicsom-petrezselyem-bazsalikom mártást. Öntsük az üst tartalmát a keverékkel.
- Adjon hozzá 2 csésze vizet. Forraljuk.
- Pároljuk a nyulat káposztával kb. 3 órán át alacsony hőfokon.
- Tálalás előtt 1 órán át ragaszkodjon a tányérhoz.
A borban
- Főzési idő: 2-3 óra.
- Adagok konténerenként: 3-4 fő.
- Kalória: 113 kcal.
- Cél: vacsora.
- Konyha: orosz, európai.
- Nehézség: átlagon felüli.
Ha új és érdekes étellel kell meglepnie vendégeit, akkor borban párolt nyulat kell főznie. Az otthon készített eredeti ajándéknak gazdag íze és finom aromája van. A hús főzéséhez jobb száraz fehérbort használni, mivel kevesebb kalóriát tartalmaz. A főzési folyamat viszonylag kevés időt vesz igénybe, de megéri.
- nyúl vagy nyúlhús - 1200 g;
- paradicsom - 3 darab .;
- száraz fehérbor - 500 g;
- hagyma és póréhagyma - 1 db;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- növényi olaj - 4 evőkanál. kanál
- koriander, oregano - 1 evőkanál. l.
- só bors.
Főzés módja:
- A húst előzetesen áztassa tejbe vagy savóba.
- Vágja a hagymát karikákra, a paradicsomot kockákra.
- Öntsük az olajat egy hőálló aljú serpenyőbe, öntsük a fűszereket. Melegítsen néhány percig.
- Adjunk hozzá zöldségeket és húsdarabokat. Öntsük a bort. Hagyja fél órán át zárt fedéllel.
- Öntsük az ételt vízzel úgy, hogy az teljesen ellepje.
- Párolja a nyulat körülbelül 60 percig alacsony hőfokon. 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá darált fokhagymát.
- Ragaszkodjon 30 percig, és tálalja.
Krémben
- Főzési idő: 3 óra.
- Adagok konténerenként: 5-6 fő.
- Kalória: 214 kcal.
- Cél: ebéd.
- Konyha: orosz.
- Nehézség: átlagon felüli.
Finom és kedvelt csemege az ünnepi partin egy krémbe párolt nyúl. A krémes gombamártás jól párosul a finom diétás húsokkal. Az ilyen ételt előnyösen burgonyapürével, spagettivel vagy bármilyen zabkásával tálalják. A nyúlhúst friss zeller, kapor vagy petrezselyem díszíti. A gomba vagy a vargánya kiváló, mint a gomba.
- nyúl teteme - 1 db;
- tejszín (10%) - 200 g;
- hagyma - 1 db;
- gomba - 200 g;
- sárgarépa - 1 db;
- petrezselyemgyökér;
- citromlé - 2 evőkanál. l.
- vaj - 50 g;
- szerecsendió - csipet;
- só bors.
Főzés módja:
- A pácolt nyúlszeleteket reszeljük le sóval, borssal.
- Vágja fel a hagymát, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret csíkokra.
- Olvasztott vajban sütjük meg a nyúlhúst, helyezzük át kacsafűre.
- Tányér zöldséget és gombát, megdinszteljük a maradék olajban.
- Kombinálja az összes hozzávalót, a sót és a borsot.
- Öntsük a tejszínt a fazék tartalmába. Főzzük lassú tűzön egy órán át.
- Miután hozzáadta a citromlevet, a diót az edénybe.
- Tálalás előtt ragasszon egy kicsit a fedél alá.
Hogyan oltsunk el egy ízletes nyulat - a szakács ajánlásai
Ahhoz, hogy csodálatos eredményt érjen el, és finoman elővegye a nyulat, meg kell figyelnie a tapasztalt szakácsok tanácsát:
- Annak elkerülése érdekében, hogy a hús túl száraz legyen, fedél alatt ki kell kapcsolnia, vagy alufóliával kell lefednie.
- Főzés előtt a nyúlhúst vajban (krémes vagy napraforgó) enyhén meg kell sütni. Az étel simább lesz.
- A hasított test vágása során nem lehet eltávolítani az összes zsírt. Hagyja, hogy egy kis része gyengédséget adjon a húsnak, a nyúl nem lesz kemény és nagyon finom.
- A nyúlhúst kizárólag kis tűzön kell főzni (először hagyjuk forralni), hogy ne törje el a törékeny hússzálakat és ne kapjon zabkását, ahelyett, hogy egy gyönyörű csemege lenne...
- A nyúlhús legsikeresebb fűszere a szegfűszeg, a fokhagyma, a rozmaring, a fekete vagy a pirospaprika (paprika), a bazsalikom, a kapor vagy a petrezselyemág...
- Az optimális főzési idő 40-60 perc. Ha az állat 6 hónapnál idősebb, a főzési folyamat akár 2-3 órát is igénybe vehet.