Ma egy finom receptet hozok nektek az orcákra ill párolt sertésarc spanyol mártással hogy az almeríai vendéglátó iskolában tanultam. De el akarok mesélni egy történetet is.
Múlt hétvégén (február 22 - 24 - ig) a ételbloggerek Granadában kihasználva az ünneplést Gastrotur vásár 2013, csodálatos élmény, amelyből nagyon jó barátokat, felejthetetlen pillanatokat és e recept fő elemeit hozom: egy jó bor és olívaolaj Alpujarrából, néhány jó paradicsom a Granada partvidékéről.
És mindezt e finom recept elkészítéséhez párolt sertésarc spanyol szószban amit már egy családi vacsoránál megcsináltam, és mindenki szerette. Gyengédek, lédúsak, annyira, hogy megolvadnak a szájban, és nem kell kés.
Az arcát egyfajta kíséri spanyol szósz az utamba, csak azt, hogy nem kellett roux-szal vagy liszttel vagy kukoricakeményítővel megkötni, egyszerűen hagytam a szószt csökkenteni (jó fokhagyma-, hagyma-, póréhagyma- és paradicsomszósz, valamint jó sötét háttér vagy húsleves alapján az arcától) maga) Természetesen öntözni egy jó vörösbor (Győződjön meg arról, hogy az erjedési folyamat során a borhoz nem adtak-e laktózt a pincében)
Talán a párolt arc visszadobhatnak, ha tudják, hogy ők a disznó vagy a borjú pofái. De biztosíthatlak arról, hogy ez egy nagyon puha és lédús hús, és nagyon józan. Nem hiába, csak az én sertésarc spanyol mártással Ők a legjobbak, amit életemben ettem.
Az a bor, amelyet a spanyol arcmártáshoz használtam, pontosan az volt, amelyet a borban adtak nekünk Alpujárride Központ, borászati múzeum Granadában, az Alpujarras tetején, Torvizcón közelében (ainsss, milyen szédülést fogtam fel azzal, hogy felmentem a busszal Isten azon kanyarulatai és azok a szakadék nélküli szakadékok között).
De csodálatos nap volt, annak ellenére, hogy erősen esni kezdett ... Hihetetlen reggelivel kezdtük a A malom a Híd Dúrcal, ahol frissen pörkölt kávét, sonkát és helyi kolbászt, a finom Alfacar kenyeret és a házi banán, paradicsom és keserű narancs lekvárokat kóstolhatjuk meg.
Mindennél jobban kihagyom az Alpujarras-t, mert még mindig szédülök, amikor eszembe jut, haha, de azt kell mondanom, hogy ezeknek a kanyaroknak és a # GT13 hivatalos animátorának, a csodálatos Jesús Torres-nek köszönhetően @architects, ezek az ívek lettek az utazás szikrája, monológjaikkal, poénjaikkal és dalaikkal, amelyek megnevettettek és sokkal erősebb köteléket teremtsen az összes blogger között.
A busz útvonala az El Grupo de Castel de Ferro szövetkezet eper üvegházán és egy étkezésen a Carchuna La Palma szövetkezetnél folytatódott.
És az egész hétvége, hogyan is lehetne másképp, az ételek és a gasztronómia körül forog:)) Péntek első estétől, a bemutató vacsorától kezdve, ahol szerencsénk volt ahhoz, hogy megismerhessük a La Ruta del Veleta étterem, vacsora, amelyet megosztottunk csodálatos bloggerekkel, és amelyeket soha nem felejtünk el, ahol a csodálatos séf, Marcos Pedraza mesélt nekünk arról, hogy családja nagy erőfeszítéssel nevelte a mai napot: egy étterem, amelyről azt jósolom, hamarosan esni fog a Michelin-csillagok varázsa és vonzata szenvedély mindegyik tányéron.
És köszönetet kell mondanom, hogy milyen jól bántak velem főzni receptek Laktóz nélkül. Milyen jó volt a mozaik polip Marcos! És hogy kiborulunk a szárazjégtől ! Mint a szombati vacsora, Granada egyik legrégebbi éttermében, a Sevilla étterem a székesegyház mellett, Dany Álvarez séf kezénél (bár el kell ismernem, hogy kissé rendetlenkedtek azzal, amit cipelt, és nem volt laktóz) Ott tudtam, hogy ki az egyik legjobb barátom: Conxy de Gastroandalusí és párja, Ramón.
Minden más tevékenységre az Armilla Kiállítási Központban került sor, Gastroturban. Puding almafagylalt kóstoló, Alhambra sör kóstoló, sonkavágó tanfolyam, Petritegi almabor kóstoló…. és a legjobb vasárnap ... főzés élőben a Szakácsok 4.0 Granadából.
Ígérem, hogy elkészítem az articsóka tőkehal és burgonya brandade-t au gratin holland mártással, sült bors és hagyma mártással. A csirke tempura nyársai Alhambra sör 1925. És mindenekelőtt könnyű pácolt folyami pisztrángja tökös sütéssel, kikosporral és Ríofrío tokhal kaviárral. Hihetetlen élmény volt, és nem csak az ételek miatt (amiket puffogtunk hahaha), hanem mindannyian.
Recept sertés arcáról spanyol mártással
És a felejthetetlen # GT13 e krónikája után a receptet hagyom önnek a orcákat vagy párolt sertésarc spanyol mártással:
- Sertés orcák vörösboros szószban Házi készítésű és könnyű főzés
- Azonnali fazék sertésszelet gomba mártással; Könnyű és egészséges recept!
- Sertéshúsgombóc cukkini szószban - ThermoRecetas
- Sertéshúsgombóc vörösboros mártással - Thermomix Receptek MisThermorecetas
- Sertés nyakhús hagymával gombamártással - Varomeando Manuel Apir