Cukkini serpenyő sajttal és sonkával, a "kevesebb több több" fogadás a konyhában
Matchával, karamellával vagy gyümölcs teával: csokoládétorta, hogy az édes szerelmesei megszeressék egymást
Távol tartsa magát a közhelyektől, ezek a halételek a legjobb ízűek egy pohár vörösbor mellett
Receptek sós leveles tésztával: 5 meglepő javaslat
Cukkini püré sajtokkal, ez az étel gazdagításának különleges módja
Oszd meg sertéspörköltet répával, sárgarépával és naranccsal: pörkölt recept marokkói ízekkel
Ez nagyon finom sertéspörkölt répával, sárgarépával és narancssal tisztelgés a tajines Marokkóból, tudva, hogy a konyhájában soha nem használnak sertéshúst. De miért ne inspirálna gazdag gasztronómiája más típusú húsokat is használva? Azok, akiknek semmiféle étrendjükben nincsenek korlátozások, játszhatnak az összetevőkkel, hogy minél több változatosságot teremtsenek.
Természetesen ez a recept elkészíthető marhahúsból, bárányból vagy csirkéből is, és kétségtelenül Vegetáriánus változatban is nagyszerű lenne kemény tofuval vagy éppen jó csicseriborsóval. Finom és illatos pörkölt, ideális a kuszkusz kíséretéhez.
Hozzávalók
- Sertéshús pároláshoz (például bélszín) 800 g
- Fokhagymagerezd 3
- Lilahagyma 1
- Friss gyömbér (hámozott darab) 20 g
- Chili vagy friss chili ízlés szerint 0,5
- Koriander szem 2 teáskanál
- Fahéj bot 1
- Nyers vagy előkészített répa (nem túl nagy) 3
- Sárgarépa nem túl nagy 2
- Méz 15 ml
- Narancsvirág víz (opcionális) 5 ml
- Kis vékony héjú narancs 2
- Friss petrezselyem
- Őrölt feketebors
- Só
- Extra szűz olívaolaj
- Szezámmag permetezéshez (opcionális)
Cékla, sárgarépa és narancs sertés pörkölt készítése
Tisztítsa meg a húst az esetleges felesleges zsírtól, és vágja darabokra egy falattal, nem túl kicsi. A koriandermagot mozsárban törje össze, hogy kissé megtörje őket, és felszabadítsa aromájukat. Vágja a hagymát finom julienne-be, aprítsa fel a fokhagymát, reszelje le a megpucolt gyömbért, és a chilit hasítsa magok nélkül.
Ha már főtt céklát használunk, engedje le a konzervfolyadékról vigyázzon, hogy ne foltozzon meg minket. Természetes használat esetén alaposan mossa meg sárgarépával, kissé hámozza meg és vágja le a szárak végét. Vágd darabokra egy falattal.
Egy serpenyőben felmelegítünk néhány evőkanál olívaolajat, és kevergetve hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért, amíg ki nem oldják az aromájukat. Hozzáadjuk a koriandert, a chilit és a fahéjat. Fűszerezzük, és addig pároljuk, amíg a hagyma el nem kezd fehéredni.
Adjuk hozzá a sárgarépát és a céklát, és pároljuk kb. 3-5 percig. * Adja hozzá a húst, fűszerezze és 1-2 percig erős lángon barnítsa **. Fedjük le vízzel vagy húslevessel, forraljuk fel, engedjük le a hőt, fedjük le és pároljuk 1 órán át.
Nyomja meg egy fél narancs levét, és a többit hámozza meg és aprítsa fel, vagy különítse szeletekre. Adja hozzá a levet a pörkölthez, a mézzel és a narancsvirággal. Adja hozzá a vágott narancsot, óvatosan keverje össze és fedje le. Főzzük még 15-20 percig, vagy amíg a hús nagyon puha és csökkent.
Ha túl sok húsleves van, főzzön még néhány percig fedetlenebbet. Pirított szezámmaggal tálaljuk és petrezselymet ízlés szerint megmossák és apróra vágják.
Mi kísérje a marokkói sertéspörköltet
Kétségkívül ez sertéspörkölt répával, sárgarépával és narancssal kevés vajjal főtt kuszkusz vagy búzadara, vagy sima fehér rizs remekül működik. Oldalsalátával, egyszerű hideg tejszínnel vagy levessel nagyon teljes étlapunk lesz, még jobb, ha jó kenyeret lehet kaparni.
Oszd meg sertéspörköltet répával, sárgarépával és naranccsal: pörkölt recept marokkói ízekkel