vöröskáposzta

Párolt vöröskáposzta és sertésszelet recept, sült zöldségekből készült étel ánizssal és fahéjjal, hússal, burgonyával és redőcsökkentéssel, Enrique Fleischmann

Hozzávalók:

  • -Két főre:
  • 2 sertésszelet, egyenként 200 g
  • 1/2 vörös káposzta
  • 1 burgonya
  • 40g vaj
  • 15 g barna cukor
  • 50 g fehér cukor
  • 180 ml vörösbor
  • olivaolaj
  • Só
  • Bors
  • 1 fahéjrúd
  • 2 szegfűszeg
  • 1 csillag ánizs
  • snidling
  • virágokat díszíteni

Sertésszelet receptjének elkészítése paradicsommal és szardella töltelékkel

Tegyen egy serpenyőbe egy csipet olajat, a vaj felét, a csillagánizst, a szegfűszeget és a fahéjat. Hozzáadjuk a barna cukrot és alaposan keverjük össze. Vezesse be a vékony julienne csíkokra vágott vörös káposztát, adjon hozzá egy vízsugarat, fedje le és süsse (előmelegített sütőben) 170 ° C-on 45 percig.

Csinálj egy vörösbor redukció a bort és a fehér cukrot egy fazékba téve. Hagyja kb. 15 percig redukálni, amíg olyan állagú lesz, mint a karamell. Foglalás.

Hámozzuk meg és aprítsuk fel a burgonyát, tegyük egy fazékba, fedjük le vízzel, adjunk hozzá kevés sót és főzzük 10-12 percig. Lecsepegtetjük, egy tálba tesszük, hozzáadjuk az apróra vágott metélőhagymát, sót és egy csepp olívaolajat. Egy villa segítségével pépesítsük, és forrón tartsuk fenn.

Tálaljuk a karajokat a párolt vörös káposzta és a burgonyapüré kíséretében. Víz borcsökkentéssel. Díszítsük snidlinggel.