carpaccio

Finom mustárcsirke carpaccio recept, nyárra ideális frissítő étel, gyömbérrel, koktélparadicsommal és avokádóval készítve, Enrique Fleischmann.

Hozzávalók

  • - 2 fő részére:
  • 1 csirkemell
  • 1 kg durva só
  • 20 g mustármag
  • 10 g gyömbér
  • 3 meggyparadicsom
  • 1/4 avokádó
  • 35g cukor
  • gyógynövénykeverék (sült saláta kitûnõ, báránysaláta, vízitorma, bazsalikom.)
  • mustárcsíra
  • előkészített Modena ecet redukció
  • olivaolaj
  • Só
  • 5g kurkuma por

A mustáros csirke carpaccio receptjének elkészítése

Tegyen vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá mustármagot és 5 gramm cukrot. Amikor forrni kezd, főzzük 5 percig. Szűrjük le és öntsük olajjal. Foglalás. Viszont tegye a kurkumát egy tálba, adjon hozzá egy csepp olívaolajat, és hagyja pácolni.

Készítsünk 4 köretet: vágja ketté a meggyparadicsomot; készítsen avokádó golyókat egy mini tál segítségével; külön fűszerezzük a gyógynövényeket és a csírákat kevés sóval és olajjal.

A tálaláshoz ecsettel készítsen egy sort kurkumaolaj. Hozzáadjuk a csirkét és a mustárszószt. Kísérje a köretekkel. Díszítsük a kenyérrúddal és a Modena ecetcsökkentővel.

tanács

A „mustár” elnevezés a latin „mustum ardens” szóból származik, ami a must égetését jelenti. Ez a név annak a ténynek köszönhető, hogy a rómaiak mustármagot zúztak és kevertek musthoz, mivel ily módon a mustár jellegzetes fűszeres ízét értékelték legjobban.