A paszternák nem olyan termék, amelyet hazánkban széles körben használnak fő összetevőként, de ez megváltozik, amikor megpróbálja ezt a receptet. A paszternák krémnek van egy krémes állagú és enyhe, enyhén édes és fűszeres ízű mitől különleges.
Amikor először vettem ezt a krémet, meglepődtem, mert nem tudom elképzelni, hogy ilyen alapanyaggal ilyen gazdag recept készülhet. Ez is a nagyon gazdaságos zöldség amelyek segítenek ezen időpontok költségeinek fedezésében.
Ha úgy dönt, hogy elkészíti a paszternák krémet erre a karácsonyra a két lehetőség egyikét választhatja:
Kéksajtos változat: csak aprítsa fel a legjobban tetsző sajtot, tegye a tálak vagy tányérok közepére, és szórjon rá frissen reszelt szerecsendiót vagy tápláló élesztőt, amelynek finom diós íze van. Használhat Roquefortot, Gorgonzolát vagy Cabrales-t, de erős sajtnak kell lennie, mert a krém kissé édes, és szükségünk van valamire, ami kontrasztos.
Portobello gombákkal vagy szezonális gombákkal: ehhez a verzióhoz meg kell párolni a gombát vagy megtisztítani a gombát. A tányérok vagy tálak közepére is tesszük őket, és megszórunk egy kis gombasót. Ennek a verziónak nincs annyi ellentéte, mint az előzőnek, de lágy és elegáns őszi hangjaival tűnik ki.
Igen tureenben szolgálsz a paszternák krém a kíséretet konténerekbe rakja, így vendégei egyénileg szolgálhatják ki magukat.
Paszternák krém
Ez a krém enyhe, enyhén édes és fűszeres ízével lep meg.
- Mayra Fernandez Joglar
- Recept típusa: krémek
- Kalória: 255
- Adagok: 4
- Főzési idő: 1H 5M
- Teljes idő: 1H 5M
Hozzávalók
- 10g vaj
- 10 g olívaolaj
- 50 g medvehagyma
- 30 g zeller
- 1 gerezd fokhagyma
- 1/2 szintes teáskanál (barna méretű) szerecsendió
- 1 bőséges csipet őrölt fahéj
- 400 g paszternák, meghámozva és megtisztítva
- 700 g forró csirke vagy zöldségleves
- 70 g főzőkrém vagy bepárolt tej
- Só és fehér bors
Készítmény
Melegítsük fel a vajat az olajjal 1 perc, 100º, kanál sebesség.
Míg meghámozzuk a medvehagymát és a fokhagymát. A zellert a húrok eltávolításával tisztítjuk. A zöldségeket a pohárba tesszük, és közben felaprítjuk 3 másodperc, 5. sebesség. A darabokat a pengék felé engedjük le, és közben bepofozzuk őket 10 perc, 100º, kanálsebesség.
Ezután hozzáadjuk a fűszereket, hogy ne essenek a pengékre. Főzünk 1 perc, 100º, kanál sebesség.
Ezután hozzáadjuk a nagy darabokra vágott paszternákot és a húslevest. Mindent együtt főzünk 50 perc, 100º, 1. sebesség.
Idő elteltével hagytuk a hőmérsékletet 80 fokra esni és őrölni 1 perc, 10-es sebesség.
Felöntjük a tejszínt vagy az elpárolgott tejet, és ízlés szerint ízesítjük. Keverjük közben 2 perc, 3. sebesség. Ebben az esetben nem teszünk hőt, csak maradék hőt használunk, mert nem akarjuk, hogy a tejszín felforrjon.
Ha szükséges, beállítjuk a sót és a borsot.
A választott kísérettel szolgálunk.
Évfolyamok
Kihasználhatja a főzési időt, hogy elkészítsen egy másik receptet a varomában.