• nak nek
  • b
  • c
  • d
  • és
  • F
  • g
  • h
  • én
  • j
  • k
  • l
  • m
  • n
  • vagy
  • o
  • mit
  • r
  • s
  • t
  • vagy
  • v
  • w
  • x
  • Y
  • z

Építő, szabályozó és energia ételek

Az élelem révén az élőlények megszerzik a szükséges tápanyagok hogy a test elvégezze az anyagcseréjét.

szabályozási

Az anyagcsere folyamatok révén alakul ki fizikai-kémiai hogy sejtszinten látható. Ezek a folyamatok lehetővé teszik, hogy a kívülről nyert anyagokat (étellel vagy légzéssel) kémiailag különböző anyagokká változtassák, amelyekre a testnek növekedéséhez és túléléséhez szüksége van.

Az élelmiszerek között vannak olyan anyagok, amelyek olyan anyagokat tartalmaznak, amelyeket az emberi test nem tud előállítani. Ezeket az anyagokat ún esszenciális tápanyagok, és elengedhetetlen, hogy táplálékkal szerezzék be őket.

Vannak olyan élelmiszerek, amelyek különféle tápanyagokat tartalmaznak, így lehetnek szabályozóak, építőek és energikusak is, ezért több listában is megjelennek. A tojás, a különféle tápanyagokat tartalmazó étel, egyike ezeknek.

Szabályozó élelmiszerek

A az ételek szabályozása Ezek azok, amelyek szabályozzák a test működését és megelőzik a betegségeket. Olyanok, amelyek nagy mennyiségű vitamint és Ásványi sók például vas, kalcium, foszfor, fluor, jód, cink, magnézium és kálium.

Vitaminok szükségesek ahhoz katalizál fiziológiai folyamatok, és nem energia megszerzésére használják, hanem részt vesznek a enzimek. A szükséges vitamintartalom sokkal kisebb, mint a többi tápanyagé, mivel ezeket milligrammban mérjük. Osztályozzák:

  • Vízben oldódó vitaminok: vízben oldódnak, feleslegben fogyaszthatók, mivel a vizelettel ürülnek.
  • Zsírban oldódó vitaminok: A szervezet zsírjában tárolódnak, így feleslegük káros lehet a szervezetre.

A vitaminok mellett a szabályozási elemek magukban foglalják Ásványi sók, amelyek beavatkoznak az ozmózisnak köszönhetően a sejtek hidratálásába, az anyagcsere folyamatokba és az immunrendszerbe.

Néhány fehérje enzimatikus és homeosztatikus funkciója miatt szabályozóként is részt vesz.

Bár a lipidek (zsírok és olajok) elsősorban energiafunkcióikról ismertek, az ételeket is szabályozzák, mivel beavatkoznak a vitaminok felszívódásába és a vitaminok szintézisébe. hormonok.

Példák a szabályozó élelmiszerekre

  1. Tojás- B-vitamint tartalmaz, amely részt vesz új sejtek létrehozásában (növekedésben) és más tápanyagok lebontásában. D-vitamint (kalciferolt) is tartalmaz, amely szabályozza a kalcium átjutását a csontokba. Cinket is tartalmaz, amely egy ásványi só, amely részt vesz az immunrendszerben.
  2. Diófélék: ásványi sókat, például kalciumot és vasat tartalmaznak.
  3. Tej: D-vitamint és B-vitamint (vitaminkomplexet) tartalmaz, amelyek a test számos funkciójában szerepet játszanak, például a növekedésben és a tápanyagok lebontásában.
  4. Friss gyümölcsök és zöldségek: A C-vitamin a legtöbb növényben megtalálható vitamin, ezért ezeknek a friss ételeknek az elfogyasztása (nem csomagolva vagy szárítva) jó C-vitamin-forrást kínál.
  5. Zöld leveles zöldségek: különféle B-vitamint tartalmaznak, amely egy vitaminkomplexum, amely olyan anyagokat tartalmaz, mint a tiamin, a riboflavian és a niacin.
  6. Hal: omega 3 zsírsavat kínálnak, amely a véralvadást szabályozza.
  7. Víz: a víz elengedhetetlen szabályozó a test számára. Bár semmiféle energiát nem kínál, elengedhetetlen az összes testrendszer megfelelő működéséhez. Ezenkívül strukturális funkciókat is ellát, mivel a sejtek víztartalma magas.

Építő ételek

Az építő ételek azok az ételek, amelyek nagy százalékban tartalmazzák fehérje.

A fehérjék lehetnek:

  • Holoprotein (holopeptid vagy egyszerű fehérje): egyedülálló aminosav-szekvenciával rendelkezik. A holoproteinek között vannak nukleinsavak, vagyis elemek, amelyek DNS-t alkotnak.
  • Heteroproteinek (konjugált fehérjék): ezek olyan molekulák, amelyeknek van egy fehérje és egy nem fehérje része, amelyet protetikus csoportnak neveznek.
  • Származtatott fehérjék: azok, amelyek az előző fehérjék denaturációjából keletkeznek.

A fehérjéket a test felhasználja:

  • Összehúzódó izmok.
  • Alakítsa ki a test különböző részeinek sejtjeit, például körmöket, hajat, izomrostokat stb.
  • Védje meg a testet a kórokozóktól (amelyek betegségeket okoznak) azáltal, hogy antitestekké alakul.

Egyes lipidek (zsírok) azonban építési funkciókat is ellátnak, mivel jelen vannak a sejtmembránokban és körülveszik az idegszövetet.

Példák építő ételekre

  1. vörös hús: nagyszámú fehérjéjük van, a különféle esszenciális aminosavak mellett, vagyis aminosavak, amelyeket az emberi test nem tud szintetizálni. A vörös hús zsírot is tartalmaz, amely energiaforrás, ezért a nagy mennyiségű hús fogyasztását általában kerülni kell az étrendben, amely a rendelkezésre álló energia mennyiségének csökkentésére törekszik. A friss vörös hús (nem csomagolva vagy szárítva) különféle vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz, például vasat, ezért szabályozó funkcióval is rendelkeznek.
  2. Tojás: az összes esszenciális aminosav megtalálható a tojásban, ami fontos építő étel.
  3. Hal: nagy százalékban tartalmaznak fehérjéket és sokféle fehérjét. Bár nem tartalmaznak annyi esszenciális aminosavat, mint a vörös hús és a tojás, előnyük, hogy az esszenciális zsírsavak mellett kevesebb koleszterint tartalmaznak (szabályozó funkció)
  4. Fehér húsok: a baromfi, például a csirke vagy a pulyka, szintén nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, bár nem tartalmaznak annyi esszenciális aminosavat.
  • Többet látni: Példák fehérjékre

Energikus étel

Ezek azok az élelmiszerek, amelyek felajánlják a szükséges energiát a tevékenységek elvégzéséhez, a szervezet különböző rendszereinek működéséhez és az anyagcsere fenntartásához. A fő energiaélelmiszerek azok, amelyek szénhidrátokat tartalmaznak, más néven szénhidrátok vagy szénhidrátok. Biomolekulák szénből, hidrogénből és oxigénből állnak. Szerkezetük szerint:

  • Monoszacharidok: egyetlen molekula.
  • Diszacharidok: két monoszacharid molekulából áll, amelyeket kovalens kötés (glikozidos kötés) köt össze.
  • Oligoszacharidok: három és kilenc monoszacharid molekulából állnak. Általában a fehérjékhez kötődnek, így képeznek glikoproteineket.
  • Poliszacharidok: tíz vagy annál több monoszacharid láncából állnak. A láncok elágazók lehetnek vagy nem. Az organizmusokban a szerkezet és a tárolás funkcióit töltik be.

A zsírok ezek is energiaélelmek. Míg a szénhidrátok grammonként 4 kalóriát, a zsírok 9 kalóriát tartalmaznak grammonként.