OMEGA KIRÁLYNÉ 3
Egyes országokban gyomnak tartják, a kertben az egyik leggazdagabb vitaminokban, ásványi anyagokban és antioxidánsokban. De itt nem áll meg, még több előnye van
A. Legfrissebb jelentése szerint Spanyol Táplálkozási Alapítvány, a zöldségfogyasztás 40,4% -kal csökkent a múlt század 60-as éveihez képest, és az országos átlag nem éri el azokat az ajánlásokat, amelyeket a táplálkozási útmutatók tanácsolnak. Aggasztó tény, ha figyelembe vesszük, hogy elengedhetetlenek a mediterrán diéta és egészséges, mivel a tápanyagok példaképe, ráadásul alacsony a zsírtartalma. Lehetséges, hogy ennek a csökkenésnek az okai abban rejlenek, hogy sok fogyasztó nem csak a vonzerejét látja, vagy azért, mert nem kedveli a hagyományos zöldségféléket.
Akárhogy is legyen, a zöld termékek szekció termékeny, és amellett, hogy időről időre új tagokat fogad, sok olyan más is van, amelyet egyes fogyasztók nem vettek észre. Ez a purslane, más néven oxalis vagy sóska, benövő növény Közel-Kelet, India és Dél-Európa, hazánkat is beleértve. Meghatározza kis húsos levelek, amelyek kanonokra emlékeztetnek, szintén ehető virággal koronázva, és általában késő tavasztól kora őszig virágoznak.
A Portulaca oleracea, tudományos neve, nagyon népszerű volt a ókori Görögország, ahol a konyhában és a gyógyszertárban is használták a húgyúti gyulladás és a székrekedés kezelésére. A források szerint Plinius amulettként dicsérte előnyeit megelőzni a betegségeket. Az indiai gyógyszertárban is kiemelkedő fülke volt, ahol májbetegségek orvoslására használták. Ma széles körben fogyasztják Ázsiában, Európában és Dél-Amerikában, különösen 2007-ben Mexikó, ahol szokás megkóstolni hús kíséretében sertéshús és zöld mártás.
Számos előny
Sok országban, például az Egyesült Államokban, a portulán a rossz gyom, mivel előszeretettel alkalmazza a nyári növények, különösen a szójabab és a kukorica termesztését, ami nagyon fáj. Ezen kívül remek lehetősége van bármilyen környezetben spontán növekedni, akár a járda repedései vagy a száraz terep között. Talán ezek az okok, amelyek sok gasztronómiában kiközösítették. A porcsin azonban végtelen táplálkozási előnyökkel jár, amelyek megérdemlik a helyet a konyhánkban.
Ennek a növénynek az egyik legkiválóbb erénye, hogy több van benne Omega 3 mint bármelyik leveles zöldség. Valójában ötször több alfa-linolsav van benne, mint a spenótban, amint azt a „The Scientific World Journal” folyóiratban publikált tanulmány is kimutatta. Olyan esszenciális minőségű savak, amelyek előnyei jól ismertek, és amelyeket olyan szervezetek ajánlanak, mint a Spanyol Táplálkozási Alapítvány, rendszeresen fogyasztják, mivel "jótékony hatással vannak a a szív- és érrendszeri vagy immunrendszeri betegségek megelőzése és jelentősége az idegrendszer fejlődésének és általában a növekedésnek. "Ez a tanulmány azt is igazolta, hogy a portúr jelentős mennyiségű béta-karotint, alfa-tokoferolt, glutationt és betalaint tartalmaz, amelyek antioxidáns hatás és a sejtkárosodás elleni küzdelem.
A porcsin több omega-3 zsírsavat tartalmaz, mint bármely más zöld leveles zöldség
Mint a kert minden tagjának, alacsony kalóriatartalmú, amely a kert körül van 16 kcal/100 gramm termék. Ezenkívül a következő vízmennyiséget is tartalmazza: 90% amely a káliummal együtt, tegye jó koalícióvá a diurézis, a toxinok és ezért a fogyás. Anélkül, hogy elfelejtené, mit kincsez nyálka, az oldható rostok olyan típusa, amely hatékonyan hat a székrekedés ellen, elősegíti a toxinok eltávolítását és tulajdonságokkal rendelkezik emésztőrendszeri gyulladásos.
Vitaminszintnél a purslane sem hiányos. Biztosítja a A C-vitamin ajánlott napi adagjának 35% -a amely köztudottan erős antioxidáns, harcol a szabad gyökök ellen, védi az immunrendszert és elősegíti a sebgyógyuláshoz szükséges kollagén képződését. Ehhez adódnak a B-vitamin, amelynek fő feladata az élelmiszer energiává alakítása; és a A-vitamin, elengedhetetlen a szervek működéséhez és a helyes látáshoz. Jó adag ásványi anyagot is biztosít, különösen kalciumot, káliumot, vasat, mangánt és magnéziumot.
Megfontolni
Célszerű azonban óvatosságra inteni a portúr fogyasztását, mivel az tartalmaz oxalátok, amelyek olyan anyagok, amelyek egyes ásványi anyagok, például magnézium és kalcium felszívódásának gátlásával hatnak, elősegítve a vesekövek. A „Journal of Food Composition and Analysis” folyóiratban megjelent tanulmány megállapította, hogy az árnyékban növekvő portulán növények általában nagyobb mennyiséget mutatnak, mint a napsugárzásnak kitettek. Az oxaláttartalom azonban csökkenthető joghurt, tej vagy kókuszkrém hozzáadásával. A kutatók szerint "joghurt hozzáadása 10,7% -kal csökkent ezen anyagok tartalma ".
A konyhában
A porturlának van íze sós és savanyú között, amely spenótra vagy vízitormara emlékeztet. Ez sokakat arra késztet, hogy fűszerként használják, valamint apróra vágva kiválóan helyettesíti a sót, ami szintén nem változtatja meg a készítmények ízét. A porcsin azonban nagyon sokoldalú a konyhában, és végtelen készítményekben csillagozik. Remekül működik saláták, bár ez is nagyon jó a Csoportosít, pirított, szendvicsekben, sőt levesek és pürék kiegészítő összetevőjeként, amelyhez extra ad krémesség.