Bár a quinoát évezredek óta fogyasztják és nagyra értékelik az emberek, sokan közülünk mára már ismerték magas tápértékét és minden előnyét, amelyet ez a mag hozhat nekünk.
Az olyan ősi civilizációk, mint az inkák, már tisztában voltak minden erényével, ezért neked is kezdned kell, ha egészséges, természetes ételt akarsz felfedezni sok olyan tápanyaggal, amelyekre testünknek mindennap szüksége van a normális működéshez.
Miért olyan különleges a quinoa?
Sok szakértő szuperélelmiszernek tartja, magas tápértéke miatt. Szinte bárki profitálhat e vetőmag fogyasztásából, amelynek legnagyobb termelését Ecuadorban, Peruban és Bolíviában koncentrálják (a három ország között a világtermelés 80% -át adják).
Így mind a gyerekek, mind a terhes nők, vagy a sportolók sok más mellett egészséges és tápláló ételként fordulhatnak a quinoához. Ezt már őseink is tudták, akik több mint 7000 évvel ezelőtt ezeket a magokat táplálták és erősítették, különösen az Andok területén, Latin-Amerikában.
A quinoára olyan értéket adtak, hogy azt szent ételnek tekintették. Valójában a „quinoa” (quinoa) kifejezés „anyamagot” jelent. Mintha ez nem lenne elég, a FAO, az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete a 2013-as évet Quinoa Nemzetközi Évének nevezte.
Ha tudni akarja, miért olyan értékes a quinoa, ajánlom, hogy folytassa az olvasást.
A quinoa különböző típusai
Először is meg fogjuk tudni, hogy melyek azok a különféle quinoák, amelyeket ma megtalálhatunk. Tudnia kell, hogy mindegyiknek alapvetően ugyanazok a táplálkozási tulajdonságai vannak, de igaz, hogy a megjelenésük mellett vannak kisebb különbségek is, amelyek megkülönböztetik őket.
Fehér quinoa
Ha először keres quinoa magot az üzletekben, akkor bizonyára ez a fajta vetőmag, amelyet leggyakrabban talál. A legnépszerűbb többek között azért, mert íze nagyon sima és kellemes, emellett kevesebb kalóriát ad, mint a többi fajta.
Ezenkívül több fehérjét és kevesebb szénhidrátot tartalmaz, ezért lett a legtöbb ember kedvence, akik úgy döntöttek, hogy ezeket a magokat többé-kevésbé rendszeresen fogyasztják.
Vörös quinoa
A vörös quinoa a maga részéről nagyon hasonlít a fajtához, és csak nagyobb szénhidrátmennyiségével és alacsonyabb zsírtartalmával különbözteti meg.
Ami az előkészítésbeli különbségeket illeti, a vörös quinoának még körülbelül 3-4 percig kell főznie, hogy elérje optimális állapotát.
Fekete quinoa
A fekete quinoa a quinoa egy nagyon különleges változata, és fő különbsége a sokkal intenzívebb ízben rejlik. Ez nagyon értékes összetevője a főzésnek, különösen a perui konyhában. Természetesen a fekete quinoa az, amelynek elkészítéséhez a leghosszabb főzési időre van szükség, körülbelül 5 vagy 6 percre.
Ez a quinoa három fő fajtája, de vannak más kevésbé népszerű fajok, amelyeket nehezebb megtalálni az üzletekben, például: Chullpi quinoa, Q'oito quinoa, lila quinoa, pink quinoa stb.
A quinoa fő táplálkozási tulajdonságai
Gyakorlatilag mindenki kihasználhatja azokat a tulajdonságokat, amelyeket a quinoa tartalmaz, amelyeket a leginkább elfogyasztott fajtája esetében a következő pontokban foglalhatunk össze:
Mint látható, a quinoa fehérjék, vitaminok, ásványi anyagok és esszenciális aminosavak gazdag kombinációját kínálja. Pontosabban ezek a legfontosabb hozzájárulások, amelyek jelen vannak 100 gramm quinoa magban:
Milyen előnyei vannak a quinoa rendszeres szedésének?
A quinoa magokat nagyon egyszerű módon bármilyen típusú étrendbe be lehet vonni, és ez számos előnnyel jár, amelyek közül az alábbiak kiemelkednek:
Vigyázzon a szívre és segítsen csökkenteni a koleszterint
A többszörösen telítetlen zsírsavak (omega 3 és omega 6), ismertebb nevén egészséges zsírok, felelősek ezért a szív- és érrendszeri jólétért, amelyet a quinoa magok fogyasztásával lehet elérni.
Az élelmi rosttartalom, amelyet quinoában találunk, szintén hozzájárul ehhez, mivel ez hozzájárul a zsírok felszívódásának korlátozásához és a vércukorszint stabilan tartásához.
Gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik
Számos vizsgálat kimutatta, hogy a quinoában és más élelmiszerekben található flavonoidok okozzák a gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatást a szervezetben, sőt, megvédik a súlyos betegségektől, mint a rák.
Így a quinoa fogyasztása segít megelőzni a sejtek öregedésének jeleit a testben, miközben biztosítja a jó általános egészségi állapotot.
Javítja a gyomor és a béltranzit egészségét
Bármely gabonafélék, különösen a quinoa, segítenek az emésztés könnyítésében, javítják a béltranszportot, és elkerülhetik a székrekedést, gyulladást vagy hasi fájdalmat.
Küzdelem a migrén ellen
A magnézium elengedhetetlen az előny eléréséhez, és ennek köszönhető, hogy az erek ellazulnak, és ennek következtében csökken a vérnyomás. Mindez azt jelenti, hogy ez egy olyan élelmiszer, amely elősegíti a migrén enyhülését.
Ha hajlamos a migrénes rohamokra, akkor tudni fogja, mennyire idegesítőek és fájdalmasak lehetnek. Nos, a Marylandi Egyetem által végzett tanulmány szerint a quinoa akár 40% -kal is csökkentheti ezeknek a támadásoknak a gyakoriságát.
Erősíti a csontokat
A quinoában található kalcium hozzájárulása természetes szövetségessé teszi a csontok védelmét és a vízkőtelenítést. Ilyen módon kulcsfontosságú lesz, ha csontproblémákban szenved, például csontritkulásban.
Természetesen csökkenti a stresszt
Ez kétségtelenül a quinoa egyik legfurcsább előnye. Az alanin és a glicin felelős lesz ezért az anti-stressz tulajdonságért, mivel energiát szolgáltatnak az idegrendszer számára és szabályozzák a motoros funkciókat, elősegítve a relaxációt.
Ideális megoldás ennek a pihentető hatásnak az elérésére? Igyon egy quinoa mag infúziót éjszaka, lefekvés előtt és egy könnyű vacsora után. Meglátja, hogyan veszi észre a különbséget.
Kaphat-e quinoát, ha diétázik?
A válasz határozott igen. A 100 gramm quinoában (kb. 350 kalória) található kalóriamennyiséget más tulajdonságok kompenzálják, ideális, ha fogyókúrás étrendet folytat.
Egyrészt alacsony zsírtartalmú élelmiszer (csak 6 grammot tartalmaz 100-onként), és ezek a zsírok is egészségesek és szükségesek. Ezenkívül számos szükséges tápanyagot biztosít számunkra, hogy szembesüljünk mindennapjainkkal, ugyanakkor jóllakottság érzetét kelti, amely segít abban, hogy ne együnk túl sok más kevésbé egészséges ételt.
Másrészt a quinoa magokban található rost és alacsony cukortartalom jobban emészti az ételt, megkönnyítve ezzel a fogyást. Kalóriájának köszönhetően növelhetjük izomtömegünket, a testzsír kárára.
Sokan úgy döntenek, hogy méregtelenítő vagy méregtelenítő italaikba illesztik a quinoa szemeket, azzal a céllal, hogy javítsák többek között megjelenésüket, csökkentsék a striákat és megszüntessék a narancsbőrt.
Ezért arra következtethetünk, hogy ideális kiegészítője minden étrendnek, beleértve a cukorbetegekét is.
Quinoa és a sport
Kétségtelen, hogy a quinoa mag fehérjetartalma ideális táplálkozási társa azoknak az embereknek, akik rendszeresen bármilyen sportot űznek, bár bizonyos ásványi anyagok is segítenek, például kálium, magnézium és cink.
Ez egy természetes energiaforrás, amely, ha testmozgást végez, elősegíti az edzés teljesítményének növelését, valamint megvédi izmait az esetleges károsodásoktól. A fizikai helyreállítás gyakorlatilag garantált lesz.
Van-e a quinoánál glutén?
Sok gabonafélék tartalmaznak glutént, és a lisztérzékenységben szenvedők nem fogyaszthatják őket, de a quinoa esetében ez nem történik meg, mivel valójában pszeudocereal. Ezért a gluténintoleránsok problémamentesen ehetnek quinoát.
Azonban és általában a gabonafélékkel való hasonlósága miatt ajánlatos körültekintően járni a quinoa bevitelével, ha celiakia szenved. És nem meglepő, hogy a quinoa magokat a gabonafélékhez hasonló helyen végzett feldolgozás és csomagolás közelében.
Ezért fennáll annak a lehetősége, hogy kockázatot jelent a lisztérzékenységben szenvedők számára. De ne aggódjon, ha ez a helyzet, mert a gyártók és a forgalmazók általában feltüntetik a csomagoláson, hogy valóban fennáll-e annak kockázata, hogy a vásárolt quinoa glutént tartalmaz.
Quinoa magok gyermekek és terhes nők számára
Mondhatjuk, hogy a quinoa nagyon előnyös mind a csecsemők, mind a terhes nők számára. Az egyik fő ok az, hogy összefüggésben van a glutén hiányával ebben az ételben, mivel emiatt szinte minden allergiás reakció kizárt.
Másrészt a quinoában található kalcium jó szövetséges lesz mind a terhesség, mind a gyermek növekedése alatt, mivel hozzájárul a csontok kialakulásához. Az arginin, a hisztidin és a folsav szintén nagy segítséget nyújt ebben a létfontosságú szakaszban.
Kétségtelen, hogy nagyon jó ötlet gyerekeknek és csecsemőknek quinoa magot adni, például püréjükben vagy levesükben. Bár fontos megjegyezni, hogy mindig jó lesz kis adagokkal kezdeni, ellenőrizni, hogy a gyermek testének reakciója megfelelő-e.
Lehetséges ellenjavallatok a quinoa szedésekor
Nem tanácsos a quinoát bizonyos körülmények között bevenni, például ha gyakran vannak gyomorproblémái. Bár a rost hozzájárulhat ezeknek a bélproblémáknak a javításához, ha a quinoát túlzottan fogyasztják, a fehérjebevitel káros lehet ezekben az esetekben.
Természetesen, mielőtt olyan ételt fogyasztanánk, amelyet rendszeresen nem veszünk fel az étrendbe, jobb, ha ezt fokozatosan végezzük, ellenőrizzük a reakciónkat és ha bármilyen típusú allergiánk van. Ezen körülményeken túl azonban nincsenek elismert ellenjavallatok a quinoa egészséges emberek fogyasztásával kapcsolatban.
A quinoa különböző felhasználási módjai
A quinoa magok nemcsak a konyhában hasznosak, hanem más felhasználási lehetőségeik is vannak, amelyeket az alábbiakban kommentálok:
Quinoa hajra
A sérült haj sokkal hidratáltabb és fényesebbnek tűnik, ha quinoa maszkot alkalmaznak rá. Ehhez felforralhatja a magokat, és összekeverheti őket olajjal, lehetőleg olívaolajjal, és felveheti az oldatot a hajára. Csak néhány percig kell hagynia, hogy működjön, és meglátja, milyen zökkenőmentes.
Quinoa a bőr számára
Ugyanebben a vénában a bőr hidratálhat a quinoa magokban található fehérjéknek köszönhetően. Ezért, ha repedezett vagy nagyon száraz a bőre, ne habozzon felforralni a magokat, és keverje össze az eredményt, ebben az esetben tejjel.
Jobb, ha néhány percig hagyja kihűlni, majd elteríti a kevésbé hidratáltnak tartott testrészeket, még az arcot is. Hagyja hatni néhány percig, legalább 20 percig, és tanácsként alkalmazzon egy kis mennyiséget előre a bőr egy kis és nem feltűnő területére, hogy megfigyelje a reakcióját.
Kulináris felhasználások
Végül megtaláljuk az összes legnépszerűbb felhasználási lehetőséget, amelynek köszönhetően élvezheti e magok összes előnyét: a kulináris. Kis mennyiségű quinoa mag szinte bármilyen ételbe beleilleszthető.
Pirítóson, joghurttal vagy tejjel keverve, süteményekben vagy süteményekben, levesekben, pörköltekben vagy salátákban. A quinoa magokból még összetörve is lehet lisztet készíteni. Minden ötlet jó, és az egyetlen korlát a képzelet.
Hogyan készítsük el a quinoa magokat, hogy teljes mértékben kihasználhassuk minden tulajdonságát
A leggyakoribb dolog az, hogy a quinoa magokat kifőzzük, hogy ideális állagot kapjunk használatuk során, ezért alább kifejtem mindazt, amit figyelembe kell venni, hogy az eredmény a legjobb legyen:
Öblítse le őket
Ha nem öblíti le jól a magokat, keserű ízt észlelhet, amikor megissza őket. Ennek elkerülése érdekében alaposan mossa meg őket, és hagyja, hogy az összes felesleges habot kiszorítsa.
Főzzük meg őket a tűzön
Ha úgy dönt, hogy hagyományos módon főzi őket, ne feledje, hogy legalább 15 percig tűzön kell tartania őket, kevés erővel és attól kezdve, hogy a magok forrni kezdenek. Amikor a quinoa többé-kevésbé átlátszóvá válik, akkor készen áll, és csak akkor kell leszűrni, ha folyadék maradt.
Főzzük őket a mikrohullámú sütőben
Ha a mikrohullámú sütő használata mellett dönt, a főzési idő rövidebb lesz, körülbelül 4 vagy 5 perc, bár jó lesz ellenőrizni, hogy a quinoa hogyan áll a főzés minden percében.
Mikrohullámú sütővel ellátott, fedeles edényt kell használnia, és adjon hozzá egy kis vizet, ha úgy találja, hogy a magok még nem állnak készen, amikor az összes folyadék felszívódott.
Mindkét elkészítési módhoz használhat vizet vagy bármilyen más típusú folyadékot, például tejet, olajat vagy húslevest. Emellett a magok és a folyadék aránya mindkét esetben ugyanaz: két egység víz a quinoa minden egyes egységéhez. Végül ne felejtsük el elválasztani a szemeket, mielőtt kihűlnének.
Következtetés
Amint látta, a quinoa nemcsak táplálkozási szinten nagyon jól használható, hanem textúrája és íze hasznos lesz ahhoz, hogy gyakorlatilag minden receptjéhez eredeti érzetet adjon.
Ezenkívül mind a bőre, mind a haja előnyös lesz, ha úgy dönt, hogy a quinoa magokat felhasználva maszkot készít, amely hidratálja és puha.
És hogy ha még nem próbálta ki ezt a szuperélelmiszert, akkor itt az ideje, hogy megteje ezeket a tippeket és jelzéseket követve.