Hogyan készítsünk finom házi készítésű csiszolt babot karcolásból. Bemutatjuk, hogyan készítsen szárított babot szárított pinto vagy fekete bab felhasználásával, és hogyan készítsen konzervált babból finomított babot. Ugrás a finomított bab receptre vagy nézze meg a gyors receptvideónkat, amely bemutatja, hogyan készítjük őket.

jobb

Nézze meg, hogyan készítjük el a receptet

Házi készítésű rántott bab

Szeretem a rántott babot vagy a „rántott babot”, és ennek a házi változatnak az íze olyan jó, ha nem is jobb, mint amit egy dobozból kapsz, vagy amikor étterembe mész.

A legkrémesebb és legízesebb rántott babokhoz szárított babot kell kezdeni. Használhat pinto babot vagy fekete babot ebben a receptben.

A babkonzervek működnek, és sokszor használtuk őket a saját konyhánkban, amikor nincs időnk elkezdeni a szárítást (alább megosztottuk). Ha azonban van ideje, próbálja ki a teljes receptet, és kezdje a szárított babkal. Nem fogod megbánni!

Hogyan készítsünk újrababot

Szeretek házilag készíteni újrababot, a következő okból:

  • A finomított bab könnyen elkészíthető. Csak egy kis extra időre van szüksége a száraz bab főzéséhez, de a főzési idő nagy része kihangosító.
  • A finomított bab a tökéletes oldal az előkészítéshez. Valójában úgy gondoljuk, hogy jobb a hosszabbítás.
  • A házi készítésű, finomított bab finom, és mivel maga készíti őket, szabályozhatja a só- és zsírtartalmat.

Ahhoz, hogy a nulláról újraszalt babot készítsen, négy alapvető lépést vizsgál:

1. lépés: főzzön szárított babot (pinto vagy fekete bab) vízben, hagymával, fokhagymával és fűszerekkel, amíg középen sima és krémes nem lesz. Amikor aromával babot főzünk, nagyon ízletesek lesznek. A bab 1-2 órát vesz igénybe, és idő előtt elkészíthető. A babot lecsepegtetjük, de a főzőfolyadékot megtartjuk.

Vagy főzzük a babot a főzőlapon, vagy pedig a gyorsfőzőt használjuk (van azonnali edényünk). Az alábbiakban felsoroltam egy mini részt, amely megosztja tippjeinket a sült bab készítéséhez azonnali fazékkal vagy más gyorsfőzővel.

2. lépés, főzzük meg a hagymát, a fokhagymát és a fűszereket serpenyőben, kevés zsírral: olívaolaj, növényi olaj, vaj, zsír és zsírszalonna egyaránt. Az olajnak semleges íze lesz, és hagyja, hogy a bab ragyogjon. A vaj tejszínt ad, a zsír és szalonna zsír húsos, füstös ízt ad a babnak.

3. lépés: Adja hozzá a serpenyőbe a főtt babot és egy kevés babfőző folyadékot. Amikor a bab és a folyadék forró, pépesítse a kívánt állagúra, és adjon hozzá még több folyadékot a bab elvékonyításához.

4. lépés, ízlés szerint fűszerezzük, és hozzáadjuk kedvenc összetevőit. Fotóinkon apróra vágott hagymát, paradicsomot, szeletelt jalapeñót, mexikói queso freskót, koriandert és egy kis lime-t adtunk hozzá.

A konzerv bab helyettesítése

A babkonzervek drámai módon csökkentik a recept főzési idejét, így ha gyors oldalra van szüksége, a következőképpen alakítottuk át a konzerv babra vonatkozó receptünket:

Szüksége lesz két 15 uncia babkonzervre vagy kb. 2 3/4 csésze konzerv babra. Inkább lecsepegtetjük és leöblítjük őket, ami eltávolít egy kis keményítőt és sót. Ezután egyszerűen cserélje ki a konzerv babot az alábbi receptünkben felsorolt ​​főtt babra.

Még mindig hagymát, fokhagymát és fűszereket főz egy serpenyőben, majd hozzáadja a konzerv babot. Mivel a babpüré hígításához nem lesz babfőző folyadék, használjon inkább vizet vagy húslevest. Szeretjük ezt a házi csirkehúslevest és zöldséglevest a semmiből, de a dobozos húsleves is működik.

Sült bab készítése nagynyomású tűzhely (gyorsfazék) használatával

Ennek a finomított bab receptnek az a szépsége, hogy bárhogy is főzze a szárított babot, nem kell áztatnia őket. Ha látta a csicseriborsó főzésének receptjét, akkor észrevehette, hogy azt kérjük, hogy főzés előtt egy éjszakán át áztassa a csicseriborsót. Nos, ebben a finomított bab receptben nem kell áztatnia, ami drasztikusan csökkenti az előkészítési időnket.

A tűzhelyen főzve a pinto vagy a fekete bab 1 1/2 - 2 órát vesz igénybe, esetleg egy kicsit tovább, ha a bab idősebb. (Az idősebb bab főzése hosszabb ideig tart).

Nagynyomású tűzhelyben (például azonnali edényben) történő főzéskor a bab főzésének teljes ideje körülbelül 1 óra. Ez magában foglalja a gyorsforraló nyomás elérésének idejét, a tényleges főzési időt és azt az időt, amely a nyomás természetes felszabadulásához szükséges.

A 6 literes azonnali fazékunk használatakor a kézi gyorsforraló beállítását használtuk, és a főzési időt 30 percre állítottuk be. Az az idő, amely alatt az Instant Pot elérheti a nyomást, a 30 perces főzési idő és az az idő, amely az Instant Pot természetes felszabadulásához szükséges, a bab körülbelül 1 órát vesz igénybe.

Hogyan tálaljuk a rántott babot

Szeretem, ha egy hűtőszekrényben van egy konténer újrabab bab, és sok étkezés mellett tálalom őket. Íme néhány kedvencünk:

Pirítóson - Egyszerűen szórjon meg egy kevés áztatott babot egy tostadára (sült tortilla), tetejére pedig aprított salátát, paradicsomot, tejfölt, avokádót, pico de gallo-t és forró szószt.

Belső csapok - Szinte minden tacónak hasznos lesz egy evőkanálnyi újrabab bab. Próbálja ki garnélarákos, csirkés, disznótakos és zöldséges takóinkat.

Burritókon belül vagy burrito tálak tetején. Az egyik kedvenc ételünk egy burrito tál, amely tetején van bármi, ami a hűtőben van. Szeretem a koriander lime rizsalapot, majd sok zöldséget adok hozzá, például aprított káposztát, paradicsomot és kukoricát. Szeretünk burritókat készíteni és fagyasztani őket egy könnyű ételhez egy másik napon (lásd a zöldséges burritóinkat).

Egyél tojással - Készítsen Huevos Rancheros-t (kukoricatortillák, tetején átsült bab, sült tojás és forró mártás), vagy adjon hozzá néhány újrababot ezekhez a reggeli tacókhoz.

A fajitas mellett tálaljuk - El sem tudom képzelni a fajitas-t átsült bab nélkül. Itt vannak a citrusos csirke fajitasaink, valamint a garnélarák, steak és csirke fajitasaink.

Mártózzon - Töltse fel a megsütött babot apróra vágott sajttal és tálalja tortilla chips-szel, próbálja ki könnyű babmártás receptünket, vagy készítsen hétrétegű mártást. Csak adjuk hozzá a következőket: újracsalt bab, tejföl, guacamole, salsa (szeretem a pico de gallo-t), sajt, darált hagyma és olajbogyó.

Több egyszerű bab recept

  • Kókuszos fekete bab - Könnyű krémes kókuszos fekete bab, amelyet teljesen a semmiből készítenek. Nézze meg, hogyan lehet a legkrémesebb fekete babot elkészíteni bármilyen étkezéshez.
  • Könnyű csicseriborsó saláta - Citrommal, friss kaporral, ropogós uborkával és paradicsommal, amely gyorsan elkészíthető, és előre elkészítheti.
  • Citromos fehér bab saláta: Ez a mediterrán ihletésű bab saláta krémes fehér babot, sós sonkát, parmezán sajtot, sült rukkolát és citromos öntettel rendelkezik.
  • Legjobb zöldség hamburgerek: Ezek a zöldség hamburgerek tele vannak fekete babokkal és zöldségekkel! Nézze meg, hogyan lehet házi készítésű zöldségburgert készíteni, amely kiadós, ízletes és tele van zöldségekkel.
  • Teljesen finom Chipotle Bean Chili - Készítse el ezt a könnyű és finom vegetáriánus babos chilit szárított vagy konzerv babokkal. Elkészítheti a lassú tűzhelyben vagy a tűzhelyen.

Rántott bab (jobb, mint a boltban vásárolt)

  • VÁMOK 10 perc
  • 1 óra 30 percig főzzük
  • ÖSSZESEN 1 óra 40 perc

A legkrémesebb és legízesebb rántott babokhoz szárított babot kell kezdeni. A bab alapból történő főzése lehetővé teszi számunkra, hogy ízes aromákat, például hagymát, fokhagymát és koriandert adjunk a főző folyadékhoz. A szárított babot főzhetjük a főzőlapon, amely 1/2–2 órát vesz igénybe, vagy a gyorsfőzőben (például az azonnali fazékban), amely összesen körülbelül 1 órát vesz igénybe.

Ha kevés az idő, akkor készíthet újrababot babkonzervekkel is, ami kevesebb, mint 20 percet vesz igénybe. Mindezeket a főzési variációkat megosztottuk az alábbi receptben.

Körülbelül 3 csésze újrababot készít

Szükség lesz

Szárított bab főzése

1/2 font szárított pinto bab vagy fekete bab (kb. 1 csésze)

1/2 közepes hagyma, meghámozva és egészben hagyva

2 közepes fokhagymagerezd

4 ág friss koriander

1 babérlevél

Rántott bab készítése

3 evőkanál olívaolaj, vaj, zsír és szalonna

1/2 csésze hagyma, darált (1/2 közepes hagyma)

1 teáskanál darált fokhagyma (1 közepes szegfűszeg)

1/2 teáskanál őrölt kömény, opcionális

1/8 teáskanál cayenne bors, opcionális

3 csésze (470 gramm) főtt pinto vagy fekete bab, melegítve, lásd a konzervipari jegyzeteket

2-3 szelet mész

Opcionális feltét: szeletelt vagy kockára vágott jalapeño, morzsolt mexikói friss sajt vagy aprított sajt, apróra vágott fehér hagyma, kockára vágott paradicsom vagy friss koriander

Címek

Ehhez a recepthez nem szükséges a babot áztatni. Öblítse le a szárított babot, majd tegye egy nagy edénybe. Adja hozzá a hagyma felét, a fokhagymagerezdeket, a babérlevelet és a korianderágakat. Fedje le legalább 3 hüvelyk vízzel. Helyezze az edényt nagy lángon és forralja fel. Csökkentse a hőt, hogy alacsony lángon maradjon, és addig főzze, amíg a bab rendkívül puha (belül szinte selymes), 1 1/2 - 2 óra alatt. Ha a bab főzés közben száraznak tűnik, adjon hozzá még egy kis vizet.

Távolítsa el a hagymát, a fokhagymagerezdeket, a babérlevelet és a korianderágakat, majd dobja ki. Fűszerezzük a babot és a folyadékot sóval. Kezdje 1/4 teáskanállal, és menjen onnan az ízlése szerint.

Engedje le a babot, de ne dobja ki a főző folyadékot. A folyadék egy részét felhasználjuk majd az újrafőtt bab elkészítéséhez. Körülbelül 3 csésze babra lesz szüksége az újraszalt bab elkészítéséhez. Ha több mint 3 csésze van, a többit tartsa fenn egy másik receptre.

    Szárított bab főzése - gyorsfőző módszer (azonnali edény)

Ehhez a recepthez nem szükséges a babot áztatni. Öblítse le a szárított babot, majd adja hozzá egy 6 literes gyorsfőzőbe (van egy gyorsfazékunk). Adja hozzá a hagyma felét, a fokhagymagerezdeket, a babérlevelet és a korianderágakat. Töltsön hozzá körülbelül 6 csésze vizet, de ne töltse túl a „maximális töltési vonalat”. Adjunk hozzá 1 teáskanál semleges olajat, például növényi vagy olívaolajat (ez megakadályozza a bab habosodását).

Zárja le a fedelet, és 30 percig főzze nagy nyomáson, majd hagyja az edényt természetes módon felszabadulni (meg tudja mondani, hogy mikor biztonságos a kanna kinyitása, amikor a gőzkioldó szelep leesik). Javasoljuk, hogy a módszer használata előtt olvassa el az adott gyorsfőző készülék felhasználói kézikönyvét.

Távolítsa el a hagymát, a fokhagymagerezdeket, a babérlevelet és a korianderágakat, majd dobja ki. Fűszerezzük a babot és a folyadékot sóval. Kezdje 1/4 teáskanállal, és menjen onnan az ízlése alapján.

Engedje le a babot, de ne dobja ki a főző folyadékot. A folyadék egy részét felhasználjuk az újrabab bab elkészítéséhez. Körülbelül 3 csésze babra lesz szüksége az újrababalt bab elkészítéséhez. Ha több mint 3 csésze van, a többit tartsa fenn egy másik receptre.

    Rántott bab készítése

Egy nagy serpenyőben az öntöttvas serpenyő tökéletes itt, melegítse fel az olajat (vagy vajat/disznózsírt/szalonnát) közepesen magas lángon, amíg ragyog. Adjunk hozzá hagymát, és gyakran kevergetve főzzük, amíg édes illatú lesz, és a széle körül barnulni kezd, 4-5 perc alatt.

Hozzáadjuk a darált fokhagymát, a köményt és a cayenne borsot, és kb. 30 másodpercig főzzük illatosra.

Adja hozzá a 3 csésze főtt babot, mozgassa őket a serpenyőben egy-két percig, hogy felmelegedjen. Adjunk hozzá 1 csésze babfőző folyadékot, majd egy burgonya törőgéppel vagy egy fakanál hátuljával pépesítsük a babot a kívánt állagúra.

Ha mióta pépesít, a bab kissé száraznak tűnik, adjon hozzá még egy kis folyadékot. A bab idővel kiszárad, ezért célszerű a főző folyadékot közel tartani a legjobb konzisztencia fenntartása érdekében, különösen, ha idő előtt elkészíti őket.

Kóstolja meg a babot, és ízesítse további sóval, borssal vagy fűszerekkel. Tálaljuk kevés mésszel, és a tetejére szórjuk kedvenc önteteit.

    A konzerv bab helyettesítése

Használjon 2 doboz (15 uncia) pinto vagy fekete babot. Két doboz kb. 2 3/4 csésze bab lesz, ami elég közel van 3 csészéhez ehhez a recepthez.

Nyissa ki a dobozokat, ürítse le, majd öblítse le a babot. Kövesse a fenti, „Rántott bab készítése” feliratú recept utasításait, de cserélje ki a 3 csésze házi babot babkonzervre. Ahelyett, hogy a bab főző folyadékot használná az átsült babok hígításához, egy másik folyadékot kell helyettesítenie. Javasoljuk, hogy használjon ízesítő levest (zöldségleves vagy csirkehúsleves), 1–1 1/2 csészére lesz szüksége.

Adam és Joanne tanácsai

  • A megsütött babot légmentesen lezárt tartályban legfeljebb 4 napig, a fagyasztóban pedig legfeljebb egy hónapig tárolhatja.
  • A bab főzéséhez használt zsír típusa rajtad múlik. Az olaj meglehetősen semleges, a zsír és a szalonna zsír húsos és kissé füstös lesz, a vaj pedig a bab krémes és gazdag ízű.
  • Táplálkozási tények: Az alábbiakban megadott táplálkozási tények becslések. A hozzávetőleges értékek kiszámításához az USDA adatbázist használtuk.

Ha elkészíti ezt a receptet, készítsen egy fényképet és jelölje be #inspiredtaste - Szeretjük látni alkotásait az Instagramon és a Facebookon! Keressen minket: @inspiredtaste

Táplálkozás adagonként: Adagolás mérete kb. 1/2 csésze// kalória 152// összes zsír 5,7 g// telített zsír 0,8 g// koleszterin 0 mg// nátrium 150,3 mg// szénhidrát 19,8 g// rosttartalmú étrend 4,7 g// összesen cukrok 1,3 g// fehérje 6,4 g

SZERZŐ: Adam és Joanne Gallagher