ELŐNYÖK: EGÉSZSÉGES ÉTEL, TELJES ÍZEK, SZÍNEK ÉS SZÖVEGEK. MAGAS TARTALMA VITAMINOKBAN, ÁSVÁNYOSANYAGOKBAN ÉS SZÁLAKBAN. KIS ADATOKBAN KÉPESSÉGET TEREMTENI.
Hozzávalók:
A ratatouille esetében:
- 1/2 pirospaprika
- 1/2 zöldbors
- 1 sárga paprika
- 4 körtés paradicsom, meghámozva és magva
- 1 darált fokhagyma
- 1 közepes hagyma
- 1 ág kakukkfű
- 1 szál petrezselyem
- 1/2 babérlevél
- Fekete bors
- Ideális olíva keverék olaj
- Só.
Laminálandó zöldségek:
- 1 cukkini
- 1 padlizsán
- 2 körtés paradicsom
A vinaigrette esetében:
- Ideális olíva keverék olaj
- 1 evőkanál balzsamecet
- 1 teáskanál kakukkfű
- Fekete bors
- Só
Eljárás:
- Mossa meg és tisztítsa meg a zöldségeket.
- Csavarja be a paprikákat alumínium fóliába, és tegye őket egy sütislapra. A sütőt melegítsük 230 ° C-ra, tegyük be a paprikát és süssük 30 percig, elég hosszú ideig, amíg meg nem hámozhatjuk.
- Hámozzon meg egy közepes hagymát és egy fokhagymát, vágjon több darabra. Aprítson mindent közepesen nagy sebességgel a processzorban. Adjon hozzá egy csepp extra ideális olíva keverék olajat a serpenyőbe, és pirítsa meg a hagymát a fokhagymával együtt. Adjunk hozzá egy csipet sót.
- Hámozzon meg és magozzon 3-4 paradicsomot, a mérettől függően. Vágd fel a paradicsomot. Adjunk hozzá 1 szál petrezselymet, 1 szál kakukkfüvet a serpenyőbe, és adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot. Keverje meg jól. Adjunk hozzá 1/2 babérlevelet és keverjük össze.
Hűtsük le a paprikát, és hagytuk kockákra. Távolítsa el a gyógynövényeket a serpenyőből, és adja hozzá a paprikát a főzés befejezéséhez. Só, bors.
Szeletelj egy cukkinit, padlizsánt és pár paradicsomot nagyon vékony szeletekre, ugyanazzal a szaggatóval, de a szeletelő tartozékkal. Ha nincs ilyen típusú darálója, megteheti egy késsel, és megpróbál nagyon vékony szeleteket készíteni. Vágja le a cukkini szárát, amelyet korábban megmostunk. Jobb, ha nem hámozzuk meg, mert így szebb lesz a színkontraszt. Tegye be és szeletelje alacsony sebességgel. A paradicsom szeleteléséhez eltávolítjuk a kocsányt. Nem azért hámozzuk meg, hogy ne essen szét és fontos, hogy ne legyen nagyon érett. Szeletelje fel a padlizsánt is, próbálja meg ugyanolyan méretű és vastagságú lenni, mint a cukkini és a paradicsom.
Tegyen egy szelet cukkinit, egyet padlizsánból és egy paradicsomot a ratatouille-ra. Cukkini, padlizsán és paradicsom, és így tovább, spirált alkotva, amíg el nem éri a serpenyő közepét. Ha nincs olyan serpenyője, amely be tudna menni a sütőbe, helyezze át a ratatouille-t egy formába vagy tepsibe, és állítsa össze ott a laminált zöldségeket.
Készítsen egy vinegrettet kakukkfű levelekkel, egy csepp ecettel, az ideális olívaolaj-olajjal és egy csipet sóval. Néhány rúddal alaposan keverje meg, és terítse szét ratatouille-junk teljes felületén. Fedjük le alufóliával, és tegyük 150 ° C-ra előmelegített sütőbe 2 órára. Két óra elteltével távolítsa el az alumíniumfóliát, és 30 percig folytassa a sütést 180 ° C-on, magasabb hőfokon.