ELŐNYÖK: Ideális főételként szolgálni.
Hozzávalók:
- 1 csésze ideális szójaolaj
- 1 ½ font rángatózó hátsó hús
- 1 font kreol sertés chorizo
- 1 ½ font sertéshús
- ½ font sertéshéj
- 2 hagyma
- 1 chiltoma zöldpaprika vagy édes chili *.
- 2 fokhagyma
- Só ízlés szerint
- 1 csésze marhahúsleves
- 2 citrom leve
- 2 evőkanál Worcestershire szósz
- 1 tekercs moronga vagy vérkolbász *.
- 1 font bab, őrölt
- 1 csésze fehér ecet
- 2 evőkanál achiote
- Ízlés szerint őrölt fekete bors
- 1 font jól főtt rizs
- 4 avokádó
- 4 érett banán
- 1 forró chili
- 6 tortilla
- 300 gramm sajt
- 3 evőkanál tejföl vagy puding *
- 2 csésze víz
készítmény:
A felaprított hús esetében:
- Kezdje azzal, hogy kb. 2 evőkanál ideális szójaolajat ad hozzá egy edénybe, ehhez tesz egy julienne stílusban vágott hagymát, és néhány percig várja meg, amíg megpuhul.
- Adjunk hozzá másfél kiló marhahúst, amely már forralt és összeomlott, és adjunk hozzá ½ csésze Worcestershire-i mártást, kevés sót, egy csésze marhahúslevest, és savasság elérése érdekében citromlevet használunk, és hagyjuk pihenni 4 percig.
A sült sertéshús esetében:
- Egy serpenyőbe vagy egy serpenyőbe adjunk hozzá 3 evőkanál ideális szójaolajat, és adjunk hozzá másfél közepes hagymát, egy fej fokhagymát darálva, és várjuk meg, amíg megpuhul.
- Amint a hagyma elérte a pontját, hozzáadjuk darabonként 1 ½ font sertéshúst, és legalább 2 órán át pácoljuk borssal, fehérecettel, achiotával, sóval, borssal és reszelt fokhagymával.
- A serpenyőbe vagy a mély serpenyőbe töltsön ¾ csésze vizet és hagyja főzni, amíg a sertéshús elkészül, legalább 45 percig közepes lángon.
A sült chorizo esetében:
- Egy másik fazékba vagy edénybe 3 evőkanál ideális szójaolajat és 1 hagymát és 4 chillomát vagy édes chilit * hozzáadunk. Addig főzzük, amíg meg nem látjuk, hogy a hagyma megpuhult.
- Most adunk a rakotthoz 1 font kreol sertés chorizot, egy font előzőleg főtt vagy sült rizzsel, és addig keverjük, amíg meg nem kapja azt a jellegzetes hangot.
- Miután mindent összekevertünk, hagyjuk legalább 2 percig lassú tűzön főzni.
- Egy turmixgépbe ¼ csésze citromlevet adunk, 4 darabra vágott avokádót, majd ízlés szerint sózzuk és turmixoljuk.
- Miután összekevertük, hagytuk egy edénybe ömleni.
Szójegyzék Ideális íz:
- Tejföl: A tejföl erjesztett tejszín, só és megengedett adalékok hozzáadásával; puha állagú, aromás, savas íz, amely megkülönbözteti a nehéz krémtől, a magas viszkozitása mellett. Tejfölként ismert: Nicaragua, tejföl Guatemalában, Natilla: Costa Rica és lecsepegtetett tejszín vagy lecsepegtetett vaj: Honduras. És Salvadorban vaj leeresztve.
- Paila: Így nevezik serpenyőt Nicaraguában.
- Lábas: Más néven mély fazék.