Tálalja ezeket a fokhagymás gyógynövényes burgonyapürével a kielégítő és barátságos vacsorához.
Káposztatekercsek
A töltött káposzta tekercs minden orosz és ukrán család által készített étel. Ez igazi kényelmi étel számunkra, miközben még mindig elég egészséges lehetünk! Lehet, hogy egy kicsit bonyolult, de egyáltalán nem nehéz.
Gondolkodott már azon, hogy az oroszok hogyan élik túl a hosszú, hideg teleket anélkül, hogy állandóan megfázást szenvednének? A titok az, hogy sok káposztát egyél télen.
Mennyire releváns? A káposzta SOK C-vitamint tartalmaz, több mint a narancs!
Hogyan készítsünk káposzta tekercset
A recept, amelyet ma megosztok, anyámé. Lehet, hogy kicsit megkönnyítettem, de könnyebb volt az íze.
Milyen káposztát kell használni
A receptben leggyakrabban használt zöldkáposzta a zöldkáposzta, azonban a közelmúltban kísérleteztem a savoyi káposztával, és imádtam az eredményeket.
A kelkáposztát a káposztafélék közül a legédesebbnek tartják. Ez is több textúrát ad ehhez az ételhez, és álom vele dolgozni, mivel a levelek sokkal könnyebben széthúzódnak.
Függetlenül attól, hogy milyen típusú káposztát használ, győződjön meg arról, hogy friss és ropogós. Megállapítottam, hogy a káposzta későbbi szezonban (március vagy április környékén) történő használata káposztatekercseket eredményez, amelyek kissé kemények és szálkásak lehetnek.
Káposzta tekercs töltelék
Ezeket a tekercseket extra sovány fehérje-keverékkel töltik meg. Darált marhahús és sertéshús, karamellizált hagyma, sárgarépa, sok friss petrezselyem és rizs.
Miután a káposztaleveleket megtöltötték és hengerelték, paradicsomszószban tejföllel megsütötték. Ez egy egykannás étel, amelynek elkészítése kis időt vesz igénybe, de ha a sütőben van, akkor kihangosítva főz!
Hogyan válasszuk szét a káposztaleveleket
Anyám ezt soha nem tette, de én egy új módszert használok a káposzta leveleinek elválasztására, ami sokkal könnyebb és gyorsabb.
A hagyományos módszer szerint egy fej káposztát rövid ideig kell forralni, amíg a levelek elég puhák nem válnak szét. Elég könnyen hangzik, de kiderül, hogy sok fájdalmat okoz!
Elég hosszú ideig kell forralni, hogy a levelek hajlékonyak legyenek, de nem túl hosszú ideig ahhoz, hogy pépes legyen.
Ezután ki kell vennie azt a káposztát a forrásban lévő vízből, közben meg kell égetnie az ujjait, levágni a külső leveleket, majd visszatenni a vízbe, majd újra kivenni. Fájdalom!
Úgy hallottam, hogy a káposztát lefagyasztani lehet, ahelyett, hogy azonos eredménnyel forralnánk. Valóban, néhány napig lefagyasztottam, majd felolvasztottam, és a lepedőket olyan könnyen lehetett szétválasztani és tökéletes volt a tekercseléshez. Siker.
Ez a recept 10-12 adagot készít. Alapvetően elegendő két teljes étkezéshez.
Fagyaszthatom a káposzta zsemlét?
Igen! Nagyon fagyasztóbarátok. Csak tegye őket fagyasztó tasakokba, és legalább egy hónapig megőrzik őket. Így a jövőben egy napra elfogyaszthat egy finom vacsorát, amikor nincs kedve aggódni a konyhában.
Kipróbálható hitelesebb orosz káposzta receptek
Káposzta tekercs "Golubtsi"
Marhahús, sertés, rizs és fűszerezett zöldségek keverékével töltött káposztalevél.
Elkészítési idő: 20 perc.
Főzési idő: 1 óra 30 perc.
Teljes idő: 1 óra 50 perc
Hozzávalók
- 2 káposzta 2 kis fej
- 110 g/1/2 csésze rizs, bármilyen
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 nagy hagyma, darálva
- 1 font darált marhahús 5% zsírt használtam
- 1 font őrölt sertéshús 5% zsírt használtam
- 25 g/1/4 csésze apróra vágott petrezselyem
- 2 sárgarépa, reszelt
- 2 teáskanál só
- 0,5 teáskanál bors
- 2-3 babérlevél
A mártáshoz
- 250 ml/1 csésze csirkehúsleves
- 250ml/1 csésze tejföl vagy teljes friss tejszín
- 500 ml/2 csésze konzerv zúzott paradicsom/zúzott passata vagy Passata- 2 csésze
- só, bors
Utasítás
Fagyassza le a hajtásokat 3 nappal azelőtt, hogy szüksége lenne rá. A káposztát előző este kiolvasztja, és kész hűtésig hűtőszekrényben tárolja.
Főzzük a rizst bő vízben, ugyanúgy, mint a tésztát, amíg al dente-ig kb. 5 percig forr a víz. Nem lehet túl sima. Drain és tartalék.
Egy serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat, és pároljuk a hagymát 7-10 percig, amíg meg nem puhul.
Lereszeljük a sárgarépát. Egy nagy tálban keverje össze a marhahúst, sertéshúst, petrezselymet, hagymát, sárgarépát, rizst, sót és borsot.
Egy közepes tálban keverje össze a húslevest, a zúzott paradicsomot, valamint a friss tejszínt, a sót és a borsot. Félretesz, mellőz.
Helyezze a káposzta fejét egy vágódeszkára, vágja le az alját, és távolítsa el a leveleket a szárról. Ismételje meg a második fej káposztával.
Melegítse elő a sütőt 350F/180C-ra.
Törölje a munkaterületet, így minden összetevő elérhető közelségbe kerül. Vegyünk egy káposztalevelet, és vágjuk le a bordát, hogy ne legyen túl vastag. 2 evőkanál tölteléket kanalazzunk le a lap széles részének aljára (lásd a fenti képet), és tekerjük fel, mint egy burrito, beletúrva az oldalakat. A káposzta tekercsének mérete kissé eltérhet a káposzta leveleinek méretétől függően. Körülbelül 30-32 káposztatekercsed lesz.
Öntsön egy csésze szószt öntöttvas serpenyője vagy más nehézfenekű serpenyő aljába, és kezdje el egymásra rakni a káposzta tekercseket. Félúton adjunk hozzá néhány babérlevelet és a szósz 1/3-át, és folytassuk egymásra rakást, amíg az összes káposzta tekercs el nem fogy.
Öntsük a maradék mártást káposzta tekercsekre, fedjük le fedővel és süssük 1 órán át a sütőben. Ezután vegye le a fedelet és további 30 percig sütje. Tálaljuk további tejföllel vagy friss tejszínnel, valamint friss fűszernövényekkel, például kaporral és petrezselyemmel.