Mi a tofu?
A tofut, más néven babtúrót, szójababbal, vízzel és szilárdítóval vagy koagulánssal javítják meg, az így kapott túrót tömbjébe nyomva. A kalcium-szulfát a leggyakoribb koagulátum. A tofu nagyon népszerű az ázsiai konyhákban, mint például a kínai, koreai, vietnami és thai. Gyakran sütik. Amikor éttermekben rendel, győződjön meg róla, hogy sült tofut fogyasztottak, mert az a legfinomabb.
Ügyeljen arra, hogy ne legyen selyem tofu, mert ízetlen és nyálkás lesz. A tofu magas fehérjetartalmú és viszonylag alacsony kalóriatartalmú. Kalciumban, vasban és magnéziumban is gazdag.
A tofu előnyei
A tofu fő tulajdonsága kétségtelenül fehérjeforrása, energiája és vitalitása. Ez egy nagyon kevés kalóriát tartalmazó és alacsony zsírtartalmú étel, amelyet nagyra értékelnek kalcium-, vas- és telítetlen zsírtartalma miatt.
Is ideális mindazoknak, akik enyhe emésztési problémákkal küzdenek, ugyanakkor segít csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Azt is meg kell említeni, hogy magas az ásványi anyagok, például a mangán, a szelén és a foszfor.
Számos előnye miatt a tofu az összes növényi étrend egyik csillagélelmiszerévé vált. Ha olyan ember vagy, aki gondoskodni akar magáról, egészséges életet élni és diétájáról gondoskodni, bátorítom Önt kipróbálni a tofut és a heti menü részévé tenni.
Valami, amit szem előtt kell tartani fogyasztása soha nem lehet nyers, emészthetetlen és felfúvódást okozhat, De ha ezt az ételt valamivel jellemzik, akkor annak főzése egyszerűsége.
Növényi fehérjék
A növényi fehérje egyszerűen jelentős növényi eredetű fehérjeforrás. Ebbe a csoportba tartozhatnak hüvelyesek, tofu, szójabab, tempeh, seitan, diófélék, magvak, bizonyos szemek, sőt borsó is. A hüvelyesek a növények nagy csoportja, beleértve a csicseriborsót, a lencsét, a babot (például a fekete, a vese- és az adzuki babot) és a hasított borsót.
A növényi fehérjék rendkívül táplálóak, nemcsak jó fehérjeforrásokként, hanem azért is, mert más tápanyagokat, például rostokat, vitaminokat és ásványi anyagokat szolgáltatnak. Rostbevitelünk általában túl alacsony, azonban bizonyos növényi fehérjék étrendbe való beépítésével, például hüvelyesek, borsó és diófélék segítségével könnyen növelhetjük a rostbevitelünket.
Tofu recept
Ezt bemutatom tofu recept ami egyszerű és egyben finom is.
Hozzávalók Tofu
2 fő részére:
- 200 gr természetes Tofu
- 2 evőkanál tamari vagy shoyu
- 1 evőkanál szűz olívaolaj
Hogyan készül a tofu?
- Tegye az olajat egy serpenyőbe; ha forró, tegye a tofut kissé vastag szeletekre
- Hagyja mindkét oldalán megbarnulni, és kb. 1 percig forduljon.
- Adja hozzá a szójaszószt, és hagyja főni, forgassa addig, amíg pirított színűvé nem válik, enyhén ropogós réteget hagyva.
A tofu története
A tofu egy lágy, sajtszerű étel, amelyet szójatejből készítenek, koagulánssal túrják, és általában más típusú ételekhez keverik, mivel könnyen felszívja az ízét. A tofu nagyon népszerű Keleten, és a nyugati étrendben is egyre nagyobb teret nyer..
A tofu története Kínában kezdődik, több mint 2000 évvel ezelőtt. Az első bizonyíték arra az akkori kínaiak tofut használtak étrendjükben egy falapra vésett falfestményre amely egy konyhai jelenetet mutat, ahol a tofu és a szójatej egyaránt megjelenik. Kimutatták, hogy ez a kőlap kb. 100-ból származik. Ismeretes, hogy a legrégebbi írásos utalás a tofura is Kínából származik, Kr. U. 1500 körül, amikor Szu Ping költő a tofunak szentelt versét írta "Óda a tofu" -nak.
A tofu a buddhizmus megjelenésével és fejlődésével egész Ázsiában terjedni kezdett. Japánban, Kento papok, akik Kínába mentek buddhizmust tanulni, tofu recepteket hoztak haza (Ez 750 körül történt). A papok vegetáriánus étrendjének részeként fogyasztották, és oltáron gyakran használták felajánlásként. A tofu egyre népszerűbbé vált a japán nemesség és a szamuráj osztály körében, akiknek állandó és szigorú képzésük során egészséges étrendre volt szükségük.
A nyugati világban a tofu a 15. század végén kezdett népszerű lenni. Az első írásos utalás a tofura a 1603-as spanyol szótárban található «Vocabularion da lingoa de lapam». Mire a gyarmatosítás korszaka véget ért, a tofu elterjedt az egész világon, és szinte minden kultúra étrendjének ismert eleme volt.
Mit ad neked a tofu?
Kimutatták, hogy a tofu magas fehérjetartalmú, közel annyit, amennyit ugyanannyi csirkehúsból kapna, koleszterin és telített zsír nélkül. A koleszterin és az LDL szintje 30% -kal csökkenhet, ha folyamatosan szójafehérjét tartalmazó étrendet fogyaszt. Ez nagyon fontos előny azok számára, akiknek kardiovaszkuláris problémái vannak, vagy akik csökkenteni akarják a triglicerid szintet. A tofu az állati fehérjékben található összes esszenciális aminosavval is rendelkezik. Alacsony kalóriatartalmú adagjával nagyon népszerű étel a fogyókúrás étrendben, és magas kalciumértéke miatt ideális azok számára, akik meg akarják erősíteni testüket.
Nagyon fontos, tudományosan bizonyított tény, hogy eA tofu csökkenti annak esélyét, hogy a szervezet rákos legyen. Ezenkívül segíti a nőket a simább és kevésbé kényelmetlen menopauza időszakában is. A tofu vegyi anyagai gyenge ösztrogéneként hatnak, segítik a női testet abban, hogy kiegyensúlyozottabb legyen ebben a kényelmetlen időszakban. Ezenkívül a nők a menopauza alatt felgyorsult csontvesztést tapasztalnak, a tofu magas kalciumértékével csökkenti ezt a kockázatot.
A tofu további egészségügyi előnyei közé tartozik a magas vasérték (amely az előírt napi érték csaknem 35% -át biztosítja), a mangánérték (amely az előírt napi érték 36% -át adja) és a réz értéke (napi 11% -os standard érték). Ezeket a százalékokat 4 uncia tofu-ra számolják.
Hogyan kell főzni a tofut?
Hogyan tofut főzni helyesen? A tofu nagyon barátságos étel. Akár nyersen is megeheti.
De milyen íze van? Miért szeretik őt annyira az emberek? Mi a tofu főzés titka?
A tofu főzésének fő és legfontosabb tippje a jó ürítés. Távolítsa el a meglévő vizet. Sokféleképpen megteheti, összenyomhatja, megnyomhatja, tofu sajtóval vagy felvághatja, és alacsony hőfokon, nem ragadós serpenyőben olaj nélkül megsütheti. Inkább a tofut nyomom némi súlygal és papírtörlővel. Szánjon rá időt, és jól ürítse ki. Ne hagyja ki ezt a folyamatot. Lehet, hogy ostobának és jelentéktelennek hangzik, de ez egy döntő lépés a tofu elkészítésében. Minél több vizet tud kinyerni, annál jobb íze lesz a végén. Szánjon rá időt, és jól és alaposan végezze el. Lenyűgözni fogja a különbség.
¿Miért olyan fontos? A tofut általában vízzel ellátott edénybe csomagolják. A tofu egyik nagy tulajdonsága, hogy szivacsként viselkedik, és felszív egy másik folyadékot, amellyel kombinálják, ami azt jelenti, hogy más ízeket is felszív. Lehet pácból, főzőszószból, fűszerből vagy más összetevőkből, amelyekkel főzöd.
De ha a tofu már tele van vízzel, nincs hely az új ízek bejutására. Még akkor is, ha több órán át vagy akár egy éjszakán át pácoljuk, a végeredmény nem lesz olyan jó, mintha eleve jól megszárítottad volna. Ha jól megszárítja, több ízet képes felszívni egy óra pácolás után, majd összehasonlítva a nem száraz tofu egynapos pácolásával.
Amikor úgy dönt, hogy tofut főz, először szárítsa meg. Még akkor is, ha nyers tofu turmixot készít, annak jobb íze lesz.
Mi a következő lépés? Most, hogy a tofu száraz, készítse el a választott pácot. Amit csak akarsz. A tofu készen áll arra, hogy felszívja a többi ízt, és csodálatos íze lesz. Garantált A pác elkészítésekor bármit használhat, kivéve a tofu pácot, amely nem illik jól az olajhoz.
Mire jó a tofu?
A tofut bármiben lehet használni, a krumplitól a süteményig. Ha keverés közben tofut ad hozzá, a legjobb, ha szilárd vagy extra kemény tofut vásárol. A tofu gyakran megtalálható a helyi élelmiszerbolt természetes ételek részlegében vagy egy speciális ázsiai élelmiszerboltban.
Ezen a ponton választhatja a tofu sütését vagy sem. Ha nem sütjük meg, akkor azt javasolnám, hogy használat előtt egy ideig pácoljuk bármilyen ízben, esetleg zöldségekkel és gabonákkal. Ha tofut süt, akkor úgy sütjük, mint bármi más. A pirítás mellett próbálja ki a tofut salátákban, szendvicsekben, levesekben vagy tésztában.
A tofu receptek többsége határozott változatosságot igényel sokoldalúsága és ereje miatt. Tálalhatjuk olyan könnyedén apróra vágva és salátába dobva, mint laposan és oldalán húsos mártással. Még olyan remek recepteket is találhat, amelyek lehetővé teszik főételként való kipróbálását!
Használhat selyem tofut, amely vékonyabb és kevésbé szilárd, mint a többi szilárdabb tofu. Konyhai robotgépben összekeverve a selymes tofu krémes pudingszerű állagú. Ez az ilyen típusú tofu ideális pudingokhoz, süteményekhez, szószokhoz, levesekhez, turmixokhoz, vagy felhasználható tojás nélküli omlett készítésére.
Mindent a selyem tofu
A selyem tofu, más néven lágy vagy lágy tofu, egyike annak a 3 típusú természetes feldolgozatlan tofunak, amelyet ma megvásárolhat (a többi szilárd és száraz). Ez a tofu egyedülálló abban a tekintetben, hogy hihetetlenül sima a piacon lévő minden máshoz képest. Mivel annyira különbözik a „tofu testvéreitől”, ritkán írják elő a receptekben, de ha tudod, hogyan készül és hogyan kell használni, akkor ez egy nagyon sokoldalú étkezési lehetőség, amely a krémek és a krémek egészséges alternatívájaként használható. magas zsírtartalmú szószok.
Minden természetes tofu közül, a selymes/puha tofu az egyetlen, amely nem ereszt le a gyártás során, és pontosan ez teszi olyan puhává és nedvesebbé, mint a főbb tofu fajták bármelyike. A selymes tofu állaga nagyon hasonlít a vajhoz, és könnyen alkalmazható kenhetőségként vagy desszertként. Bár a tofu legtöbb típusa meglehetősen helyettesíthető, fontos tudni, hogy csak akkor szabad ezt a fajtát használni, ha a recept kifejezetten kéri, mivel általában elromlik, ha a hagyományos cég tofu helyettesítőjeként alkalmazzák.
Különböző típusú regionális szokásokat alkalmaznak a lágy tofu készítésénél, és ennek eredményeként ennek a népszerű ételnek különböző alkategóriái vannak. Különösen a fekete bab tofu vagy a "fekete douhua" egyfajta selyem tofu, amelyet fekete babból és szójababból készítenek. Ez a folyamat sötétebb színű, kissé eltérő ízű tofut eredményez (bár nagyon szép!).
Noha nem akarja a selyem tofut ugyanúgy enni vagy tálalni, mint a hagyományos kemény tofut, annak elkészítésére és elfogyasztására többféle módszer létezik. Leggyakrabban olyan kenőanyagként szolgálják fel, amelyet más ételekre, például kekszre, vagy akár zöldséges mártásként lehet alkalmazni, így ez nagyon egészséges alternatíva a magas zsírtartalmú feldolgozott szószokhoz, például a tanyához. Amellett, hogy kenhetőként szolgálják fel, gyakran talál selyem tofut egy kis négyzet alakú tömbben, körettel, vagy akár egy édes mártással a tetejére öntve. Mivel a tofu nagyszerű munkát végez az ízek elnyelésében, ez nagyon élvezetes étel lehet, párosítva valamivel, amit élvez.
Táplálkozási bontás (sima/selymes tofu)
A selyem tofu általában alacsonyabb zsírtartalmú, de alacsonyabb a fehérje tartalma a szilárdhoz képest. Íme egy pillantás a táplálkozási információkra:
- Adagolási méret = 1/2 csésze
- Kalória = 55
- Zsír = 3g
- Fehérje 6g
A Silken tofu a legtöbb speciális vagy természetes áruházban kapható és gyorsan behatol a hagyományos szupermarketekbe. Számos nagyszerű recept létezik, ezért ne féljen vásárolni legközelebb vásárláskor, és ez izgalmas új ízvilágot nyit meg!
A tofu sokoldalúsága régóta népszerű étel, amellyel kísérletezni lehet. Próbáld ki, mi van az éttermeken és a barátokon kívül. Próbáljon utánozni azt, ami tetszik, és kísérletezzen egy kicsit egyedül. A tofu tápértékével remek étkezés vagy desszert lesz az egész család számára..