RECEPTEK A LETÖLTÉSÉHEZ

receptek

Cecilie Hauge Agotnes

Több mint 80 alacsony szénhidráttartalmú recept az emésztési problémák elkerülésére. EGÉSZSÉGES ÉTELEK AZ ÉRZÉKENY LÉPÉSEKRE .

Finom emésztésed van? Gyakran szenved gyomorpanaszoktól, vagy puffadást és hasi betegségeket érez? A kényelem megmutatja, hogy milyen ízletes, tápláló és megújító étrend lehet alacsony FODMAP * (nehezen emészthető szénhidrátok) tartalommal. Több mint 80 receptet tartalmaz a nap minden étkezésére, és finom gyomor számára alkalmazkodik. Legtöbbjük nem tartalmaz glutént vagy laktózt, és kifejezetten a bélválságok elkerülésére készültek, ami radikális változást jelent az étrendben, így az emésztőrendszer sokkal nyugodtabbnak és boldogabbnak érzi magát.

* A FODMAP a fermentálható oligoszacharidok, diszacharidok, monoszacharidok és poliolok rövidítése (angolul rövidítése), és magában foglalja azokat a hidrátokat, amelyek nehezen emészthetők. Olyan szénhidrátok, amelyeket a vékonybél nem képes lebontani és teljes egészében felszívni, ezért jelentős része a vastagbélben marad, és problémákat okozhat gázzal, puffadással, hasmenéssel vagy székrekedéssel.

Sokan emésztési problémáktól szenvednek (a becslések szerint a lakosság 15-20% -a), ami irritábilis bél szindróma (IBS) lehet, amely a világ leggyakoribb bélbetegsége. Tíz évvel ezelőtt, amikor Cecilie Hauge Agotnes-nek diagnosztizálták ezt a szindrómát, felfedezte az alacsony FODMAP-tartalmú étrendet vagy egyszerű vagy összetett szénhidráttartalmú étrendet. A főzés nagy rajongója, különböző receptekkel kezdett kísérletezni, amelyek amellett, hogy étvágygerjesztőek voltak az egész család számára, a lehető legkevesebb szénhidráttartalmúak voltak, és megnyugtatták a gyomrát.

A könyv összefoglalja a legjobb receptjeit, de gyakorlati információkat is tartalmaz a probléma kezeléséhez és az egészségesebb emésztéshez: alacsony FODMAP-tartalmú ételek, bizonyos élelmiszerek újbóli bevezetése az étrendbe, olyan dolgok, amelyekre figyelni kell, ha ilyen problémája van, hogyan kell kezelni a társadalmi elkötelezettségeket és az otthonon kívüli étkezést, vagy mennyi ideig kell betartani egy ilyen típusú étrendet.

CECILIE TÖRTÉNETE

Mindig emésztési problémáktól szenvedtem, és tíz évvel ezelőtt egy alapos vizsgálat után egy szakember diagnosztizált nekem IBS-t vagy irritábilis bél szindrómát. Akkor megkönnyebbülés volt a tudat, hogy nem szenvedek semmi komolyabb dologban, de 2013 őszén kezdtem egyre rosszabbul lenni, és ugyanezen év decemberében nem tudtam enni semmit anélkül, hogy rettenetes hasi fájdalmat és hasmenést szenvedtem volna. Néhány hét alatt több mint 5 kilót fogytam és teljesen kétségbeesve úgy döntöttem, hogy kipróbálom az alacsony FODMAP étrendet, amelyet Dr. Sue Shepherd, az ausztráliai Monash Egyetem fejlesztett ki. Ezt az étrendet számos ország gasztroenterológusai javasolják, köztük sajátom, Norvégia.

Az IBS a világ leggyakoribb gyomor-bélrendszeri rendellenessége, amely a lakosság körülbelül 15% -át érinti, bár csak körülbelül 30% tudja, hogy van ilyen, vagy szakemberhez fordul. Legtöbben gyomorproblémákkal élünk anélkül

diagnosztizálni, amely lehet vagy nem IBS. Mindenesetre az alacsony FODMAP diéta segíthet a gyomor megnyugtatásában, korlátozva a beleket irritáló ételek fogyasztását. Mivel nem vagyok orvos vagy táplálkozási szakember, az étrendet csak általánosságban írom le; mindegyiknek meg kell hallgatnia a saját testét, és el kell végeznie a hozzá illő adaptációkat.

Sajátos esetemben sokat tanultam az elfogyasztandó vagy kerülendő ételek típusairól, de nem volt könnyű olyan recepteket találni, amelyekkel újra élvezhetném az ételeket. Mivel mindig is szerettem főzni, kihívásként vállaltam az új étrendet, és kísérletezni kezdtem az alacsony FODMAP tartalmú ételekkel.

A könyv receptjei sok próbából és tévedésből, egyenesen trágárságból és néhány egyenesen ehetetlen ételből alakultak ki. Mivel makacs vagy, mint egy öszvér, a családom ma már mindennap élvezheti gazdag és egészséges, alacsony FODMAP fogásaimat. Egy idő után rájöttem, hogy nem csak nekem kellett receptek olyan egyszerű dolgokhoz, mint a szószok, desszertek vagy bizonyos helyettesítők, ezért elindítottam a blogomat, a www.lowfodmapblog.com oldalt. .

A válasz hihetetlenül pozitív volt, és most örülök, hogy megoszthatom veletek kedvenc receptjeimet. Sokan értékelik azt, ahogyan megosztom tapasztalataimat, legyen szó étrendről, vagy amikor elmagyarázom, mit jelent az IBS. Tehát függetlenül attól, hogy diagnosztizálták-e Önnél az IBS-t, vagy egyszerűen csak gyenge emésztést szenved, bevált receptjeim célja a gyomor kényeztetése, valamint nyugodt és boldog állapot fenntartása. Kihasznál!

MI IRATLAN BOWEL SZINDRÓMA?

Az irritábilis bél szindróma (IBS) általános kifejezés a gyomor és a belek bizonyos betegségeire, amelyek nem más betegség miatt következnek be. Ez az egyik leggyakoribb gyomor- vagy emésztőrendszeri probléma, és becslések szerint a világ népességének körülbelül 10-20% -a szenved IBS-ben. Ez bosszantó probléma, de nem veszélyes. A leggyakoribb tünetek:

• Duzzadt terület és hasi fájdalom, amely eltűnik a has vagy a gáz elhaladása után. • Gáz, bélhangok és puffadás
• Hasmenés vagy hirtelen késztetés a bélmozgásra
• székrekedés

• Nyálka a székletben
• Hiányos ürítés érzése

Az IBS sok embert változó mértékben érint, de ezeknek a tüneteknek az okait gyakran nehéz meghatározni. Ha gyakran előfordul közülük egy vagy több, és nem diagnosztizáltak náluk más betegséget, akkor nagyon valószínű, hogy valamilyen szinten IBS-ben szenved.

Annak ellenére, hogy jelenleg nincs gyógymód az IBS-re, számos tanulmány azt sugallja, hogy az egyik fő ok a szénhidrátok rossz emésztése lehet. A tünetek, a fentiekhez hasonlóan, akkor fordulnak elő, amikor az emésztetlen szénhidrátok a vastagbélben haladnak. Lehet, hogy testünk képes kezelni őket kis mennyiségben, de ha túl nagyok, problémáink lehetnek, amelyek személyenként változhatnak. A legjobb megtanulni ezzel a rendellenességgel együtt élni, és bizonyos életmódbeli és étkezési változtatásokat végrehajtani, amelyek csökkentik a tüneteket.

BEVEZETÉS A FODMAP-ba

Mi az irritábilis bél szindróma? Mi az a FODMAP?
Gyakorlati szempont
Gyakran feltett kérdések 20

Élet az alacsony FODMAP étrenddel A receptekről

Reggeli muffin
Édes pogácsa
Házi túró
Zabkása zabkása joghurttal és bogyókkal Müzli diófélékből és magvakból

Palacsinta
Vanília palacsinta
Málna turmix
Zöld turmix
Rántotta füstölt lazacsal Sült omlett

Levesek, saláták és könnyű ebédek

Marhahúsleves
Garnélarák húsleves
Sárgarépa krém
Klasszikus paradicsomleves
Halászlé lazacgombóccal Szivárvány quinoa saláta
Kihajt saláta
Tejszínes tésztasaláta csirke rukkolával és Serrano sonkás salátával Halloumi és málna saláta
Rizs tál marhahússal, spenóttal és sárgarépával Lazac sashimi
Lazackrokett
Sonka és spenót quiche
Choux tészta szendvicsek
Tojássaláta szendvics
Teljes kiőrlésű gofri szendvics

TENTEMPIÁK ÉS KÍSÉRŐK

Csirke kebab Serrano Sonkás rizs tortillákkal
Tavaszi tekercs
Nyári tekercs

Krumplisaláta
A burgonya két változata
Pürés sárgarépa
Zöldbab sárgarépával és szalonnával Focaccia
Sós muffin sárgarépával, sonkával és sajttal

A zabpehely energiacsíkja a krutonokat
Keksz
Perec

Házi tészta
Lasagna
Fehér csirke pizza
Tészta marhahússal és chilivel
Tagliatelle carbonara
Sült tőkehal pestóval és serrano sonkával Grillezett garnélarák
Csirke rakott
Téli marhapörkölt
Fűszeres bárány curry
Sertéshúsgombóc paradicsommártással Strogonoff kolbász

Vanília krém
Rizs puding Áfonya kompót Eper szorbet Creme bruleé Macarons

Csokoládéhab torta Csokoládé álom torta Egyedi csokoládétorta Citromos muffin

Sárgarépa cupcakes
Zabpehely és vaj süti
Csokoládéba mártott eper tejszínnel Zabpehellyel borított karamell torta Áfonya morzsolódik

MÉRCE ÉS RUHA

Tejszínes mártás
Mustárszósz
Besamel szósz
Krémes ketchup
Hús szósz
Vörösbor mártás
Ketchup
Barbecue szósz
Majonéz
Tejfölös öntet
pesto
Balzsam redukció
Krémes gyógynövény salátaöntet alacsony FODMAP ételekből