A cikkre utaló sor folytatása zsírok Az étrendben jelenlévő összes típus elemzése érdekében most a többszörösen telítetlen zsírsavak. Ne feledje, hogy már kétféle zsírt láttunk: egyszeresen telítetlen és telített, ezek jellemzőiről, egészségügyi előnyeiről és táplálkozási ajánlásairól beszélünk.
A többszörösen telítetlen zsírsavak nélkülözhetetlenek és az emberi test nem tudja szintetizálni, ezért exogén hozzájárulásra van szükségünk, amelyet az étrendnek kell biztosítania. Kétféle telítetlen zsírsavat különböztethetünk meg: omega 3 és omega 6.
- Omega 6 zsírsavak: elsősorban a linolsavat hangsúlyozzuk. Magokból származó növényi olajban található (griasol és sáfrány, szója, kukorica).
- Omega-3 zsírsavak: főleg linolénsav. Zsíros halakban (kék hal), valamint hal- és kagylóolajokban van jelen, a magolajokon és a zöld leveles zöldségeken kívül. A halakkal kapcsolatban azt tapasztaltuk, hogy a legkövérebbek minden 100 halhoz 10 gramm zsírt tartalmaznak: makréla, tonhal, lazac és hering. A félzsíros halak szardella, szardínia, szardella és bonito, 6–10 gramm zsírral 100 halon.
Ha telített zsír helyett szállítják, akkor alacsonyabb össz- és LDL-koleszterinszint. A linolsav (omega 6) erőteljesebb hatást fejt ki az LDL-koleszterinszint csökkentésében. A kardioprotektív funkció az omega-3-ok miatt, mert antiaritmiás szerek, javítja az érrendszeri endothel működését és csökkenti a vérnyomást.
A tudományos vizsgálatok azt mutatják, hogy a nagy mennyiségű omega-3 zsírsavat fogyasztó populációkban és a tengeri állatokban alacsony a szív- és érrendszeri betegségek előfordulása.
A lipidprofil módosítása mellett a Omega-3 zsírsavak a vérlemezke-aggregáció gátlásához vezet, ez akadályozza az erek belsejében kialakuló plakkok kialakulását és az endotheliumhoz való tapadásukat, ami fontos védő faktor a szív- és érrendszeri betegségek ellen.
Az enzimek hiánya miatt anyagcserénkben az omega 3 és 6 képződéséhez fogyasztásuk elengedhetetlen. Ezért a bevitel A kalóriabevitel 2,5 százaléka. Olajos hal bevitele heti 2 és 3 gramm közötti omega-3 zsírsavak között ajánlott, ami egyenértékű az elfogyasztással hetente egy-három adag kék hal.
Via | Újság - Tu Kórház Vía | Hogyan hatnak ránk a zsírok