egy napot töltöttünk a híres séfnél

Spanyolország legnépszerűbb szakácsával mentünk enni Guipúzcoa-ba. És nem csalódtunk: jó étel, sok anekdotát és sok viccet (még rizikós is)

„Ez nem a szupermarketbe megy, hogy műanyagba csomagolt ételeket vásároljon. Hol van a szeretet? Ez nem szerelem, ez lószar”. Nem ok nélkül Karlos Arguiñano, amit szerettél volna Roberto Ruiz (a Fronton de Tolosától, "az ország legjobb babkonyhájától") a "Sabores de siempre. Receptek, amelyek nem mennek ki a divatból ”(Planeta) a sajtó előtt az iaiai borászatukban (Guipúzcoa). Ezzel a könyvével befejez egy trilógiát, amely az újjászületést kiadói jelenségként jelölte meg az egyes kötetek 100 000 példányos eladásának köszönhetően. "Most, hogy úgy tűnik, már senki sem olvas" - teszi hozzá.

szerint

Saját szavai szerint "a tisztelgés a hagyományos spanyol konyha iránt”Több mint 300 recept. "Van tintahal, van kagyló, van húsgombóc, van zöldbab burgonyával, egy karaj, egy rizspuding ... ezeket mindannyian ismerjük". Ez a legfrissebb műveinek nagy része, az egész életen át tartó receptek azt állítják, hogy nem vesznek el. Miért most egy másik könyv? "Nos, mert jól eladható, mert a Planeta jól csinálja, és olyan receptekről van szó, amelyek nem voltak az előzőekben" - teszi hozzá az őt jellemző egyszerűséggel. "Ezek aromák és ízek mi van a emlékszem".

Rossz poénok

Nyilvánvaló, hogy Arguiñano elégedett (vicces) pátriárka és protektor szerepével. A desszertek az általuk futott ételektől fia, Joseba felelőse, és az előadás a barátod igazolását szolgálja Ruiz. A 68 éves séf félnyugdíjas állapotban él. "A tévében vagyok, a pincészetben és a jijijijahaha”- magyarázza az étkezés során, amelyben futnak a „K” és a „K Pilota”, az általa termelt két bor. Ezen kívül természetesen a Moto2 csapata és a poénok sem hagyják ki. Természetesen egy kicsit rizikósabb, mint a televízióban. "Ismered azt, amelyik azt mondja:" nézd, a fa alatt először szerettem, és az anyja volt előtte "- mondja. " De hogyan, és mit mondott az anya? ", Egy másik" anya? Be-e-e-e-e-e-e”, És utánozza a juh hangját. Vannak olyanok is, akiknek időbe telik, hogy elkapják.

Nem lehet dupla állú szalonnát venni és három nap alatt megenni. Ugyanaz, mint a kokainnál, ha van 30 gramm, pihenjen egy kicsit

A műsorvezető aggódik amiatt, hogy a spanyolok minden szempontból jól étkeznek. Az egészségesekben is, és elmagyarázza annak képletét. "A jól étkezni nem túl sokat vagy drágán eszik, hanem változatos" - magyarázza. "50% zöldséget és salátát, negyed szénhidrátot és negyed fehérjét szoktam mondani" - magyarázza. "Egy kicsit mindenből és sok semmiből". Eszünk-e mi, spanyolok, rosszabbul, mint évekkel ezelőtt? A szakács nem így gondolja, és úgy véli, gyermekei ítélve, hogy erőfeszítéseket tesznek a kicsik jól megetetésére. - De délután hétkor lemenni a bárba, és csipetnyi mazacote omlettet adni neki, nem vacsora, ember. Adj a gyereknek francia omlettet vagy sonkát sajttal ".

Nehéznek tűnik megmondani, amikor a menü fekete babból, vérkolbászból, chiliből és tésztából készült szürke tőkehalból állt, burgonyával. Hol van a határ azokra a dolgokra? "Néha, minden 15 napban", Magyarázza el. - Nem vásárolhatsz dupla állú szalonnát, és három nap alatt megeheted, ember. Ugyanaz, mint a kokainnál, ha van 30 gramm. Vigyázz, kölyök, ne kavarj vele egyszerre! Sétál, megiszol egy sört . "- teszi hozzá jellegzetes humorával.

A szakács könyvének egy fejezetét ennek szenteli éléskamra, ami véleménye szerint nélkülözhetetlen minden otthonban. - Nos, ahhoz, hogy reggel kimenhessen, van orvosa vagy fogorvosa, és van mit felkészítenie. Mint néhány lencse, amelyek 20 percig vannak az edényben "- mondja. Természetesen azt ajánlja, hogy ne vásároljon többet. És amikor vásárol? Az alapvető trükk az ne maradj éhes. "Készít magának omlettet, iszik egy sört vagy bort, és vásárolni megy. Ha éhgyomorra megy, akkor egy csirkét vesz, ha nem tudom, mit. ”- okoskodik. Természetesen, bár a legtöbb ember csináld tovább heti vásárlás ("Van, aki olyan autókkal jár, amelyeknek úgy tűnik két étterme van"), ő egyike azoknak, akik elmennek, megnézik, és ami tetszik, azt elviszik. "Mint fiatal koromban, és táncolni mentem" - teszi hozzá újabb nevetés előtt.

A sajátos Arguiñano diéta

Egy szép napon, 55 éves kora után a szakács rájött, hogy nem tudja megkötözni a cipőfűzőjét, vagy hogy gondja van a zokni felvételével, ahogyan az újságírók előtt szemlélteti. Ideje fogyni, valamit, amit elértél most, amikor elérted megszabadulni hat kilótól nagyon rövid idő alatt. Hogy csináltad? "Levettem az ibuprofent, amit úgy vettem, mintha kokain lenne, hogy reggel egy kis lökést adjak magamnak" - árulja el. Pár hét alatt négy kilót fogyott, elsősorban a folyadék visszatartása miatt. Dió is: "Természetesen azt mondják, hogy jók, de kettő jó" - mondja. "Ha napi nyolcat vesz igénybe, akkor matekozzon, három hónap alatt 700 diót vett be." Természetesen az alkoholt is eltávolították. "De soha nem szerettem nagyon, vagy túl sokat ittam".

"Az egyetlen tövis a fejemben, hogy nincs fekete unokám. Képzelje csak el, Arguiñano Jackson!"

Hogy van a nap Arguiñano életében? Hét-hét harminc körül kel, megiszik egy pohár vizet, reggelire francia omlettet és joghurtot fogyaszt. Vegyük az autót, menjünk le Zarauzba, és harapjunk egyet az étteremben. Ezután sétáljon oda-vissza a 11 kilométeres Getariáig, majd zuhanyozzon és sminkeljen („Én azon kevés spanyolok közé tartozom, akik naponta sminkelnek”), és készen áll a program felvételére, amely két körül ér véget délután. Aztán enni otthon a feleségével, akinek ételt készít. Kicsit figyeli az ETB-t, és hatkor körbejárja a piacot, és hét harminc-nyolckor visszamegy a konyhába vacsorázni, általában "zöldség és hal, fehér vagy kék, vagy omlett". Ismét a feleségével: "Nézd, megcsókoltam egy szőkét, és most 26 évesek vagyunk" - viccelődik. - Nem tett belőlem kobrát. Csak a Thorn leszögezve hogy nincs fekete unokája: „Azzal az illúzióval, hogy engem ez okozott, hogy a lányom összejött egyikkel, és azt hittem, fekete unokája lesz, de nem, fehér lett, fekete arccal! Képzelje el: Arguiñano Jackson! ".

Volt egy ünnepünk Arguiñanóval: csaták, 'txakoli' és (sok) poén

A Lazcaóban nevelt séf univerzuma még mindig teljesen felismerhető. Ő volt az egyetlen, aki összehozta a háziasszonyokat, a nagyszülőket, akiknek a "modern étel" kifejezés gyomorgörcsöt okoz, és az unokákat, akik humorérzéküknek köszönhetően megtették az első lépéseket a konyhában, és mindenekelőtt nem csalnak meg senkit: mi az, amit látsz. Annak ellenére, hogy máris felszabadultnak érzi magát a szállodától és az étteremből, „aktív” akar maradni: „Még mindig hasznosnak érzem magam, és az emberek kifejezik, mert mindig várnak tőled valamit: receptet, poént. ”. És egy végső mondat, Karlos? "A nadrág viselésének csak egy módja van: az evés".

Három baszk anekdotát

Mi lenne Arguiñano cikke viccek nélkül? Interjúk során a szakácsot gyorsan átirányítják a csatákra, amelyek nélkül a televíziós főzés módja nem változhatott meg az 1990-es években. Hétköznapi példa azokra a polgárőrökre, akik megállították Guipúzcoa hegyeiben és az éjszaka közepén kérték tőle a dokumentációját. Amikor meglátták, hogy ki ő, figyelemre álltak és így válaszoltak: "Bocsásson meg, szakácsom, nem ismertünk fel téged".

Vagy a "tömlő" története, ahogy ő nevezi. Körülbelül 35 évvel ezelőtt, egy madridi éjszakáról tértem vissza hajnali négy körül ("hogy nem vagyok az Bisbal, De ismerek néhány dalt "), Arguiñano összefutott egy takarító teherautóval." És mondtam a taxisofőrnek: "állj meg, állj meg!". Ott kiszállt, 200 pesétát ajánlott fel az utcaseprőnek úgy, hogy elment cigarettázni és átvette a tömlő irányítását, ahogy mondja, mozdulattal intett. "De tudod, mi az, hogy Madridba menni és megtisztítani Madridodat?" - kérdezi tőlünk újságírókat. - Az emberek körbejárnak, és semmit sem vesznek észre. Beszállnak a taxiba, és azt mondják: „vigyen el”. Nos, nem, ha látja a takarító kamiont, akkor megáll, kiszáll és megfogja a tömlőt ".

Egy utolsó történet, amely jól ábrázolja a szakács média relevanciáját. Egy barcelonai kiránduláson az akkori Lendakarival Ardanza, a párost egy rajongók hada támadta meg, akik fényképet akartak a szakácssal. Kinek kellett 80 fényképet készítenie? Valóban: Baszkföld legfelsõbb hatóságának, aki senki sem volt ahhoz képest, aki lehet a legnépszerűbb szakács hazánk történelmének.