Szójahúsként is ismert, kiváló növényi fehérjeforrás, és remek játék a konyhában. Tálalás lasagna, hamburgerek, paellák számára.

Frissítve 2020. augusztus 11, 13:01

szója

Mint a tofu, a texturált szója A szójabab származéka, amelyet ebben az esetben ennek a hüvelyesnek a lisztjéből nyernek. Amellett, hogy nagyon alacsony a zsírtartalma, magas a növényi fehérjék aránya (20,21 g fehérje/100 g), ezért „szójahúsnak” is nevezik. És mint alább láthatja, sokszor főzik, mintha darált hús lenne.

Üzletekben és szupermarketekben, különböző módon találhatja meg. A leggyakoribb a finom vagy durva textúrájú szójabab (méretétől függően), de filében, csíkokban vagy héjakban is megtalálható. A recepttől függően az egyik érdekesebb, mint a másik. De mindegyikben közös, hogy hidratálni kell őket, mert szárazak.

Néhány receptben, főzés előtt hidratálnia kell, vízben vagy húslevesben pihentetni kell, amíg megpuhul, míg másoknál a főzéssel lehet puhítani. Most mindig emlékeznie kell arra, hogy hidratálásakor megduplázza a méretét, ezért ne menjen túlzásba az összegekkel, amikor száraznak látja, és ez kevésnek tűnik Önnek.

Cukkini spagetti texturált szójabolognai

A texturált szója egyik leggyakoribb felhasználási módja, mintha darált hússal készítenék vegán bolognai szószt, azaz 100% -ban vegetáriánusat, állati eredetű nélkül.

Hozzávalók

  • A bolognai szószhoz: 150 g finom textúrájú szója 1 hagyma | 1 sárgarépa 1 gerezd fokhagyma | 1 üveg zúzott paradicsom | szűz olívaolaj | oregano | bazsalikom | sót és frissen őrölt borsot.

Hogyan készítsünk vegán bolognai lépésről lépésre

  1. Egy húr olajjal serpenyőben pirítsuk meg az apróra vágott hagymát, sárgarépát és fokhagymát, amíg jól megfő.
  2. Adja hozzá a texturált szójababot, és mindent pár percig párolja.
  3. Hozzáadjuk a zúzott paradicsomot, az aromás gyógynövényeket, a sót és a borsot, és hagyjuk, hogy kb. 15 percig csorbuljon.
  4. Kóstolja meg, ha szükséges, korrigálja a sót, és adjon hozzá egy csipet cukrot a savasság eltávolításához. Keverje meg jól és kapcsolja ki.
  5. Használhatja néhány cukkini spagetti kíséretében, ahogy itt tettük, vagy néhány normál tésztát, például.

Paella texturált szójával

A texturált szója csodálatosan működik rizzsel és paellával is.

Hozzávalók

  • 4-5 fő részére: 450 g teljes kiőrlésű barna rizs 100 g zöldpaprika | 150 g pirospaprika | 150 g durva textúrájú szója | 200 g borsó | 225 g garrofon (a valenciai gasztronómiára jellemző nagy bab) | 5 érett paradicsom | 4 gerezd fokhagyma | 3 nagy articsóka | 2 citrom | 1 ág petrezselyem | 5 szál sáfrány | extra szűz olívaolaj és só.

Hogyan készítsünk paellát texturált szójával

  1. Helyezze a texturált szójababot és 4 szál sáfrányt korábban zúzott mozsárba, hogy forró vízzel hidratálja, és tartalékolja.
  2. Távolítsa el a leveleket az articsókáról, 8 részre vágja és mártsa le citrommal ellátott vízbe, hogy megakadályozza a rozsdásodást.
  3. Melegítsen egy paellát a tűz fölött, egy olívaolaj csobbanásával. Amint szikrázni kezd, hozzáadjuk a reszelt paradicsomot, a darált fokhagymát és a petrezselymet, és folyamatos keverés mellett megdinszteljük.
  4. Keverés közben adjuk hozzá a csíkokra vágott paprikát, az articsókát és a lecsepegtetett texturált szóját.
  5. Hozzáadjuk a borsót, a garrofonokat, a maradék sáfrányt és egy csipet sót, és addig pároljuk, amíg a zöldségek meg nem színeződnek.
  6. Adja hozzá a rizst kereszt alakban, a paella végétől, és öntsön meleg vizet, amíg el nem éri a kereszt pontos magasságát. Óvatosan keverjük és keverés nélkül főzzük 25-30 percig.
  7. Miután letelt az idő, ízlelje meg és javítsa ki a sót, vegye le a paellát a tűzről, és tálalás előtt hagyja pihenni 15 percig.
  • A gabona főzési fokától függően adhat hozzá még egy kevés forrásban lévő vizet, és folytathatja a főzést még egy kicsit, amíg keverés nélkül nem lesz jobb. Ha többet szeretne megtudni, itt van minden trükk a tökéletes paella elkészítéséhez.

Texturált szójababbal töltött cukkini

Ugyanúgy, ahogy a texturált szójabolognét készítik, használhatunk belőle cukkinit is, mintha darált hús lenne.

Hozzávalók

  • 4 fő részére: 2 nagy cukkini | 250 g finom textúrájú szója 300 ml zúzott paradicsom 2 hagyma | 3 sárgarépa | 3 gerezd fokhagyma | 2 babérlevél | extra szűz olívaolaj fekete bors és só.

Hogyan készítsünk texturált szójaval töltött cukkinit

  1. Legalább pár órán át hidratálja a texturált szójababot bőséges ásványvízzel.
  2. Vágja félbe a cukkinit, ürítse ki, anélkül, hogy elérné a bőrt, fenntartja a pépet és párolja.
  3. Vágja és darálja le a fokhagymát, a hagymát és a sárgarépát, és mindent megpirít egy jó csepegtető olívaolajjal.
  4. Amint a hagyma áttetsző, adjuk hozzá az előzőleg lecsepegtetett textúrájú szójababot és az apróra vágott cukkinit.
  5. Pár percig mindent párolunk, hozzáadjuk a paradicsomszószt és a babérlevelet, majd kb. 15 percig főzzük alacsony lángon.
  6. Töltsük meg a cukkinit a mártással, és süssük 180 ° -on kb. 10 percig.
  • Ha lépéseket szeretne menteni, akkor az előzőleg hidratált textúrájú szójababot összekeverheti házi paradicsommal, amelyet már készített vagy az edényből, és megtöltheti a cukkinit a keverékkel.

Kölesrel és texturált szójababbal töltött Piquillos

A texturált szója jól köthető a köleshez és a quinoához is.

Hozzávalók

  • 4 fő részére: 12 konzerv piquillo paprika | 250 g köles | 40 g finom textúrájú szója 1 újhagyma | 1 paradicsom | 2 ága édeskömény | 1 gerezd fokhagyma | friss kapor | sherryecet | extra szűz olívaolaj bors és só.


Hogyan készítsünk köles és texturált szójababbal töltött piquillókat

  1. Forraljon fel egy edényt sok vízzel és egy csipet sóval.
  2. Adja hozzá a texturált szójababot és a köleset. Ha elkészült, ürítse le és helyezze át egy tálba.
  3. Apróra vágjuk a hagymát és a paradicsomot, majd hozzáadjuk a köleshez és a szójababhoz.
  4. Vágj fel 1 ág édesköményt, és add hozzá. Sózzuk, borsozzuk, ízesítjük olajjal és ecettel, és addig keverjük, amíg sima pasztát nem kapunk.
  5. Töltse meg a paprikát a keverékkel. Fenntartjuk a hűtőben.
  6. Egy serpenyőben felmelegítjük a mustárt, hozzáadjuk a tejszínt és redukáljuk, amíg besűrűsödik.
  7. Minden tányérra rendezzen 3 paprikát, és díszítse a kaporral. Kísérje a forró mustármártással. Díszítsük a maradék édeskömény ággal.
  • Ugyanezt a receptet készítheti el, helyettesítve a kölest a quinoával.

Vegán textúrájú szójafasírt

Mivel a texturált szója ugyanúgy használható, mint a darált hús, a vegán húsgombócokhoz is kiválóan megfelel.

Hozzávalók

  • 8 húsgombócért: 120 g finom textúrájú szója | 1/2 lilahagyma | 400 g zúzott paradicsom | liszt liszthez vagy búzaliszt | fokhagyma | friss petrezselyem | oregano | extra szűz olívaolaj bors és só.

Hogyan készítsünk vegetáriánus húsgombókat

  1. Kb. 10 percig áztassa a texturált szójababot vízben, majd nagyon engedje le.
  2. Pároljuk kevés olívaolajjal, sóval, borssal és darált fokhagymával, amíg enyhén meg nem pirul.
  3. Adjunk hozzá 2 evőkanál zúzott paradicsomot, szükség esetén adjunk hozzá sót, alaposan keverjük össze, vegyük le a tűzről.
  4. Hagyja kihűlni egy tálban, és ha kihűlt, formázza meg a húsgombókat. Ha a szósz nagyon folyékony volt, adhat hozzá egy kis lisztet, hogy a tészta jobban kezelhető legyen
  5. Kend be a húsgombókat egy kevés liszttel, és kevés olívaolajjal aranybarnára pároljuk, hogy lezárjuk őket.
  6. Vágja le a hagymát és olívaolajon pirítsa meg.
  7. Hozzáadjuk a zúzott paradicsomot, sót, borsot, oregánót és petrezselymet.
  8. Kicsit összeforrázunk mindent, és hozzáadjuk a vegán húsgombókat.
  9. Ha szükséges, sóval tisztítsuk meg, és hagyjuk, hogy a paradicsom elkészüléséig chup legyen.
  • Annak érdekében, hogy több ízt kapjanak, hozzáadhat néhány zöldséget, gombát, fűszert a húsgombóc tésztájához.

Vegán textúrájú szójaburger

És természetesen vegán textúrájú szójaburgereket is készíthet.

Hozzávalók

  • 1 hamburgerért: 1/2 zöldpaprika | 1/2 pirospaprika | 1/2 hagyma | 50 gr finom textúrájú szója | liszt | só, bors.

Hogyan készítsünk vegán textúrájú szója hamburgert

  1. Áztassa a texturált szójababot körülbelül kétszer annyi vízben, mint a szójabab puhára (a finom csak néhány percet vesz igénybe).
  2. Mossa meg a zöldségeket, és kés, mandolin vagy daráló segítségével aprítsa fel nagyon finomra.
  3. A szójababot jól szűrje le egy szűrőedény felett, és keverje össze a darált zöldségekkel.
  4. Sózzuk, borsozzuk, keverjük össze, és lassan adjunk hozzá kevés lisztet (legfeljebb egy vagy két evőkanál a kívánt állagtól függően).
  5. Gyúrja a kezével, amíg az összetevők össze nem épülnek és elegendő állagúak a hamburgerek kialakításához.
  6. Alakítsa meg a hamburgereket, és süsse meg rácson, kevés olajjal.
  • Kísérheti magkenyérrel, salátával, paradicsommal, savanyúsággal. és például egy könnyű mustárszószt.

Spenót és texturált szója lasagna

Egy másik étel, amelyet texturált szójával készíthet, egy vegetáriánus lasagna (de nem vegán, mert van benne tej és sajt).

Hozzávalók

  • 2 adagra: 250 g spenót | 50 g finom textúrájú szója 6 lemez lasagna | 1 közepes hagyma | zúzott paradicsom | 1 gerezd fokhagyma | oregano | olaj és só | besamel | reszelt sajt.

Hogyan készítsünk texturált spenótot és szója lasagnát

  1. A lasagna lemezeket a gyártó utasításainak megfelelően főzzük meg.
  2. Mossuk meg a spenótot, vágjuk fel és darált fokhagymával és egy csipet sóval együtt pároljuk meg egy serpenyőben egy szál olajjal.
  3. A texturált szójababot kb. 15-20 percig áztassa vízben.
  4. Apróra vágjuk a hagymát, és egy serpenyőben kevés olajjal és sóval megpirítjuk.
  5. Jól lecsepegtetjük a szójababot, hozzáadjuk a hagymához és kissé megpirítjuk.
  6. Hozzáadjuk a zúzott paradicsomot és egy kevés oregánót, és lassú tűzön főzzük, amíg a paradicsom csökken.
  7. Szerelje össze a lasagnát úgy, hogy egy tészta tésztát, a spenótot, egy másik tányért, a szójaszószt, egy másik tányért, a besamel és a reszelt sajt tetejére helyezi, majd megsütötte.
  • Ha azt szeretné, hogy vegán recept legyen, akkor készítse el a béchamelt tejmentes tejjel tehéntej helyett, és helyettesítse a táplálékélesztőt a sajttal, amely olyan ízű, mint a parmezán.

Texturált szójával töltött tojások

És igen, texturált szóját is használhat a tojás megtöltéséhez.