A hosszú éjszakai böjt arra kényszerít bennünket, hogy a nap első étkezésében bőséges ételek legyenek, amelyek pótolják az éjszakai szénhidrátokat. Sok évvel ezelőtt egy Kellogg nevű amerikai férfi fedezte fel a módját, hogyan lehet a kukoricamagot hő felhasználásával finom, ropogós és tápláló ételké alakítani. Megszülettek az „extrudált termékek”, amelyeket ezzel a szóval ezeknek a gabonaféléknek neveznek, amelyek különböző szempontok és hozzáadott termékek alapján a világ fél világában jelentik a fő reggelit. Vannak minden ízlésnek és célnak: vannak, akik szuper energiát nyújtanak a gyerekeknek, mások fogynak és karcsú alakot nyújtanak, és vannak, amelyek enyhítik a székrekedést.
De ezek a kukoricaszármazékok nem a legegészségesebbek, amelyeket reggelire fogyaszthatunk. Mindegyik sok kalóriát tartalmaz, csaknem 400 kilokalória/100 gramm, mind azokban, amelyek erőt adnak a gyerekeknek, mind azokban, amelyek hirdetik, hogy lefogynak, és több mint 300 kilokalóriában, amelyek rostokkal vannak feltöltve a székrekedés enyhítésére. Ugyanannyi kalória van, mint egy kivajazott kifli. Ezenkívül fő tápanyaga a cukrok: minden 100 gramm több mint 70 gramm szénhidrátot tartalmaz (ebből kb. 30 gramm cukor) a normál gabonafélékben és 45 gramm (kb. 18 gramm cukor) a rostokkal dúsítottakban. A rosttartalom nagyon alacsony (2-6 gramm/100 gramm), kivéve a székrekedésgátlót (kb. 30 gramm/100 gramm). Kevés zsírt tartalmaznak, kevesebb, mint 3 gramm/100 gramm, és a különböző márkák szerint nagyon változatos mennyiségű fehérjét tartalmaznak.
Látják, hogy nem ők azok a csodák, amelyeket hirdetnek.
Egészségesebbek a klasszikus gabonafélék? Kukoricapehely? amelyek csaknem a kalória felét tartalmazzák (240/100 gramm). A szénhidrátok mennyisége kb. 60 gramm, és alacsony a cukortartalma (kevesebb, mint 2 gramm). Kíváncsi, hogy a? Kukoricapehely? rendszeres fogyasztása kevesebb kalóriát és kevesebb cukrot tartalmaz, mint a fogyásnak nevezett gabonafélék.
Egészségesebb (és olcsóbb) alternatíva a zabpehely, amelyet sokféleképpen lehet fogyasztani, az ember kedve szerint. Reggelire a legnépszerűbb a zabpehely. A zabot a világ népességének nagy százaléka fogyasztja, és egyre inkább profitál belőle. 100 gramm zabpehelyben 250 kilokalória és kb. 60 gramm szénhidrát található, ezek többsége lassan felszívódik és nagyon kevés cukrot tartalmaz. A zabpehely fokozza a védekezőképességet (béta-glükánok), csökkenti a koleszterinszintet és küzd a székrekedés ellen rostban gazdag gazdagsága miatt (15 gramm/100 gramm), segít a glikémiában és a vérnyomásban.
Végül pedig igénybe vehetik a legspanyolabb és legegészségesebb reggeli gabonapelyhet, amely teljes kiőrlésű pirítós egy kis extra szűz olívaolajjal és bármi, amit szívesen adnak hozzá, reszelt paradicsomból, fokhagymából vagy vékony sonkaszelet.
José Enrique Campillo orvos
Élettani professzor, táplálkozási és élelmiszeripari szakértő.