Felejtsd el szomorú pirítósodat, felejtsd el azokat a zsíros sült tojásokat szalonnával, felejtsd el még az idegesítő kávéskannát és a kalóriatartalmú csokoládé kiflit is - nem beszélve az orgiasztikus csokoládé churrosról, mi a fene! vasárnap. A remek reggeli, a nagybetűkkel ellátott reggeli, amely egyenletesen tölti fel, gyönyörködteti és táplálja a török ​​reggelit. A reggeli, akárcsak maga az ország, kevésbé édes, mint sós.

törökországé

Kulináris szempontból Törökország a Balkán, a mediterrán Európa, a Közel-Kelet és a Kaukázus kereszteződésében van - továbbra is - (Közép-Ázsia előzménye). Reggelije rengeteg italból származik. Vegye figyelembe, hogy még a salátáik is, mivel nem tudnak dönteni a citromlé és az olívaolaj között, mindkét lehetőséget kínálják.

Ehelyett az összetéveszthetetlenül török ​​joghurt, amely valójában török ​​szó (yogurt, azzal ğ, amely Erdoğanéhoz hasonlóan néma), de bár a török ​​joghurt hihetetlenül jó lehet - még a legolcsóbb is a szupermarketben -, a tejtermékek kínálata termékek sokkal szélesebbek. Ők a tej, talán nomád atavizmus által, talán balkáni.

Sok turista megmosogatja ételeit, vagy felfrissíti magát az erősen ajánlott ayrannal (ami megegyezik az indiai lassi hozzáadott ízek nélkül), de reggeli időpontban az nagyon egészséges, vastagabb állagú kefir, autentikus probiotikus tavasz történik. De van még más, mint a kajak, a túró és a tejszínhab félúton történő kenése. Ugyanúgy, ahogy az angolok és annyi külföldi küldi el "szalámival" - a saját szavukkal sem - a katalán kolbászok zillion fajtáival, hiányzik a szókincs, hogy leírjuk, mit képesek ezek az emberek tehéntejjel, kecskével vagy juh.

A kenéshez van még olíva paszta, szezám vagy szezám paszta (tahin), egy kiváló méz, amely még mindig a méhsejtben található, és mindennek tetejébe szentjánoskenyér paszta vagy kivonat, ez a finomság, amelyet itt ritkán tartanak a csokoládé helyettesítőjeként az esetek, de amelyek gyakrabban takarmányok a sertések számára, betartva azt a törvényt, hogy ritkán értékelik azt, ami az orrunk előtt bővelkedik (és mi, a "guanyar-se les garrofes" országa vagyunk a világ vezető termelője).

Ezenkívül a mogyoróvaj helyett a legegészségesebb mogyoróvaj stílusú. Mert ez a dió országa, tekintve, hogy Anatólia a megszokott diótól, gesztenyétől, mandulától vagy mogyorótól a pisztáciáig terjed, amelyek nem ebből a világból származnak, mint például a Siirtéi (bár a leghíresebbek Antepéi).

Nem is beszélve a lágy sajtról (peynir) és az olajbogyókról - zölden vagy feketén, az Arbequina unokatestvéreitől a kalamaták nővéréig. Bár az öltözködésnek kevés íze lehet - vagy semmi. A dezorientáció Törökországban a lét oka volt.

Ami soha nem mulaszt el, az a paradicsom és az uborka (a padlizsán csak reggel bukik meg), amelynek íze még mindig paradicsom és uborka. Míg a mindenütt jelenlévő simit, egyfajta nagy pályázati fánkot minden költségvetéshez, a gazdagok és a szegények egyaránt kedvelik, és pontosan ugyanolyan jól állnak a legjobb asztaloknál és az utcai árusnál, aki az egyre kevesebben kínál lehetőséget a 25 centes megválásra. érmék (újabb esélyt ad a dolmuş, a kisteherautó egy privát kisbusz színlelésével).

A turista nem látja a hasonlatokat. Másrészt sokkal inkább lehetséges, hogy nem veszi tudomásul, hogy mi veszett el, megveti a poğaçát és az açmát, a konzisztencia és zamat zsemléit, messze túlmutatva azon, amit szelíd megjelenésük feltételez. Az aškenazik által New Yorkba hozott népszerű báguels nem más, mint simit alakú poğaças. Továbbá, à ne pas manquer, a börek, egyfajta frissen készített empanada, gyakran puha, puha sajttal töltve.

És inni a kristályos török ​​teát, amelyet átlátszó üvegcsészékben és természetesen tej (és még jobb, cukor nélkül) tálalnak. A török ​​tea megérdemel néhány szempontot. El kell ismerni, hogy az előállításának sajátos módja, a szamovárhoz hasonlóval, a legtöbbet hozza ki belőle, figyelembe véve, hogy az alapanyag, a török ​​tea, - legalábbis még nem - sok dolog. A Fekete-tenger keleti részének hegyvonulataiban folytatott széleskörű teatermesztés viszonylag új keletű, az 1950-es és 1960-as évekből származik. Általában nem exportálható minőségű, és nem is kell, mert a török ​​piac szinte teljesen kérdés nélkül felszívja. A világon senki sem igyon annyi teát év végén, mint egy török.

Az indiai vagy a Srí Lanka-i teaültetvényekben azonban szigorúan betartják azt a szabályt, hogy csak az utolsó két és fél hajtást szedik le, a legfinomabbakat. Holnap holnapután. Valami, amihez nagyon sok napszámosra van szükség, rosszul fizetve. Törökországban valaki, akinek a családja ültetvényt birtokol, azt mondja nekem, hogy a betakarítás sokkal kevésbé szelektív és sokkal gyorsabb. A minőség is szenved.

A török ​​azért iszik török ​​teát, mert szereti, és azért is, mert nincs alternatívája, heves, több mint 150% -os vámokkal magasabb minőségű külföldi tea, például az Asamé. Törökország ezzel megpróbálja két világot bejárni és mindkettőből a legjobbat kivonni, autókat vagy háztartási gépeket exportál az Európai Unióba, vámok nélkül - kihasználva jóval alacsonyabb bérüket -, ugyanakkor fenntartva a túlzott mértékű tarifákat az alacsonyabb bérű országok, mint India vagy Kína, nem ugyanazt a játékot játsszák. A protekcionizmus árát végül a fogyasztó fizeti meg.

De térjünk vissza a török ​​reggelire, olyan teljes körűen, kiegyensúlyozottan - Törökországban az olvasottakkal ellentétben viszonylag kevés az elhízott ember -, hogy végül megbocsátja a tökéletlenségeket. Sajtjaik nem Franciaországból vagy Spanyolországból származnak. Egyetértésben. A tisztességes lekvár megtalálása olyan, mint a tű megtalálása a szénakazalban - narancslekvár esetében pedig a küldetés lehetetlen. Sertéskolbász természetesen nem létezik, a szalonnát a páratlan ötcsillagos szállodában kell majd felvenni - ha a lánc nemzetközi, mert ha török, akkor vegye ki belőle a szalonnát és mellesleg egy csillagot. Másrészről a cecina (pastırma) és néhány más füstölt borjúkolbász szinte-szinte képes megszüntetni a karaj majmot és a serrano sonkát. Nem lehet mindez, de amit Törökország kínál felébredés után, kevés összehasonlítást ismer el, és talán egyik sem egészséges.

Ez a cikk túláradó, hogy kitűnő kávéjukról beszéljünk - ők, és nem az olaszok hozták Európába -, mert a török ​​reggeli, kahvaltı, definíció szerint történik a kávé előtt. Nem illik beszélni a balık ekmekről, a friss hal szendvicsről sem, arról a nagyszerű találmányról, tíz líráért (másfél euróért). És még kevésbé a döner kebap, bár az egész világon megtalálható. Mert talán azok számára, akiknek szentimentális oktatása magában foglalja a shawarmákat - vagyis a döner kebapokat - libanoni érintéssel a Verdi utcáról vagy a Plaza del Sol-ról egy remek feliratos film után - vagy akár pakisztáni folytatásai után is - fennáll annak a kockázata, hogy csalódni fognak az eredeti rövid változatban . Törökország nagyszerű ország, mondhatnám ezt, de kevés mártással.