A természet által az embernek kínált számos ajándék közül a ribizli kiváltságos helyet élvez számos előnye miatt, mind táplálkozási rendjükben, mind pedig a betegségek megelőzésében és gyógyításában.

Egy Európában és Ázsiában őshonos, legfeljebb 2 méter magas, a Saxifragáceas családba tartozó bokor (ribizli) gyümölcséről, lágyszárú és fás szárú növényekről beszélünk, amelyek mérsékelt és hideg területeken spontán növekednek.

Az egres (fekete és vörös egyaránt, bár fehér fajtákat is találhatunk) minden bizonnyal finom csemege, amelyet különösen augusztus és szeptember hónapokban élvezhetünk Kubában.

Bár a táplálkozási tulajdonságok attól függően változnak, hogy a színnel szembesülünk-e, főszabály szerint olyan gyümölcs jelenlétében vagyunk, amelynek zsír- és kalóriatartalma egyaránt alacsony, ezért fogyasztása kiegyensúlyozott étrendben ajánlott, és a fogyókúra tervében lévők.

A benne található különféle esszenciális tápanyagokra utalva kiemelkedik nagyon magas rosttartalmáról - amely javítja a béltranszportot -, vitaminokkal (A-provitamin, C- és E-vitamin) és ásványi anyagokkal (például vas, kálium és magnézium), tanninokkal összehúzó hatású és különféle szerves savak.

A ribizli, Ribes rubrum tudományos nevén, kissé savasabb, mint fekete rokona, és elsősorban lekvárok és főtt ételek előállítására termesztik, nem pedig frissen fogyasztják. Skandináviában gyakran használják levesek és nyári desszertek készítéséhez, Németországban, Lengyelországban és Hollandiában pedig sütemények különféle töltelékeiben használják.

Tisztázza, hogy a fehér ribizli ugyanazon faj, a Ribes rubrum fajtája. Alacsony savtartalma és színhiánya ellenére nem külön faj.

Ami igazán jellemzi ezeket a gyümölcsöket, az a bőséges mennyiségű természetes antioxidáns hatású pigment (antocianin és karotinoid). Az emberi táplálékban ez a fajta gyümölcs az antocianinok egyik legfontosabb forrása, amelyek jellegzetes színüket adják nekik, és szerves savakkal, például oxálsavval vagy almasavval együtt szintén felelősek ízükért.

A szabad gyökök ellen

Színük és állaguk miatt vannak, akik összetévesztik őket a szőlővel, de valójában az egres általában valamivel kisebb méretű és sokkal kerekebb alakú. Mindkettőt ugyanakkor nagyra értékelik táplálkozási és gyógyászati ​​tulajdonságaik miatt.

A vörös ribizli több gyógyászati ​​felhasználásnak tulajdonítható. A német és brit gyógynövénygyógyászok lázas, enyhén hashajtó, összehúzó, vértisztító, vizelethajtó és emésztő tulajdonságokkal rendelkeznek.

A téma más kutatói azzal érvelnek, hogy elősegítik az exudációt, megkönnyítik a menstruációt és növelik az étvágyat. Ezen hatások egy része valószínűleg magas C-vitamin-, gyümölcssav- és rosttartalma miatt.

A szárított levelekből készített tea állítólag enyhíti a köszvény és a reuma tüneteit, a borogatásban hozzájárul a sebek gyógyulásához, amelyek gyógyulásához idő kell, és hogy a gargalizálás segít szájüregi fertőzések esetén.

antioxidáns

Az antocianinok és a karotinoidok bőséges összetevők ezekben a gyümölcsökben. Ezután biokémiai szempontból nagy antioxidáns aktivitással jellemezhetők; semlegesítik a szervezetre káros szabad gyökök hatását. Ezek a tulajdonságok nagyon változatos fiziológiai hatásokhoz vezethetnek, például gyulladáscsökkentő és antibakteriális hatáshoz.

A vörös fajtájú áfonyalé meglepő antiszeptikus és antibiotikus hatást fejt ki a húgyúti fertőzéseket okozó csírákon, különösen az Escherichia Colin. Hólyaghurut esetén napi 300-300 ml friss gyümölcslével töltött nagy pohár fogyasztása ajánlott, egy-három hónapig, kezelésként és megelőzésként.

Másrészt az áfonya quinsavat tartalmaz, amely anyag kiürül és megsavanyítja a vizeletet, megakadályozva ezzel a kövek vagy kalcium-foszfát vesekövek képződését, nem pedig más típusú köveket.

Tisztességtelen megkülönböztetés

A fehér ribizli: (Ribes rubrum) kevés termesztésű, fehéres vagy rózsaszínű, és a legfontosabbak a Versailleise Blanche, a Blanche Juterborg és a Blanca de Holland.

Ezek a gyümölcsök frissen fogyaszthatók a természetben vagy gyümölcssalátában. Tejben és cukorban vagy más bogyókkal (áfonyával, málnával, szederrel és eperrel) és vaníliás krémmel keverve savanyú ízének enyhítésére: ez a legjobb módja nyersen venni.

Az egyik legértékesebb vörös ribizli alapú készítmény a zselatin. Velük vörös vagy fekete, zseléket, lekvárokat és konzerveket készítenek kifli és vaj kíséretében. Csomóinak vonzereje azt jelenti, hogy díszítő elemként használják mindenféle ételben; néhány európai országban a bárány kíséretében használják.

A ribizli kiválasztásakor bármelyik fajtájukban kényelmes, ha megnézzük a színüket, világosnak és intenzívnek kell lennie. Tapintásuknak szilárdnak és száraznak kell lenniük, mivel a puha és nedvesek gyorsabban romlanak. Hajlamosak a kiszáradás, az őket alkotó apró szemcsék repedése vagy penészedése miatt.

Úgy néz ki, de nem igaz?

Bár a leghíresebb ribizli vörös, fekete és fehér, egy fa gyümölcse ezen a néven is ismert, az Euphorbiaceae családból, amely akár 9 méter magasra is képes, a korona szétszórt és sűrű, a fő ágak érdesek, általában Bilimbi-szerű megjelenésű.

Kubában bővelkedik ez a feltűnő faj

A Phyllanthus acidus Skeels termései a tudományos név szerint sűrűn fejlődnek, látványos tömegeket alkotnak. A cseresznye 6–8, 1-2,5 cm széles, 3/8–1 hüvelyk (3,5–1 hüvelyk) széles bordával simul, teljesen éretten halványsárgától szinte fehérig; viaszos, húsos, ropogós, lédús, nagyon savas. Erősen gyökerezik a közepén egy kemény, bordázott mag, amely 4-6 magot tartalmaz.

Úgy gondolják, hogy ennek a fajnak Madagaszkárról származik, és onnan hozták Kelet-Indiába. Amerikában 1793-ban Timorból hozták be Jamaikába, és elterjedt a Karib-szigeteken, a Bahama-szigeteken és Bermudán.

Ugyanígy Mexikó déli részén és Közép-Amerika síkvidékén is megtalálta a honosítást elősegítő környezetet, és időnként Kolumbiában, Venezuelában, Suriname-ban, Peruban és Brazíliában művelik.

Táplálkozási szempontból ezt a ribizlitípust főleg a cellulózhoz használják. Így nyersen felszeletelve, cukorral letakarva és egy napig hűtőszekrényben pihentetjük. A cukor kivonja a levet és módosítja a savasságot, így a gyümölcslé szószként használható.

Indonéziában a péppogácsát sok ételhez adják ízesítőként. A gyümölcslevet hideg italokban használják a Fülöp-szigeteken. A bahamai konyhában az összes gyümölcsöt egy éjszakán át sós vízben áztatják a savasság csökkentése érdekében, majd öblítik, egyszer vagy kétszer forralják, a folyadékot eldobják, majd ugyanolyan mennyiségű cukorral főzzék, amíg sűrűsödik, és sterilizált edényekben tárolják a mag eltávolítása nélkül.

Ha elég sokáig főzik sok cukorral, a gyümölcs és a gyümölcslé rubinvörös zselévé válik. Malajziában a gyümölcsöket gyakran konzerválják, sóban vagy ecetben. A Fülöp-szigeteken ecetet is készítenek belőlük.

Indiában és Indonéziában viszont a fiatal leveleket zöldségként főzik. A növény ezen részében és a gyümölcsökben is van fehérje, zsír, rost, hamu és ásványi anyagok kalcium, foszfor és vas; Ezen kívül gazdag karotinokban, tianinban, riboflavinban, niacinban és aszkorbinsavban.

A megkeresett irodalomjegyzékből kiderül, hogy Indiában az egreseket májtónusként fogyasztják, a vér gazdagítására. A szirupot sztomatálisnak írják fel, és a magok katartikusak. A leveleket, bors hozzáadásával, kötszerként alkalmazzák isiászban, lumbágóban vagy reumában.

A főzőleveleket szudorifikációként lehet használni. Másrészt a levelek nyálkás jellege miatt gonorrhoea esetén demulcentként veszik őket.

A gyökér drasztikusan purgatív és mérgezőnek tekinthető Malajziában, de forralt, és a belélegzett gőzt köhögés és fejfájás enyhítésére használják. A növénynek ugyanaz az összetevője infúzióban és nagyon kis adagokban ajánlott az asztma enyhítésére. Küls használatban a gyökér tanácsos pikkelysömör kezelésére.