Bruno Oteiza tengeri ökr és tengeri sün rizses leves receptje, könnyen elkészíthető étel, amellyel meglepheti vendégeit.
Hozzávalók (2 fő):
- 200 g SOS Rice Special Soupy and Creamy
- 1 rák
- 100 g tengeri sün ikra
- 2 sárgarépa
- 1 hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 póréhagyma
- 1 paradicsom
- 1 hölgy
- 1 chili
- 1 pohár pálinka
- Víz
- ecet
- extra szűz olívaolaj
- Só
- petrezselyem
- snidling
A tengeri ökör és a tengeri sün rizsleves receptjének elkészítése:
Tegye a rákot egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel és sóval, a chilivel és a félbevágott póréhagymával együtt. Fedjük le és főzzük 13 percig.
Távolítsa el az ökröt, hagyja temperálni és ürítse ki. Válassza szét a húst az egyik oldalon, a másikon a korallot. Szűrjük le a húslevest.
Távolítsa el a magokat a Señora-ból, és tegye egy serpenyőbe egy jó olajsugárral. Hagyja átitatni és eltávolítani. Hozzáadjuk a fokhagymagerezdeket, a hagymát és a sárgarépát, apróra vágva, és hagyjuk 10 percig sütni. Hozzáadjuk a reszelt paradicsomot és megdinszteljük. Hozzáadjuk a tengeri sün ikrének a felét (a többit fenntartjuk), a korallot és a marhahúst. Jól összekeverni. Megszórjuk a pálinkával és a flambéval. Adjuk hozzá a rizst, és öntsünk még három rész húslevest, mint a rizs (600 ml). Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és megkóstoljuk a sót. Főzzük az egészet 17 percig, és időnként keverjük úgy, hogy megkötődjön (nagyon fontos keverni, hogy nagyon sima legyen, és soha ne takarja le, mivel elnyeli a folyadékot).
Öltöztesse ecettel és olajjal a fenntartott sündisznót.
A rákot és a tengeri sün rizst egy mély tányérban tálaljuk, hozzáadjuk a tengeri sün ikráját és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel. Díszítsünk néhány snidlingpálcával és néhány ág petrezselyemmel.