Otthon mindenféle rizst szeretünk, akár halat, akár húst, mézeset vagy szárazat. Talán a lakóhelye miatt hordozzuk a vérünkben, nem tudom. Mindenesetre hadd mutassam be ma ezt a sovány és zöldséges rizst, amely az egyik legsikeresebb, csak meg kell látnia azt a boldog arcot, amelyet otthon tesznek, amikor én csinálom.
Menjünk főzni!
Hozzávalók:
- 150 ml. extra szűz olívaolaj.
- 400 grs. Bomba rizs (a La Fallera-t tettem)
- 300 gramm sovány sertéshús (apró darabokban)
- 4 articsóka negyedekre vágva
- 150 grs. zsenge babot
- 200 grs. karfiol
- ½ közepes cukkini (kockára vágva)
- Egy darab apróra vágott pirospaprika
- 1 csokor fokhagymacsíra vagy fiatal fokhagyma
- 1 reszelt érett paradicsom vagy 3 evőkanál zúzott paradicsom
- 1400 ml. vízből
- 1 tasak fűszerezés paella számára
- Só
Kidolgozás:
Az olajat beletesszük a paella-ba, és amikor forró, a soványt néhány percig pirítjuk, amíg jól meg nem pirul. Fenntartjuk.
Ugyanabban az olajban sütjük meg az összes zöldséget 6 vagy 8 percig.
Amikor a zöldségek színeződnek, adjuk hozzá a reszelt paradicsomot, és gyakran kevergetve pirítsuk meg, hogy ne égjen el.
Amikor azt látjuk, hogy a paradicsom sötét színt kap, adjuk hozzá a rizst és keverés közben néhány percig pirítsuk, majd adjuk hozzá a fenntartott soványt, és folytassuk a párolást még néhány percig, amíg a rizsszem átlátszó nem lesz.
Hozzáadjuk a vizet és kevergetjük, hogy a rizs eloszlasson. Adja hozzá az ízesítő borítékot és a sót (az ízesítő boríték tartalmaz némi sót, ne feledje ezt). Kicsit keverjük, hogy az ízesítő és a só eloszlasson.
Kóstolja meg a sót többször, amíg meg nem találja a pontos pontot, inkább apránként adjon hozzá, mint hogy ne költsön.
20 percet kell forralnia, az első 4 vagy 5 percet nagy lángon (de nem maximálisan), majd a hőt közepesen alacsonyra csökkentjük, és hagyjuk lassan forralni, amíg az összes húsleves el nem fogy. Az utolsó 2 percben kissé növelem a tűz erejét, hogy egy kicsit a háttérbe ragadjon, de ügyelve arra, hogy ne égjen el, otthon a "szocarratért" harcolunk.
Letakarva hagyjuk állni 5 percig.
Most élvezni.
jó étvágyat!
Kommentárok:
* A rizs főzési ideje mindegyik ízétől függ, ha egy kicsit nagyobb egészet szeretne, csak el kell vennie a főzési időt és kevesebb vizet kell hozzá.
* Minél nagyobb a paella átmérője, annál több vizet kell hozzáadni a rizshez képest, mivel az gyorsabban párolog.