Tökéletes és ropogós házi krumpli . Felejtsd el a pépes, elszíneződött burgonyát. Azzal a technikával, amelyet később megnézünk, megkapjuk az álomkrumplit: Kívül ropogós, belül mézes. Ehhez kettős sütést fogunk készíteni. Az egyik rövidebb és hosszabb az elején, a másik pedig rövidebb, de később intenzívebb. Nézzük meg a pontos technikát e tökéletes ropogós házi krumpli eléréséhez:

tökéletes

ÖSSZETEVŐK személyenként:

  • 1 burgonya
  • Só
  • Olivaolaj

RECEPT A TÖKÉLETES HÁZI KÉSZÍTETT FRANCIA FRYEKHEZ:

1.- Hámozza meg a burgonyát, és vágja nagyjából azonos méretű rudakba. Körülbelül 1 vagy 2 cm vastag vesszők. Fontos, hogy mindegyik megközelítőleg egyforma legyen, így az összes krumpli egyidejűleg készül

2.- Szobahőmérsékleten sok vízbe tesszük, és körülbelül 10 percig hagyjuk itt pihenni. Amit arra keresünk, hogy felszabadítsa a keményítőjét, egy olyan vegyületet, amely a házi burgonyát összeilleszti a sütés során, és megakadályozhatja azt is, hogy valóban ropogósak legyenek.

3.- A burgonyát levesszük a vízről és megszárítjuk. Most rengeteg olajba töltjük őket. Az olajnak közepes hőmérsékletűnek kell lennie. Nem magas. 120 ° C körüli hőmérséklet megfelelő lenne. Ha van hőmérője a hőmérséklet mérésére, annál jobb. Könnyen beszerezhet egyet 10 euró alatti áron. Ha nem, akkor megfelelő lenne egy sütő is, amely rendelkezik termosztáttal.

4.- Hagyja kb. 10 percig sütni ebben az olajban. Amíg a burgonya belül puha, de kívül nem színeződött

5.- Ha ez megtörtént, eltávolítjuk őket az olajból. Tányérra tesszük, és hagyjuk teljesen kihűlni. Minimum 30 perc

6.- Ez idő után a burgonyát ezúttal visszatesszük az olajba, igen, nagyon meleg van. Körülbelül 180ºC. Pár percig hagytuk őket itt sütni, míg most kívül jól barnulnak és ropognak, belül pedig mézesek. A tökéletes burgonya chips.

Ha nincs ideje, kihagyhatja a burgonya pihentetésének lépését a közepes és magas hőmérsékleten történő sütés között. Nem lesznek olyan ropogósak, de mégis kapsz ropogós házi krumpli és finom.